Холодец

[Aston 1 288]

У меня соседка отлично делает из говяжьих хвостов, вся махалля у нее отоваривается, так что покупные разные бывают.

Да и куда домашний девать в таких количествах.

Естественно, хвосты мы и сами съедим. Ах какая у вас соседочка, однако, раз всей махалле от хвостов хватает лишь холодец.

[Lioness 17 648]

если возьмешь не те ноги ,то холодцу капут запах даже горчицей не убить

Я, видимо, всегда брала те, не зная того. Никогда не сверяю по длине ноги, беру ту, которая понравилась. Никогда никакого запаха не было.

[shurik2004 18 244]

Передние длиннее гораздо.

Не знал. Ты в натуре эксперт

[DOS 43 477]

а если на прилавке одни задние ноги

Тогда идешь к своему мяснику, где постоянно мясо берешь - он тя не обманет.

Но лучше самому научиться отличать их, даже когда они отдельно. Или не париться ногами и готовить из чашек и хвостов.

 

 

[Lcdr43 4 118]

из чашек и хвостов.

Так получше будет.

печень, язык.

Кто-то брезгает печенью и языком? Печень с картошечкой и луком... Как таким брезгать можно? А шашлык из печени?

А отварной язык? Блджад, странные люди...

[ШивОлег 14 239]

Передние длиннее гораздо.

Что то мне кажется DOS нас дезинформирует

Edited 13.12.2014 11:14 by ШивОлег

[ViktorMet 2 709]

Что то мне кажется DOS нас дезинформирует

Дотошный ты...

Вообще то всё равно, передние или задние ножки. Хорошенько почистить и помыть... Поскрести ножом , пока на ноже не будет ничего оставаться , кроме воды.

 

Кто-то брезгает печенью и языком?

Хм... Некоторые конину не едят... и то ничего...

[dalailama 1 273]

мои пять копеек...

легкие очень нравятся в "корейском" хе...на базаре иногда покупаю у одной и той же кореянки...но она по ходу подходит к этому с творческим подходом, потому как не всегда у нее есть, говорит сложности производства и сохранности...в основном если заказ есть...по другому я эти легкие на дух не переношу

опять же мозг и вымя...в Томской студенческой общаге у нас была повариха...как она их готовила...

я только их в основном и ел пока учился...но нигде в другом месте, сколько не пробовал...даже близко не стоят, и я понимаю тех кто на это нарывается...

язык - без обсуждений,

сердце и желудок - правильно приготовленые люблю баловаться...

про "лампочки" можно не заикаться - под водочку первую порцию обязалово, потом уже можно мясо и жигар.

в общем любой субпродукт приготовленый надежным и правильным поваром имеет право на признание

ИМХО конечно...

[Шер 1 882]

Что то мне кажется DOS нас дезинформирует

дос скорее всего хотел сказать, что передняя нога массивнее.

[polyglot 18 203]

дядя Дос не ошибается- никогда- это просто неудачная работа студента-двоечника Барбулат Дениса.

[dalailama 1 273]

неудачная работа студента-двоечника Барбулат Дениса.

скорее всего, потому как дарлинг подсказывает - задняя короче и толще,

хотя я например их не различаю, а она даже не подходя к близко прилавку грит...

"это задние, ты че - не видишь чтоли, пошли дальше"

Edited 13.12.2014 13:01 by dalailama

[DOS 43 477]

дос скорее всего хотел сказать, что передняя нога массивнее.

Точно, массивнее и копыта растпорыннее из-за большей тяжести на передние. Вчера Шурику хотел написать, что и толще тоже, но чо-то засомневался

 

В этом году наверное сделаем из чашек и хвостов, хотя парочку ножек, больших, уже купил. 14тыш на госпиталке.

Edited 13.12.2014 13:57 by DOS

[ШивОлег 14 239]

Точно, массивнее

Вооот! Это другое дело

Выходит, что бегающие продованы с чищенными "ногами" однозначно толкают задние ноги..

[ViktorMet 2 709]

и копыта растпорыннее

Чего только не навыдумываете...

Есть порода скотины, есть возраст скотины, есть условия выращивания скотины...

Надо , конечно, смотреть, что берёшь. Если нравится, то значит всё нормально.

[rubek 312]

В Эритреи научили делать из хвостов (в МП видел). Промыть нарезать, бросить в скороварку, залить водой довести до кипения, тщательно снять пенку, забросить целую луковицу без кожуры, черный перец горошек, пару лаврушек, закрыть крышку, кипятить под давлением 4 часа (или 8 при медленном кипении в обычной кастрюле), проверить на готовность (мясо должно отделяться от костей само), если готово, посолить, остудить, мясо отделить от костей, покрошить уложить в формы, бульон остудить, процедить (как вариант, можно заморозить, чтобы снять застывший жир, потом снова разогреть), залить горячим бульоном формы с мясом, добавить рубленный или мятый чеснок, украсить по желанию (яйца, горох, морковка и проч.), охладить, сожрать шумно чавкая под водку.

[dalailama 1 273]

сожрать шумно чавкая под водку.

остатки утром вскипятить и потягивать из касушки с томно-болезненым стоном