Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 17 350]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[Bublik 17 865]

11 минут назад, SMAX сказал:

Я вот сам не знаю ответа правильного, но что такое гриль. Вот под словом гриль ты что имеешь в виду? Да и что такое седло, и почему ты его не мог найти? Кстати на фото не седло. 

а кто?

гриль - это хрень типа вафельницы. электросковорода типа. только с двух сторон и рифленая. надеюсь, ответил.

называется гриль потому что это гриль.

кстати, вот. в разрезе до употребления. по ходу сг к концу подходил, правда  увидал это уже дома ну да ладно взял по божеской цене по местным меркам:

понятно что не с пылу с жару. но лучше чем ничего.

[DOS 47 164]

1 hour ago, Bublik said:

нашел наконец, седло 

Я тебя огорчу, но ты его ещё не нашёл. Это корейка 

У седла ребра-позвонки как самолёт, если смареть в анфас или взад  И ребра плоские и широкие. По-нашему это место "бикини". Самое чоткое для шашлыка, если ободрать с позвонка. 

Edited 09.11.2020 11:55 by DOS

[Bublik 17 865]

10 минут назад, SMAX сказал:

У меня вот тефаль гриль валяется на складе, который шеф Ивлиев рекламировал, один раз попробовал и не понравился. Че вот с ним делать не знаю. 
На мой взгляд лучше гриль на углях и решетка. 

лучше. это если есть где эти угли разводить.

но и угольный гриль быстро надоедает если каждый день его грилить.

1 минуту назад, DOS сказал:

Я тебя огорчу, но ты его ещё не нашёл. Это корейка 

У седла ребра-позвонки как самолёт, если смареть в анфас или взад  И ребра плоские. По-нашему это место "бикини". Самое чоткое для шашлыка, если ободрать с позвонка. 

ну ладно рядом да. каре если по-русски. всё-равно норм. и пахнет хоть барашком.

[Bublik 17 865]

хм.. я кажется начинаю понимать почему оно иногда жесткое а иногда мягкое было :)

я их путаю визуально.

[DOS 47 164]

Корейка мягкая, а седло да, плотнее гораздо, от чего и жоссче. Потому шашлык гуд, после хорошей мариновки. 

[SMAX 3 700]

33 минуты назад, DOS сказал:

Корейка мягкая, а седло да, плотнее гораздо, от чего и жоссче. Потому шашлык гуд, после хорошей мариновки. 

Карэ ягнёнка (барашка) можно не мариновать, на Кавказе как правило не маринуют Мясо для шашлыка  

[DOS 47 164]

15 minutes ago, SMAX said:

Карэ ягнёнка

Ягнёнка и готовить не надо - так переварится 

Речь за обычное мясо

[Bublik 17 865]

так у меня каре. оно типа "мягкое" жеж.

[Bublik 17 865]

у меня кстати электрогриль с датчиком прожарки. прям готовить стейки одно удовольствие. или наоборот нет. он четко показывает когда раре медиум или велдан. ошибиться прям очень сложно. хотя да кому нравится лично перекидывать мясцо по бокам наверное и не особо интересно без азарта такие штуки

[SMAX 3 700]

2 минуты назад, Bublik сказал:

у меня кстати электрогриль с датчиком прожарки. прям готовить стейки одно удовольствие. или наоборот нет. он четко показывает когда раре медиум или велдан. ошибиться прям очень сложно. хотя да кому нравится лично перекидывать мясцо по бокам наверное и не особо интересно без азарта такие штуки

Все равно эти электрогрили фигня, даже мощностью более 3 кВ 

[Bublik 17 865]

5 минут назад, SMAX сказал:

Все равно эти электрогрили фигня, даже мощностью более 3 кВ 

смотря для чего. просто и доступно приготовить ужин - норм. стейки он действительно делает ну очень хорошо. не в каждом кабаке так могут. 

а еще на нем можно картоху жарить годно. правда долговато по 5 минут на картофелину. )

[SMAX 3 700]

Только что, Bublik сказал:

смотря для чего. просто и доступно приготовить ужин - норм. стейки он действительно делает ну очень хорошо. не в каждом кабаке так могут. 

а еще на нем можно картоху жарить годно. правда долговато по 5 минут на картофелину. )

Он остывает быстро и Мясо в итоге варится 

[Bublik 17 865]

6 минут назад, SMAX сказал:

Он остывает быстро и Мясо в итоге варится 

нет. как вареное мясо выглядит я знаю. насчет остывающих - зависит от мощности и теплоемкости элементов. а так же от того где нагреватель находится. если внутри панели то всё сильно приятнее.

ясно что с чугунной сковородой на полцентнера не сравнится. но не всё так плохо.

Edited 09.11.2020 13:52 by Bublik

[Sirinius 20 391]

Один из вариантов донбури (он же — дон)

1. Приготовить обычный пустой рис (как паби), с добавлением сахара и рисового уксуса
2. Печень посолить, поперчить, обвалять в панировке и обжарить во фритюре.
3. Хондаси (или любой рыбный соус влить в сковороду, добавить 1.5 чашки воды, сахар, мирин и соевый соус. Как закипит — положить нарезанный кольцами лук и накрыть крышкой минут на пять.
4. Готовую печень выложить поверх лука, накрыть на пару минут, затем влить два яйца, снова закрыть крышкой и снять с огня
5. Рис выложить в глубокую миску, поверх печень с луком и яйцами, добавить топпинги по вкусу

 

 

Edited 09.11.2020 14:58 by Sirinius

[T3571 6 060]

1 час назад, Bublik сказал:

с датчиком прожарки.

Задумывался, что это есть такое?

[ЕленаСергеевна 9 838]

Научите меня готовить вкусный гороховый суп на копченых ребрышках:) пожалуйста:)

Edited 09.11.2020 17:06 by ЕленаСергеевна

[Bublik 17 865]

2 часа назад, T3571 сказал:

Задумывался, что это есть такое?

просто термометр скорее всего. температура продукта растет жеж неравномерно при жарке.

[T3571 6 060]

12 минут назад, Bublik сказал:

просто термометр скорее всего. 

Терморезистор, если быть точнее.

[Bublik 17 865]

2 минуты назад, T3571 сказал:

Терморезистор, если быть точнее.

ну так и повара проверяют та же его мясо в смысле готово или нет. тыкают в него этой штукой и смотрят сколько у него температура.

...эх блин, купил три кило ребер, пошел в магаз купить еще полтора кило про запас, а хитрозадые фины всё разобрали уже. купил бараний ростбиф. 

надо подумать что с ростбифом сделать.

Edited 09.11.2020 17:33 by Bublik

[SMAX 3 700]

В Финляндии дефицит баранины?

[Bublik 17 865]

1 минуту назад, SMAX сказал:

В Финляндии дефицит баранины?

ну то что ты видишь на фото если брать свежее местное от стойки стоит в районе 50 евро за кило. если заморозка 12-20 евро.

[SMAX 3 700]

Буржуи 

[Bublik 17 865]

8 минут назад, SMAX сказал:

Буржуи 

12 это прям почти даром. да и у вас цены вроде как вполне похожи. ну то есть не в 10 раз дешевле. если в два то хорошо.

[DOS 47 164]

11 hours ago, ЕленаСергеевна said:

гороховый суп на копченых ребрышках

Копченые рёбрышки там в виде бонуса идут, в конце, для привкуса кострового. Само мясо на ребрах, при этом, становится весьма пресным. 

Кидай одну кость (мозговую или сахарную) в холодную воду, слегка покрыв ее, закипит - выливай, сполосни и заново налей до верха, колотый горох сразу в холодную воду кидай. Как закипит кидай шмат грудинки. Теперь вари как обычный бульон, снимая редкую пену. Перчик горошком насыпь. Пока булькает сделай зажарку - лук пассеровать на медленном огне, добавить морковь на тёрке, мелкошинкованный болгарский, один помидор или томат пасты совсем немного, чеснок и соль по вкусу. Через пару часов булканья, если грудинка уже мягкая, добавляй зажарку, вари дальше. Лаврушку кинь. Минут через 15 выкинь. В самом конце копченые ребры (я Мясоедовские кидаю), пять минут и готово. Выключи, пусть настоится немного. Все. 

Можно без костей, одной грудинкой обойтись. 

Edited 10.11.2020 04:08 by DOS

[ЕленаСергеевна 9 838]

Спасибо Дос!!! Как то делала, сто лет назад, сам горох подвел.. сырой был.. хотя по времени и методу делала как ты написал...