Плов!

[Aston 1 288]

Понял. Ел несколько раз за свою жизнь

Смайлик не тот. Если ел, то обязательно должен помнить еще один ингредиент, что я не назвал, ну который отличает манпар от лагмана. Назови пожалуйста, ты ведь получается должен знать.

ЗЫ Плов по традиции до будущего четверга, получается оффтопом.

[DOS 47 224]

А КК не путать с бостирма.

Это каким же йиблыкснутым нужно быть, чтоб попутать эти блюда?

 

[Aston 1 288]

Это каким же йиблыкснутым нужно быть, чтоб попутать эти блюда?

А про отличия димлямы от бостирма тоже помнишь? :p

[DOS 47 224]

Уфффф, млйяя. В бостирме (бастырма) мясо жарится, в дымляме дымкается :) Томится, короче.

Бостирма ваще не имеет одного рецепта. Можно мясо замариновать, обжарить на углях, как шашлык. Или обжарить и потом томить в казане с овощами. И все это будут вариации на тему — бостирма.

 

А вот босма, дымляма и буглама — вот они похожи.

[Enigma 6 673]

Астон хватит офтопить! Дос не обязательно отвечать на флуд. ЭПМ!

[bronemaster 7 358]

А у меня жена плов в мультиварке готовит. За полчаса

Edited 04.10.2015 11:53 by bronemaster

[shurik2004 19 810]

Назови пожалуйста, ты ведь получается должен знать.

Не, не назову, не знаю.

[Sirinius 20 391]

Если ел, то обязательно должен помнить еще один ингредиент, что я не назвал, ну который отличает манпар от лагмана. Назови пожалуйста, ты ведь получается должен знать.

Это пять!

[shurik2004 19 810]

1. Плов и открывающиеся разделы: 1.1. Ташкентский, 1.2. От Доса и т.д

1.3. От Астона и т.д

[Sirinius 20 391]

Сколько ошпазов — столько и пловов в мире.

В Палате Мер и Весов эталона плов не наблюдается. И не должно

Edited 04.10.2015 13:01 by Sirinius

[DOS 47 224]

Если каждый ошпаз с разных регионов припрется в эту Палату со своим пловом, Палата эта благополучно хекнится :)

 

[Aston 1 288]

Сколько ошпазов — столько и пловов в мире.

В Палате Мер и Весов эталона плов не наблюдается. И не должно

Однако, мы близки к пониманию. Хотя плов имеет право готовить любой, кто захочет всего лишь приготовить его, а не исключительно ошпазы. Здесь ведь никто не метил себя в исключительные ошпазы? Или не?

 

Если каждый ошпаз с разных регионов припрется в эту Палату со своим пловом, Палата эта благополучно хекнится :)

Палата просто расширится, поскольку места не хватит для всех.

[DOS 47 224]

Астон, ошпаз это любой чел, который готовит плов. Не объязательно за деньги, как профессионал. В любой компании есть свой ошпаз, свой кочегар, свой салатник, свой рисочистильщик итд. Но так же, в любой компании есть свой моцкатрахальщик

 

[Sirinius 20 391]

А ещё здорово, когда ошпазов несколько, но в определённый день готовит только один ошпаз и другие ему советов не дают в процессе готовки

[My3bIKaHT 1 221]

Да мужикам просто делать нефуй,вот и флудят. А в конечном итоге все равно останутся при своём мнении

По поводу плова - вам любой повар скажет,что сколько не готовь плов,он всегда получается разным. Хоть 1000 раз изготовь - все 1000 раз плов будет отличаться.

[Aston 1 288]

Астон, ошпаз это любой чел, который готовит плов. Не объязательно за деньги, как профессионал. В любой компании есть свой ошпаз, свой кочегар, свой салатник, свой рисочистильщик итд. Но так же, в любой компании есть свой моцкатрахальщик

Я привык, что в четверг моя супруга готовит плов, рецепт которого мы перетирали с нею же ох, как давно. Щас она готовит его не хуже традиционного ташкентского свадебного (с бараниной, горохом, кишмишом и тп.). Но это же не повод называть ее ошпазом? Если что я и лучше сделаю... добавив еще ингредиентов.

Пойми одно правильно - плов это не тот предмет, по которому можно спорить! Вот ты например любишь самаркандский, а я его в детстве наелся настолько, что с тех пор даже рядом с ним сидеть не могу. Причем, знаю многих самаркандцев, что придерживаются моего мнения. И с бараниной уже давно в санкционных отношениях по предмету качества, хотя думбу без излишнего запаха всегда рекомендую в плов.

ЗЫ У тебя какой шарп был в детстве?

[Aston 1 288]

А ещё здорово, когда ошпазов несколько, но в определённый день готовит только один ошпаз и другие ему советов не дают в процессе готовки

Ну почему? Очень даже полезно время от времени дать попробовать всем на вкус и соль в процессе готовки. Не говоря уже про жизз с лучком, что вначале.

Это как официант открывает бутылку вина и дает пробку клиенту. Кто меня реально понял, простите за сравнение.

[patrik 18]

C удовольствием почитал реплики о плове. В свое время на ТВ Марказ смотрел передачи "Миссия невыполнима" где двое ребят готовили нац блюда: от лепешек до плова. Котел был метра 2 в диаметре, лопатки бараньи бросали по команде ОШПАЗА целиком. 1 200 порций в момент разлетались. Потом стал смотреть "Ошга мархамат" соревнования ошпазов, а сейчас все куда-то потерялось, жаль. Не обязательно ловить рыбу, можно смотреть "Охоту и рыбалку", а рыбу купить в магазине. А плов в самом деле всегда разный, тк мясо часто жесткое, да и рис разный. Несколько раз брал Девзиру и на Алайке, и на Куйлюке- гуано дорогое (израсходовал в болг/перцы). В Оше он называется Узгенским - никаких проблем не было

[shava 632]

Я привык, что в четверг моя супруга готовит плов, рецепт которого мы перетирали с нею же ох, как давно.

Уважаемый, представляю как вы перетирали (с твоими-то мозгами)!

Я солю плов 4 раза, иногда один раз и все! Я с корнями ташкентский!

И все-таки: какая разница или в чем связь мало денег (или не хватает) на мясо и плов на одного не сваришь? Ответь, пожалуйста!

И какой ингредиент, специй или пряность (внимание: пряность это специя!!!) добавляют в манпар! Крутой ты наш!

И зерна граната...эх ладно, все равно об стенку горох! Правда, Сириниус!

[trew 18 303]

Ответь, пожалуйста!

Через месяц может ответит

[Sirinius 20 391]

Правда, Сириниус!

— Пост сдал!

— Пост принял!

:lol:

 

пряность это специя!!!

С козырей зашёл

[Aston 1 288]

Уважаемый, представляю как вы перетирали (с твоими-то мозгами)!

Я солю плов 4 раза, иногда один раз и все! Я с корнями ташкентский!

И все-таки: какая разница или в чем связь мало денег (или не хватает) на мясо и плов на одного не сваришь? Ответь, пожалуйста!

И какой ингредиент, специй или пряность (внимание: пряность это специя!!!) добавляют в манпар! Крутой ты наш!

И зерна граната...эх ладно, все равно об стенку горох! Правда, Сириниус!

Каждый продукт солится в свое время. К примеру, если посолить мясо вначале, то оно станет в итоге сухим и жестким. Картошку и морковь отварную наоборот можно посолить вначале, чтобы хорошо разварилось, хотя в плове это ни к чему. Горох и все остальные бобовые солят в конце, чтобы не стали кирпичем. А плов лучше солить после готовности гороха. Это полезно и зирваку т.к. можно избежать мути от разварившихся продуктов.

Говядину для плова отваривают кусками по 3-4 кг. Если учитывать, что использовано минимум 2 куска говядины и еще добавлено столько же баранины, получится в пересчете на рис 12 кг. Это 60-80 ляганов - одному точно не съесть.

Специя и пряность это не синонимы!!! Зависит от местных стандартов и традиций. К примеру зира для нас это специя, а для тех кто, только что ее купил, но определенно не знает где использовать - это пряность.

[Sirinius 20 391]

Зависит от местных стандартов и традиций

Словарь зависит?

 

Говядину для плова отваривают кусками по 3-4 кг. Если учитывать, что использовано минимум 2 куска говядины и еще добавлено столько же баранины, получится в пересчете на рис 12 кг

То есть денег на мясо нет, поэтому купим говядину и баранину (которая не мясо, получается) по 4 килограмма и приготовим 60 ляганов плова

[Aston 1 288]

Словарь зависит?

Смотря какой. Специями кулинары называют набор наиболее ходовых пряностей (красный и черный перец, гвоздика, корица, лавровый лист) и приправ (соль, сахар, уксус и столовая горчица). https://www.litmir.c...br/?b=22103&p=1

 

То есть денег на мясо нет, поэтому купим говядину и баранину (которая не мясо, получается) по 4 килограмма и приготовим 60 ляганов плова

ОК. Как скажете. Когда?

Edited 10.10.2015 17:11 by Aston

[Sirinius 20 391]

ОК. Как скажете. Когда?

Лол. Это был пример вашей логики из вашего примера. У человека нет денег, на мясо, поэтому он готовит плов из 8 кг мяса