Кисломолочные продукты и их приготовление дома

[Storm 31 009]

А куча наших бодрых молочников крахмал пихает в кефиры

[-xXx- 394]

Я один раз взял их кефир и по консистенции сразу понял что что-то не то.....вот в чем дело оказывается....кста с тех пор и не беру их хрень

Edited 01.04.2015 04:42 by -xXx-

[maxxxi 14 744]

А куча наших бодрых молочников крахмал пихает в кефиры

мои грят что по технологии допустимо использование крахмала в кефире

[Storm 31 009]

мои грят что по технологии допустимо использование крахмала в кефире

Наверняка.

Но я, как потребитель, сильно против и шлю их на йух.

[bronemaster 7 358]

Кисли малако рулит?

[trew 16 075]

Кисли малако рулит?

Надо и туда йоду капнуть

[bronemaster 7 358]

Не, думаю там только натурпродукт. И грязи чутка.

[Storm 31 009]

Кисли малако рулит?

Ну да, даже в магазине есть, в таких бочонках )), по литру-поллитра.

А вообще, я закваску притаранил, сам делаю - устал мониторить какчесвто магазинных продуктов постоянно.

Могу поделитсо, но там процесс чутка тягомотный.

Edited 01.04.2015 06:04 by Storm

[bronemaster 7 358]

Знаем - знаем. Ключевой момент - не сожрать весь, оставить на закваску новой партии.

[maxxxi 14 744]

не сожрать весь

она есть в виде порошка...там сожрать не получится ибо сразу станешь директором сортира

[vyuga 1 589]

Кисли малако рулит?

у меня тоже рулил,пока на дне пук волос не обнаружил :bad: ,кефир в последнее время в магазах совсем испортился,стал жиже ,чем молоко .остался один вариант самому делать,благо закваску в аптеках легко купить

[spy_cam 27 613]

Могу поделитсо, но там процесс чутка тягомотный.

Я для этого йогуртницу притаранил... никакой тягомотины... 3-4 часа и... готово...

Получается конкретно няшка...

[С.К 2 047]

Могу поделитсо, но там процесс чутка тягомотный.

Громко говорю, я ПЕРВАЯ!!!

[Storm 31 009]

Поехали - и да. название темы поправьте.

Edited 02.04.2015 07:45 by Storm

[Storm 31 009]

Принято (с), за С.К. не занимать !

 

ЗЫ: Супермодераторы, я тему открыл:

http://www.tforum.uz/topic/33358-%D0%BA%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE%D0%BC%D0%BE%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BF%D1%80%D0%BE%D0%B4%D1%83%D0%BA%D1%82%D1%8B-%D0%B8-%D0%B8%D1%85-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0/

Просьба - перенесите туда посты про кисломолочку.

 

Я для этого йогуртницу притаранил

Я мультиварку куплю - кухня маленькая ...

[polyglot 18 184]

не выдержала душа поэта?

[Storm 31 009]

В оригинале - "не вынесла", Полиглот.

Но я Тохир ва Зухра вообще не процитирую

Надо иногда модерировать же ....

[polyglot 18 184]

дык (с) знака же нет так что на оригинальность и не претендую как бы...

При чем тут Тохир ва Зухра???

По теме: молоко быстро прокисает, говорят если нагреть его слегка перед продажей, поможет?

ЗЫ посуда - люминь, чистая.

[maxxxi 14 744]

говорят если нагреть его слегка перед продажей, поможет?

вскипятить точно поможет

[maxxxi 14 744]

а ежели кроме шуток то:

мыть посуду(флягу) кипячёной водой и протирать насухо...периодически фляги кипятить с содой ибо мой не мой, а жирный налёт остаётся, а он как раз хорошая среда для бактерий.

народные советы: положить в ёмкость с молоком чистый пучок мяты или хрена...НО вкус и запах конечно поменяется...

да и завезти холодильник для молока не помещает.

[С.К 2 047]

Принято (с), за С.К. не занимать !

 

Спасибо!

Затестила свою йогуртницу, результатом довольна, для закваски использовала йогурт "Активиа"

[ЛучиK 25 709]

но там процесс чутка тягомотный.

Ничего сложного нет)

Очень хорошим получиться кефир, если молоко будет молоком, я имею ввиду не будут взяты сливки.

А очень хорошей закваской - послужит обыкновенная сметана.

Edited 02.04.2015 08:51 by ЛучиK

[Storm 31 009]

Ничего сложного нет)

Лучик ... почитай про закваску "Эвиталия".

Если для тебя выдержка диапазона температуры 40-43 градуса в течении 3-4х часов, а далее - не ниже 38 - ми - это ЛЕГКО и НЕ СЛОЖНО - ты просто термогений.

 

А очень хорошей закваской - послужит обыкновенная сметана.

Тогда, если молоко топленое, будет ряженка.

[DOS 43 326]

Нафига так мудохаться, когда есть готовый, номанный кефир? Я понимаю, когда катык дома делаешь. Но кефир..... я лучше готовый куплю, самаркандский "ПМ". Чиланзарский тоже неплохой кста.

 

будет ряженка.

О-о, ряженка..... Зацени ряженку в Мусаффо - на другую даже смареть не будешь

Edited 02.04.2015 08:58 by DOS

[ЛучиK 25 709]

Чтобы приготовить кефир в домашних условиях - нужно вскипятить молоко, после разлить молоко по баллонам и подождать до тех пор, пока молоко остынет. Но самое главное в процессе закваски, нужно не упустить момент остывания молока, я проверяю своим пальчиком, если мой мальчик "чувствует" тепло, значит можно добавлять закваску, а именно на литровую банку 2 ст. ложки хорошей сметаны, я имею ввиду не кислой, помешать всё хорошенько, прикрыть крышечкой и укутать в одеяло, то есть дать время для брожения. Я например наблюдаю за процессом брожения, мне нравится кефир не такой густой, похожий на йогурт, поэтому, как только замечу, что молоко в банке чуть загустело, убираю банку в холодильник.

 

почитай про закваску "Эвиталия".

Обязательно прочитаю, но чуть позже

 

топленое, будет ряженка.

Обожаю ряженку)