Где и какие купить ножи?

[D.L. 19 818]

2 минуты назад, sparco сказал:

Мастер=)

нет. Просто такие ножи тоже есть. Гнаться за 70 единиц твёрдости - такое себе занятие. Ты потом этот нож, когда он чуть затупится/подсядет забибёшься править. Нужен брусок алмаз разной гридности и притиры с пастой. А это несколько часов кропотливой работы по заточке.  

Edited 02.03.2026 14:57 by D.L.

[arteto 46 269]

Пилять все ножи в Ташкенте из подшипников. Нашли чем сиьками меряться. Я на Чорсу постоянно покупаю когда в Россию на Юг еду. 1-3 ножа стабильно на подарки. 

Edited 02.03.2026 14:59 by arteto

[D.L. 19 818]

мать моя, ты и тут спец!? 

Ара, специально для тебю ножи делают из валерийской стали. А закаливают в молоке девственниц массива Олимпия 

[arteto 46 269]

10 минут назад, D.L. сказал:

мать моя, ты и тут спец!? 

 

Конечно. Увожу туда, дарю в Ташкенте много иностранцам.

[pantrik 7 850]

Мне для проверки ножа было достаточно, чтобы продавец лист бумаги на несколько полос разрезал. Потом легко править такой. Пару ножей в Охотничьем брал Бергофф, один Фенг &Фенг (самый маленький, любимый, 6тс). У Бергоффа слабое место- крепление лезвия в ручке. Когда горячий каравай режу, то использую волну.

Edited 02.03.2026 15:59 by pantrik

[D.L. 19 818]

59 минут назад, pantrik сказал:

, то использую волну.

 

Серрейтор. 

Пантрик. На кухне должен быть хотя бы один шеф-нож. Для сыра-серрейтор. Для мелких работ-кухонник с узким лезвием и удобной простой не скользкой рукоятью. Для рыбы-филейник. Для. . . . 

чет я увлёкся

Edited 02.03.2026 16:55 by D.L.

[hocum 6 309]

42 минуты назад, D.L. сказал:

чет я увлёкся

маньяк:)

[D.L. 19 818]

40 минут назад, hocum сказал:

маньяк:)

да, кстати, твой нож тебя ждёт  Со скидкой )) 

[Игорь Весельчак 19 063]

16 часов назад, D.L. сказал:

чет я увлёкся

Чот я одним Цай Дао (топорик) за 35 тыщ с хозмага всё херачу. Кроме меня, правда, никто им пользоваться не может, я и овощи им чищу/нарезаю, и мясо разделываю... Хотя понимаю, что это типа ручного чоппера и ни на что, кроме измельчения в труху, он не должен применяться.

У узбекского пчака, ранее любимого мной, тупо треснула рукоятка. Всё никак руки не доходят заняться, лезвие там в целом неплохое, хоть и арматура.

[arteto 46 269]

15 часов назад, D.L. сказал:

да, кстати, твой нож тебя ждёт  Со скидкой )) 

А мне в подарок? 

[D.L. 19 818]

23 минуты назад, arteto сказал:

А мне в подарок? 

то, ты тут сам ножи даришь направо-налево, то подарок ему! 

[arteto 46 269]

40 минут назад, D.L. сказал:

то, ты тут сам ножи даришь направо-налево, то подарок ему! 

Какой жадный человек, так и запишем 

[pantrik 7 850]

22 часа назад, D.L. сказал:

Пантрик. На кухне должен быть хотя бы один шеф-нож. Для сыра-серрейтор. Для мелких работ-кухонник с узким лезвием и удобной простой не скользкой рукоятью. Для рыбы-филейник. Для. . . . 

У меня был АРМ-"Диета" для клиник, с профессионалами консультировался при разработке, ибо для увольнения главврача было достаточно набрать сведения о маленьком калораже блюд- воруют, не докладывают.

Заметил, что Голден фиш стал продавать малосольную горбушу вообще без костей, понравилось.

[D.L. 19 818]

3 часа назад, pantrik сказал:

У меня был АРМ-"Диета" для клиник, с профессионалами консультировался при разработке, ибо для увольнения главврача было достаточно набрать сведения о маленьком калораже блюд- воруют, не докладывают.

Заметил, что Голден фиш стал продавать малосольную горбушу вообще без костей, понравилось.

Взрыв маразма детектед 

[D.L. 19 818]

вниманию ценителей и простых пользователей выкладывается очередной заказной нож ручной работы Российского мастера Юрия Ратченко (Ратибор). Клинок: ламинат QPM 420, hrc 63, обкладки 95х18. Финиш: авторская полировка после песка. Напоминает ночное звёздное небо. Больстер: мокуме-гане, через проставки с карбоном. Рукоять: айронвуд с мозаичными пинами и фирменным навершием-клеймом "Ратибор". Ножны: формованные, растительного дубления с авторским тиснением. От начала заказа и обсуждения проекта, до завершения работ 1.5-2 месяца (и, поверьте, это очень быстро). Фото прд спойлер с телефона убрать не получается, выкладываю, как есть. Если модераторы помогут спрятать-минг сенкс) ) 

[D.L. 19 818]

очередная работа Российского мастера Ю. Ратченко (Ратибор). Нож сделан по всем канонам охоты. Спуски линза, финиш полировка+песок. Сталь! А сталь сюда пошла топовая порошковая S390 с 66 единицами твёрдости после фирменной авторской термички. Обкладки-нержа 95х18 через никель. Сведение 0,15. Заточка 18 градусов на сторону. Больстер-состаренная бронза с эффектом дятлинга и несколько проставок. Рукоять-стабиллизированная карельская береза с мозаичным пином под темляк. Ножны тоже авторские: формованная растишка.