Плов!

[Roostam 1 066]

Незадолго до НГ, побывал на плове в сторону завода шампанских вин. Плов самаркандский очень понравился. Даже сравнивать не с чем из других вариантов "Ташкентского" плова, уж очень своеобразный он. Кто еще там не был, рекомендую. Но есть одно но...

 

 

 

 

Определить причину, естественно, невозможно, но через некоторое время прямо под Новый год вечером забрали в больницу с острым аппендицитом.

Конечно, поводом тому необязательно был плов. Но все-таки именно этот плов мне очень понравился. Не знаю вот теперь, когда смогу нормально вновь отведать его.

[DOS 47 194]

Здрасьте приехали. Пипл уже года два туда ездит на плов. Плов на Циолковской это.

 

[Шер 1 882]

Циолковской

улица им. циолковского, а не его жены.

кстати, там первая точка возобновила работу, или все к угловой точке, почти напротив мечети ездят?

[T3571 6 060]

улица им. циолковского, а не его жены.

не спорьте...олтинтепа кучаси это, уже много лет

кстати, там первая точка возобновила работу, или все к угловой точке, почти напротив мечети ездят?

точно не скажу...но сегодня, когда проезжал мимо(в обеденное время), рядом стояла толпа машин...походу, работают...

[DOS 47 194]

там первая точка возобновила работу, или все к угловой точке, почти напротив мечети ездят?

Я к первой езжу, в районе улицы моей жены Никитиной из Севастополя

 

[Солнечное утро 601]

Товарищи плововеды, у меня вопрос, взяла на пробу на плов пакистанский рис шлифованный, длиннозерный (довольно светлый и и не сильно крахмалистый на вид, не пропаренный), ни разу с ним не связывалась, так вот: сколько возьмет воды и есть ли необходимость замачивать? с зирваком вопросов неть

[Storm 31 043]

с зирваком вопросов неть

В смысле, сожрала уже ?

[Солнечное утро 601]

В смысле, сожрала уже ?

в смысле рецептура отработана :p

[BUBUKA 20 845]

Товарищи плововеды, у меня вопрос, взяла на пробу на плов пакистанский рис шлифованный, длиннозерный (довольно светлый и и не сильно крахмалистый на вид, не пропаренный), ни разу с ним не связывалась, так вот: сколько возьмет воды и есть ли необходимость замачивать? с зирваком вопросов неть

 

я бы в холодную соленую воду бы на пару часов поставил.

в холодильник потом миску

 

лучше меньше впитает рис масла, чем все сразу заберет.

[Шер 1 882]

я бы в холодную соленую воду бы на пару часов поставил.

в холодильник потом миску

я такой плов есть бы не стал...

[Солнечное утро 601]

я бы в холодную соленую воду бы на пару часов поставил.

рис если замачиваю то в горячей воде - крахмал лучше уходит

[Sirinius 20 391]

В РФ ни один рис не замачивал.. Из мистралевских

[Солнечное утро 601]

В РФ ни один рис не замачивал

это не мистраль, а на плов я обычно покупаю у одного и того же продавца, в зависимости от планируемого плова - выбираю рис. поэтому вот вопрос и возник, что в этот раз не успеваю, а мой плов попросил приготовить

[BUBUKA 20 845]

я такой плов есть бы не стал...

да тебе както никто и не предлагает

 

рис если замачиваю то в горячей воде - крахмал лучше уходит

промыть от муки и грязи...

 

а потом уже холодной.

 

просто некоторый рис можетт как бы потерять форму от горячей воды.

а в холодной при замачивании он равномерно берет воду.

[My3bIKaHT 1 221]

я такой плов есть бы не стал...

Я бы на халяву сожрал.

 

да тебе както никто и не предлагает

+

 

и есть ли необходимость замачивать?

Промыть хорошенько,поставить в холодную воду на 15-20 минут, затем опять промыть и закладывать в зирвак. Универсальный метод.

Edited 19.01.2016 13:35 by My3bIKaHT

[Солнечное утро 601]

Промыть хорошенько,поставить в холодную воду на 15-20 минут, затем опять промыть и закладывать в зирвак. Универсальный метод.

мерси, а пропорции по воде?

[ApoLoN 2 355]

Привыкать с местному рису и привыкать

[Солнечное утро 601]

Привыкать с местному рису и привыкать

придется, мой "поставщик" аж на теплом стане, туда особо не помотаешься. вот и ищу магазинный рис, экспериментирую

[ApoLoN 2 355]

Я уже год как ищу подходящий...

[Солнечное утро 601]

Я уже год как ищу подходящий...

я пока не искала, но мой график и удаленность проверенного продавца подтолкнули(((( а жаль

[Sirinius 20 391]

у одного и того же продавца

на каком рынке? и что есть у него хорошего?

 

Привыкать с местному рису и привыкать

С двух-трёх попыток на сорт. Что там привыкать то?

 

я пока не искала, но мой график и удаленность проверенного продавца подтолкнули(((( а жаль

Могу телефон ошпаза скинуть, в тёплое время можно его вызванивать в место отдыха, казан, очаг, свежие ингредиенты из Узбекистана прилагаются

[ApoLoN 2 355]

С двух-трёх попыток на сорт. Что там привыкать то?

я же редко готовлю плов тут)

[DOS 47 194]

Замачивать незнакомый рис на пару часов - это крайне рисково. Да еще и солить. Соль не даст рису зирвачный сок впитать, плюс замочка длительная. На выхлопе имеем замоченный рис, хлюпающий в зирваке, но не впитывающий его. Как итог - КАША.

 

СУ, не замачивай рис. Хорошо промой в теплой воде и кидай в зирвак. Дальше видно будет. Если зирвачный сок еще есть, а рис уже полуготовый, сделай горку повыше, максимально оградив рис от влаги и пусть зирвачный сок выпаривается автономно.

 

[Солнечное утро 601]

на каком рынке? и что есть у него хорошего?

Теплый стан, рис (несколько сортов), специи (своим из под прилавка), а его брат мясную лавку там же держит - думбу беру у него

СУ, не замачивай рис. Хорошо промой в теплой воде и кидай в зирвак. Дальше видно будет. Если зирвачный сок еще есть, а рис уже полуготовый, сделай горку повыше, максимально оградив рис от влаги и пусть зирвачный сок выпаривается автономно.

Катта рахмат, Дос-ака

 

Замачивать незнакомый рис на пару часов - это крайне рисково. Да еще и солить. Соль не даст рису зирвачный сок впитать, плюс замочка длительная. На выхлопе имеем замоченный рис, хлюпающий в зирваке, но не впитывающий его. Как итог - КАША.

я того и побоялась, незнакомы рис и замачивание - лотерея та еще

[Storm 31 043]

Цены на рис в Фергане неприятно меня удивили.

Кора Килтирик - 12-14к за кило (взял кило),

Девзира "жайдари" - та же цена, обычная всякая (чунгара и т.д.) - 5-6к,

взял чунгары 2кг.

Есть лазер Риштанский, 9к, надо его как-нить попробовать.

 

Вот кстати немного про наши сорта риса, интересная ссылка:

http://vos-bazar.ru/...lbum_id=1510221

 

СУ, але .. сайт по ходу ваш, москальский.

Вот прайс даже:

http://vos-bazar.ru/prays-list