Где и что едим?

[Дмитрий Белый 17 351]

Дабы избежать лишних уточняющих вопросов, большая просьба указывать местонахождение заведения.

[BILLY_BONE 6 126]

Похож на спор, двух "импортных", скажем канадцев, которые любят/пробовали наш плов:

Канадиен № 1: "Рис надо замачивать объязательно".

Канадиен № 2: "Рис не объязательно замачивать".

ты на телекафе.ру зайди, там именно такие споры и даже между жителями УЗБ...

[DOS 47 224]

там именно такие споры и даже между жителями УЗБ...

Вот и я про то. Споры жителей УЗа про "правильный стейк" - это те же споры канадцев про "правильный плов". Мое ИМХО конечно же. Хош так готовь, хош маринуй. Какая нахрен разница? Пусть в Штатах и Аргентине ратеют за аутентичность рецепта. Здесь - кому как нравится. Без маринада - с кровью будет, с маринадом - без, но сочнее. Дело вкуса. Я вот в чахохбили из куры картошку добавляю (мы все любим картошку). А в оригинале картошки нет. И чо? Скажешь, что чахохбили неправильный. Конечно, нет.

[BILLY_BONE 6 126]

ну ваще че такое стейк? взял кусок сырого мяса, посолил, швырнул на сковородка - вот и все! какие нафиг маринады???

Edited 01.02.2012 12:37 by BILLY_BONE

[Enigma 6 673]

Я вот в чахохбили из куры картошку добавляю (мы все любим картошку). А в оригинале картошки нет. И чо? Скажешь, что чахохбили неправильный. Конечно, нет.

Неправильный, но вкусный зараза

[Mrs.Smith 2 500]

А в оригинале картошки нет. И чо? Скажешь, что чахохбили неправильный.

Как можно картошкой сие портить, а?! Это уже жаркое из курицы и картошки получается.

[Lioness 17 649]

ну ваще че такое стейк? взял кусок сырого мяса, посолил, швырнул на сковородка - вот и все! какие нафиг маринады???

Только весь секрет в том, что нужно взять правильный кусок мяса. Абы из чего стейк не получится, как и отбивная.

[maxxxi 15 707]

Как можно картошкой сие портить, а?!

Мне стыдно признаться но я тоже с картофлесами люблю.(краснеющий смайлик)

[Dishenzo 7 819]

ну ваще че такое стейк? взял кусок сырого мяса, посолил, швырнул на сковородка - вот и все! какие нафиг маринады???

ну или резко обжарил тот же кусок мяса чтобы спекся снаружи чтоб соки не выходили а потом это сырое мясо с корочкой в печь конвекционную. Как собственно любой ресторан и делает.

[BILLY_BONE 6 126]

да, такой вид приготовления мне больше всего по душе. быстрая обжарка мяса со всех сторон называется - закрытие стейка! при закрывании мы оставляем все соки внутри, поэтому ДОС, при всем моем уважении, не прав, в том, что маринованное сочнее будет.

 

Лионесс, мы сейчас не говорим о виде мяса, а о "мариновать его или нет". я думаю так, если мариновать, то это уже шашлык.

[SMAX 3 700]

Что пили, если не секрет?

 

Ром, мартини

[SMAX 3 700]

ну ваще че такое стейк? взял кусок сырого мяса, посолил, швырнул на сковородка - вот и все! какие нафиг маринады???

 

А вы попробуйте, купить вырезку говяжью!!! (или как здесь ее называют бон филе, контр филе) выглядит она так

 

 

нарежьте кусками высотой 2,5-3 см, посолите, поперчите и при жарке немного полейте соусом Ворчестер (он есть в супермаркете Шедевр, вчера его купил за 18 000, хватает его на пару лет), доведите до нужной степени прожарки и попробуйте. Возможно тогда, вопрос о маринадах и соусах для стейков, отпадет сам собой...

Edited 02.02.2012 03:47 by SMAX

[ГОГИ 830]

Только весь секрет в том, что нужно взять правильный кусок мяса. Абы из чего стейк не получится, как и отбивная.

есть др. топик "што едим",последние посты все туда нада..

 

Ром

гадасть такая.как-будто в водку зелья подсыпали какого-то..

[Boss 8 243]

ну ваще че такое стейк? взял кусок сырого мяса, посолил, швырнул на сковородка - вот и все! какие нафиг маринады???

Здесь я с тобой абсолютно согласен. Когда готовлю дома стейк - вырезаю кусок, отбиваю хорошо с обеих сторон посыпая солью и перцем, на раскаленную сковороду ррррраз, через минуту перевернул ддддва, с обеих сторон корочка четкий уже. Пламя уменьшил, добавил грамм 50-100 пиваса, накрыл крышкой .... 5 минут, замечательный стейк прожарки мидиум готов. Дымищщщи правда :D

Edited 02.02.2012 05:13 by Boss

[SMAX 3 700]

гадасть такая.как-будто в водку зелья подсыпали какого-то..

 

У меня друг, до недавних пор, тоже был такого мнения...

 

Попробуйте ром Бакарди Суперриор обычный, самый дешевый, прозрачный. Не черный, не золотой, не тем более другой марки типа Капитан Морган, именно Бакарди светлый.

 

Налейте 50 грамм + 100 грамм колы + обязательно!!! лед + кусочек лимона (или лайма если найдете) Это вещь!!! я вас уверяю, любая водка рядом не стояла, если конечно нет желания быстро надраться в слюни.

 

С другой стороны на вкус и цвет...

[BILLY_BONE 6 126]

Дымищщщи правда :D

нет дыма без огня... можно коньячком плеснуть и поджечь еще:) вот это тема!

[DOS 47 224]

Это уже жаркое из курицы и картошки получается.

Ну, картошкой вкус не испортишь, особенно молодой весной. Ваще класс получается. Ну, короче, кому как. Дома просто ВСЕ любят картошку

 

поэтому ДОС, при всем моем уважении, не прав, в том, что маринованное сочнее будет.

Поэтому, я сразу сказал: "Дело вкуса". Мне лично, маринованное мясо больше нравится. И если буду готовить стейк, то мясо буду мариновать. И мне пофиг, что это не по-стейковски или ещё чо... МНЕ ТАК НРАВИТСЯ!!! Остальное лирика

[Boss 8 243]

нет дыма без огня... можно коньячком плеснуть и поджечь еще:) вот это тема!

Или винцом ... кстати тоже пламенеет

[BILLY_BONE 6 126]

Или винцом ... кстати тоже пламенеет

это чо за винцо такое? крепленное штоле?

[DOS 47 224]

это чо за винцо такое?

Наверно, "португальское"... "Брага" называется

[BILLY_BONE 6 126]

Наверно, "португальское"... "Брага" называется

опять знаниями футбольных клубов козыряешь?

[Дмитрий Белый 17 351]

Я вот в чахохбили из куры картошку добавляю (мы все любим картошку). А в оригинале картошки нет. И чо? Скажешь, что чахохбили неправильный. Конечно, нет.

Угу, тут на одном российском форуме люди 30 страниц копья ломали что лучше в плов положить - помидоры или томат пасту,

в оконцовке порешали что без разницы, главное шоб было. Ну любят они помидоры... :wacko:

Edited 06.02.2012 11:26 by Дмитрий Белый

[Boss 8 243]

Угу, тут на одном российском форуме люди 30 страниц копья ломали что лучше в плов положить - помидоры или томат пасту,

в оконцовке порешали что без разницы, главное шоб было. Ну любят они помидоры... :wacko:

Я иногда, по настроению могу добавить немного томатпасты. Но это если на плите готовлю. Нормально. Я еще и сахар иногда добавляю

[DOS 47 224]

Ну любят они помидоры...

Ну, картошка коренным образом вкусу и консистенции не повредят. А вот помидоры в плове... рис "шлепать" будет, как сланцы на луже

[Алекс 1 852]

Я как-то уйгурский плов ел, с помидорами.

[Mrs.Smith 2 500]

Пловы разные нужны, пловы разные важны))

А мне нра кавказский плов из курицы и рис там белый. Другая технология нежели в узбекском плове. А еще сухофрукты. А еще если его полить кисло-сладким ягодным соусом сверху

Edited 06.02.2012 13:06 by Mrs.Smith