Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 17 344]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[TAURUS 54 945]

51 минуту назад, err сказал:

Если пережарить суховата будет, недожарить страшно. Побольше лука и будет сочно, я ещё зру кидал

В общем, отлично получилось. На кило печени 3 яблока и 3 луковицы + соль-моль-паприка и т.д. Поджарил все отдельно, потом тушил все вместе. Сочно и нежно вышло. 

30 минут назад, err сказал:

Странно, что же не пожарить, сырого конечно много не сьешь

Рыба - севиче и сашими. Тартар - говядина, тунец и т.д. Легко осилю. Я б полностью перешел на морепродукты - салаты, закуски, супы и вторые блюда, плюс один раз в неделю хороший говяжий стейк 300 гр. 

Edited 07.09.2025 19:24 by TAURUS

[Дмитрий Белый 17 344]

9 часов назад, L.A. сказал:

Да и нормально в целом, просто мы не привыкшие к такой еде

У меня знакомство с этой кухней было более интересное -  в стойбище нас угощали (Тешей???), выражалось это в пьяном ковырянии грязного и мерзлого куска от оленя.

В общем понравилось, но больше не хочу... 

[L.A. 2 320]

15 минут назад, Дмитрий Белый сказал:

ковырянии грязного и мерзлого куска от оленя.

Эвены наверное угощали? Они там все сырым едят воообще. 

[shurik2004 19 788]

Я пробовал на севере у Хантов строганину из Муксуна или Стерляди.  Не моё 

Вагури как то лучше 

[DOS 47 090]

1 hour ago, shurik2004 said:

Вагури как то лучше 

Да даже хе как-то получше этого непонятства  Такой сырец можно каждый день кушать 

[Дмитрий Белый 17 344]

3 минуты назад, DOS сказал:

Да даже хе как-то получше этого непонятства

А что ты хотел, уксуса и даже соли не было, из консервантов только мороз, так что выкручивались как могли.

2 часа назад, L.A. сказал:

Эвены наверное угощали?

Уже не помню, какие то из них.

Самое смешное что мы им водку и тушенку везли, а строганиной они в основном собак и туристов кормят. 

[shurik2004 19 788]

17 минут назад, DOS сказал:

Да даже хе как-то получше этого непонятства 

Я потом только жареную щуку или карася ел 

[Khudo 3 863]

В 16.08.2018 в 11:25, spy_cam сказал:

Фило аналогично, как листы А4 формат в пачках, только в 10 раз тоньше...!

Такое тесто фило   покупали в Ташкенте?

[arteto 44 523]

В 06.09.2025 в 12:37, TAURUS сказал:

Кто пробовал готовить печень цыплят? Вкусно?

Я ел недавно. Мне официанты сказали что печень курицы. Ресторан Турецкий был. Меню на турецком. 
 

На фото круглое мелкое мясо это печень курицы. Было вкусно. Остальное не вах. Литр водки был супер. Точка!
 

Edited 10.09.2025 15:36 by arteto

[arteto 44 523]

Кстати для себя в который раз убедился, турки не умеют стейки делать. Ни мясо, ни прожарка не соответствует заявленному. Но может мы друг друга не поняли

[D.L. 18 001]

прошу не корить за кривые фото. Идея: по дороге домой захотеть рыбу. Конкретно-форель. Всё это должно быть в 5мин доступности, благо Корзинок, как грязи. 

Итак, заходим в Корзинку. В рыбном отделе берём маринованные стейки форели. Хвосты и пр непотребства нафф. Идём далее, берём свежемаринованные помидорки с рассолом. Далее, я люблю хе рыбу и ем его минимум раз в неделю. На ужин, 200гр вполне. Окончание атаки- горячие, хрустящие лепёшки. Сыры тоже беру, но их на фото не будет. Всё наскоряк, такси вызвано. Лепёшки именно наши, Ташкентсике, которые резинки на утро, но хрустят горячие. 

Итак, через 5мин такси (10мин ног) мы дома. Достаём любую сковороду. Пищевую фольгу. Слив масло. На сковороду стелим фольгу, строгаем слив масло, туда же наши стейки форели. Заворачиваем это всё в виде пирога. Сначала на средний газ, потом 8-10мин на небольшой. И, слушаем! Обязательно рыба должна дать сок, она в маринаде. Слив масло растапливается и всё это под фольгой реально кипит и булькает. Через 8-10мин (у всех разный огонь и тд) я бы проколол "пирог" зубочисткой, и выпарил влагу еще 3-4мин. Помните! Перестало булькать-всё запорол  и рыба припеклась к фольге. 

Далее сковороду на стол и под разный простецкий закусон ужинаем. Вся готовка занимает 15мин. Сервировка, еще 5 мин. 

зы. Рюмка - пуля 5.35 калаш в стекле  

зыы. Пивасик допиваем под кусочек хе и начинаем нормально ужинать под прекрасную горячую закуску из рыбы. . .  

 

Edited 10.09.2025 18:18 by D.L.

[Bublik 17 851]

наконец то у вас стали делать нормально люля, правильной формы так что они на какаху не похожи 

[TAURUS 54 945]

2 часа назад, arteto сказал:

Кстати для себя в который раз убедился, турки не умеют стейки делать. Ни мясо, ни прожарка не соответствует заявленному. Но может мы друг друга не поняли

Так я тебе тогда еще в турецком сказал, когда ты стейк хотел, что турки не мастера в этом. Они по шашлыкам своим мастера. Хотя от ошпаза зависит. Возможно, именно там был бы ВАХ стейк. По сути что там готовить стейк, если есть мясо хорошее? Прожарка медиум и в печь. 

2 минуты назад, Bublik сказал:

наконец то у вас стали делать нормально люля, правильной формы так что они на какаху не похожи 

Это же турки. У них такие люля. А у Маклера...

[D.L. 18 001]

5 минут назад, Bublik сказал:

наконец то у вас стали делать нормально люля, правильной формы так что они на какаху не похожи 

люли у нас-те еще какахи!  Ты про что? 

Всё понял. Прекрасная привычка интеллектуалов делать пост, не цитируя, кого то конкретно, когда приплыло море новых сообщений! , 

Может тебе, опять!, на антиПутинские пикеты встать для прояснения 

Edited 10.09.2025 18:36 by D.L.

[Bublik 17 851]

4 минуты назад, D.L. сказал:

люли у нас-те еще какахи!  Ты про что? 

Всё понял. Прекрасная привычка интеллектуалов делать пост, не цитируя, кого то конкретно, когда приплыло море новых сообщений! , 

Может тебе, опять!, на антиПутинские пикеты встать для прояснения 

удивительное дело - меня уличают и в про и в анти одновременно. Сорян забыл что у вас люли это не только шашлык.

тут кстати тоже люлишки есть местные. называют мусталайнены или черныши. такие натурально люлишки. Ток в тупоносых башмаках ходят а ля 90-е и бакенбарды.

даже у 13-тилетних

я тут с голоду кстати многое научился делить и свиной шашлык и не свиной и вок жарить и рамён и пад тай и том ям (вообще бомба если ингридиенты найти все). Пока ток с пловом плоховато )

[D.L. 18 001]

6 минут назад, Bublik сказал:

мусталайнены

вот из ит? Прям, заинтриговал! 

6 минут назад, Bublik сказал:

тут кстати тоже люлишки есть местные. называют мусталайнены или черныши. такие натурально люлишки. Ток в тупоносых башмаках ходят а ля 90-е и бакенбарды.

даже у 13-тилетних

вы их исправно кормите, видать на гос уровне. 

По идее, цыгане легко перемещаются по миру, и стоит их плотно прессануть, они переместятся в Норвегию, Данию и пр скандинавский рай для этих разводил. 

Edited 10.09.2025 18:44 by D.L.

[TAURUS 54 945]

7 минут назад, Bublik сказал:

называют мусталайнены

Еще кале или каале. 

[D.L. 18 001]

11 минут назад, Bublik сказал:

удивительное дело - меня уличают и в про и в анти одновременно.

Попеременно, дорогой, попеременно

оффтоп. Как там твои тачилы? 

[ханбалык 266]

В 8/28/2025 в 00:27, TAURUS сказал:

В 8/27/2025 в 18:40, spy_cam сказал:

Омномном... Япона мама отдыхает..

Все выглядит красиво. А что это? 

По мне, Япона мама - это побольше рыбы, поменьше риса и белое..сухое или как их белое называется...?

В суши (суси) ключевое рыба, даже древний иероглиф, который означал «маринованная рыба».

Так то Японаммама может спать спокойно.  

[DodikUz 6 619]

Утро...каша рисовая ....с медом,бананами...

Edited 13.09.2025 08:06 by DodikUz

[Bublik 17 851]

В 10/09/2025 в 21:50, D.L. сказал:

Попеременно, дорогой, попеременно

оффтоп. Как там твои тачилы? 

та в соотв теме отписался. установил кенгурятник от зомби.

теперь по теме. посмотрел я ваши фото люля и решил запилить свой люля:

ну короче замесил фарш то се, взял пожирнее. не очень халяль но ладно. насыпал кориандр (эт че кстати?) кумина, соль перец, там какие то кебаб спайсис купленные у курдов. чеснок молотый, рубленный лук. В общем как чат гпт посоветовал. Отбил все это помассажировал. Запах прям Ташкент, вид тоже. Вроде нормас )) бил это всё кидал кулаками лупил все как положено. Взял шампуры намял. Вроде красиво.

f logo images

...но что то мать его пошло не так и во время жарки на углях мясо стало обваливаться в костёр!!!

 

пришлось под низ подложить решетку иначе я бы их всех потерял. ну а дальше уже чисто декорация. просто на шампурах. хотя наверное от шампуров тоже толк есть вдеь они греют мясо изнутри.

снизу видно куски мяса в углях. чет успел поймать. 

[Bublik 17 851]

ну и результат:

не все вышли визуально норм. но не только лишь все.

По вкусу на самом деле вышло прям что надо и оч похоже. не оригинал но сильно близко.

параллельно сделал куриных голях в кефирном маринаде. они тоже не получились.

на троечку все но ок - главное процесс.

 

надо подумать что не так с фаршем. вроде сухой. может давить лучше на шампур надо а может и жирноват.

голени изнутри как правило остаются сырыми. поэтому после снятия с мангала закрываю в фольге на время и тогда норм. тоже на троечку.

[spy_cam 31 817]

До того как его бить и мучать, его нужно для начала заморозить, потом размораживая избивать в мясо, и, желательно в идеале этот процесс повторить еще 2 раза, то есть  вообщем 3 раза..и в оконцовке шариками насаживать.... не благодари..

[Bublik 17 851]

1 минуту назад, spy_cam сказал:

До того как его бить и мучать, его нужно для начала заморозить, потом размораживая избивать в мясо, и, желательно в идеале этот процесс повторить еще 2 раза, то есть  вообщем 3 раза..и в оконцовке шариками насаживать.... не благодари..

это мне лёд чтль бить. ну я так понял его избивать долго надо да.

я видел другие как делают они на лаваш фарш намазывают, а потом его скручивают трубкой и нарезают рулетики эти и потом уже их натягивают на шампуры. так тоже не падает. но в Ташкенте и без лаваша не падало. буду пробовать. Либо просто чевапчичи купить. Но там заправка не та по специям.

[trew 18 176]

И концы фарша плотно залеплять..