Где и что едим?

[Дмитрий Белый 17 351]

Дабы избежать лишних уточняющих вопросов, большая просьба указывать местонахождение заведения.

[polyglot 18 763]

Расположенная по адресу

кафе Бинафша :

100031 Республика Узбекистан,

город Ташкент, Яккасарайский район,

улица Миробод 1,

Ориентир: МВД РУз.

накормила меня + еще одну персону следующими блюдами:

2 порции куринного супа, 1 лепешка, бутилированный чай Аркти (производитель ООО "Арктика Боттлерс" Узбекистан)

на общую сумму 11 800 сум, что равно 5 долларам США по курсу ЦБ РУз.

 

а где информативность?

ну как, нормально?

[Дмитрий Белый 17 351]

а вот бальзамик, да ещё какой-то особый местный О_о

Китайский.

[Kenzo1982 86]

Китайский.

обычная уксусная кислота,все намного проще

[DOS 47 197]

Сильно подозреваю, что для вкусной подливки именно китайский или корейский и добавляют. Уйгуры зовут этот уксус - Аччик Су (горькая вода). Что-то типо винного уксуса., а не хрень химическая. Хрень тоже конечно тоже добавляют. Но это как плов на думбе и подсолнечном масле. Вроде масло, но вкус не тот. Куцый какой-то.

 

[Kenzo1982 86]

Развею ваши подозрения),уксус обычный(который Херь),весь секрет вкусной водички(кукси-мури) в пропорциях компонентов и все.

[Sirinius 20 391]

Развею ваши подозрения

Тогда что же там в корейских рядах продают под видом "китайского бальзамического уксуса" и нафига его вообще в кукси лить? соль, сахар, глютамат натрия, чеснок, соевый соус, уксус столовый/винный, какой ещё бальзамик?

[shurik2004 19 797]

Когда ел кукси, не покидало ощущение, что вода просто из крана, хез почему

[Sirinius 20 391]

Когда ел кукси, не покидало ощущение, что вода просто из крана, хез почему

Это где? В большинстве харчевень не заморачиваются с водой, максимум посолят, посахарят, а уксус и соевый соус приносят отдельно, либо уже на столе стоят

[DOS 47 197]

В воде номанного кукси уж есть уксус. Химическаий или винный или еще какой, но есть. Иначе водичка будет просто пресной. Один кунжут не поможет. Давным-давно, когда на ипподроме были ряды корйских кафешек, выбирая кукси я именно сначала просил водички дать попробовать, ложку столовую буквально. Если нравилась водичка, то брал этот кукси. Ибо начинка почти у всех одинаковая. Лапша, мясо, яйца да хашаки. Водичка, заправленная уксусом и дает вкус.

 

[Sirinius 20 391]

Химическаий или винный или еще какой, но есть

Он самый, обичний

[DOS 47 197]

Он самый, обичний

Плов на каком масле готовят?

 

[Sirinius 20 391]

Плов на каком масле готовят?

На думбе, на хлопковом, подсолнечном, кунжутном.. может ещё на каком

[Дмитрий Белый 17 351]

Тогда что же там в корейских рядах продают под видом "китайского бальзамического уксуса"

Китайский бальзамический уксус это не фейк с бальзамико, а собственный китайский бренд, сильно раньше итальянцев придуманный.

нафига его вообще в кукси лить? соль, сахар, глютамат натрия, чеснок, соевый соус, уксус столовый/винный, какой ещё бальзамик?

Соевый соус + глютамат + простой уксус это дешевая замена бальзамического, билив ми, я корейским кабаком заведовал...

[DOS 47 197]

На думбе, на хлопковом, подсолнечном, кунжутном.. может ещё на каком

Прально. И на думбе самый вкусный плов, без всякого имхо.

 

С куксями то же самое. Можно просто хим. уксусом разбавить, а можно и более дорогим винным, гранатовым, бальзамическим или ХЕЗ еще каким из Китая или Кореи. Потому, в одном месте кукси всем нравится, а в другом - буууэээ.

Водичка в кукси главный вкусодаватель, как и масло в плове. Можно и на подсолнухе плов сготовить и это будет плов. А можно и на думбе. И это будет - вкусный плов.

 

Но повторюсь в третий раз - я ваще не спец в куксях. Тут чисто интуиция или как она там еще называется?

 

 

Edited 14.05.2014 16:04 by DOS

[Kenzo1982 86]

Это где? В большинстве харчевень не заморачиваются с водой, максимум посолят, посахарят, а уксус и соевый соус приносят отдельно, либо уже на столе стоят

в воде уже все это есть,а стоит на столе это все,для того чтобы кому чего не хватает добавляли по вкусу

 

На думбе, на хлопковом, подсолнечном, кунжутном.. может ещё на каком

на кунжутном? Никогда не слышал..

[DOS 47 197]

на кунжутном? Никогда не слышал..

В свадебный добавляют, в мизерной пропорции к хлопку и думбе. Сильно горчит он.

 

[Kenzo1982 86]

Кунжутное масло я видел в бутылочке маленькой,так оно больше как специя идет(очень ароматный). В китайскую кухню по пару капель идет оно для запаху. И в плов такой же китайский идет?

[kem 1 383]

на кунжутном? Никогда не слышал..

Сам добавлял кунжутное...совсем не понравился вкус, хотя добавил на 1кг всего столовую ложку.

Кстати, в Кэше, как и обещал, у ошпоза, кажись Фахридин, узнал состав масла. Половина на половина, подсолнечного и зигира(льняного).

[DOS 47 197]

И в плов такой же китайский идет?

Наш, местный. Плову дает приятный привкус и красноватый оттенок. На дне лягана хорошо видно.

Я дома свежий салат тоже кунжутом заправляю. Тока гораздо меньше надо, чем подсолнух или кукурузное или оливковое.

 

[kem 1 383]

Наш, местный. Плову дает приятный привкус и красноватый оттенок. На дне лягана хорошо видно.

Я дома свежий салат тоже кунжутом заправляю. Тока гораздо меньше надо, чем подсолнух или кукурузное или оливковое.

Точно местный, бутыль 250мл. название "Fito Product". Сколько надо добавлять, может пару капель и достаточно?

[My3bIKaHT 1 221]

и хз для чего томатный соус в пиалушке,

Полезная вещь. Мы его тупо пьём, когда бутылку приносят, я про табака янгиюльские. А ещё кстати очень хорошо идет как основной ингридиент "кровавой мэри", там где водочка + этот томатный соус

Спасибо за ответ,и за советы, будем пробовать)

[Дмитрий Белый 17 351]

Самса

[DOS 47 197]

томатный соус в пиалушке

Вроде масло дают в пиалушке.

 

[kem 1 383]

В свадебный добавляют, в мизерной пропорции к хлопку и думбе. Сильно горчит он.

Наверное, в Карши милий таомлар на Волгоградской там в зигир ош его добавляют, сколько не ел всегда горчит.

 

Вроде масло дают в пиалушке.

Нее, именно томатный соус, для тапака еще понятно...

[My3bIKaHT 1 221]

Наша самса-томчи (капля) один фиг лучше. Бадамзар,

Ой столько раз там ели,что у съезда с софийского моста, вообще не понравились, вообще. Могу посоветовать хорошую тандырскую (на наше мнение вкуснее этого места), там рядом есть одно местечко:если ехать от мечети вверх в сторону зоопарка (на права дорога к кафешкам Бешпанджа), первый поворот на право после перекрёстка мечети (вдоль дороги строительный магазин с правой стороны на углы, с лева будет въезд в махалю),и 30 метров. С правой стороны будет обычная кафешка, простая, тандыр стоит на улице.