Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 14 230]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[L.A. 1 904]

Там на самом деле заморочек на 10-15 минут.

[Шер 1 882]

сыр лучше брать акбел или другой кашар какой нибудь использовать.

[ЛучиK 25 709]

L. A., приятно читать Вас и лицезреть результат Ваших трудов. Глядя на  фотографии, сложно определить, кто находится по ту сторону экрана... Возможно, это дуэт, возможно, кто-то остаётся за кадром, но, если я ошибаюсь и всё то, о чем Вы пишите, и то, что готовите принадлежит исключительно Вашим рукам, даже не знаю... какие слова восхищения можно тут подобрать, одним словом - Вы большой молодец, умничка! 

P.s. хотелось бы узнать у Вас, рецепт данной пиццы был выбран по каким-либо соображениям, я имею ввиду приготовление теста и соуса?

 

 

 

 

 

[L.A. 1 904]

On 08.11.2017 at 5:07 PM, ЛучиK said:

L. A., приятно читать Вас и лицезреть результат Ваших трудов.

Спасибо за добрые слова!

Рецепт соуса и теста был определен путем проб и перебором разных рецептов, в итоге выведены оптимальный вариант, максимально приближенный к классической пицце из пиццерий. Это по моему мнению конечно.

[ЛучиK 25 709]

Не пробовали приготовить тесто для пиццы без добавления дрожжей?

[L.A. 1 904]

On 07.11.2017 at 6:42 PM, Шер said:

сыр лучше брать акбел или другой кашар какой нибудь использовать.

Я сулугуни добавил только для тягучести твердого сыра, можно моцареллу или же любой другой молодой сыр добавлять. Был акбел но я его что-то не взял.

[ЛучиK 25 709]

Почему решили использовать именно куриное мясо, не суховато ли оно?

[L.A. 1 904]

2 minutes ago, ЛучиK said:

Не пробовали приготовить тесто для пиццы без добавления дрожжей?

Уже и не помню, вроде везде дрожжи были.

 

1 minute ago, ЛучиK said:

Почему решили использовать именно куриное мясо, не суховато ли оно?

Просто была грудинка в морозилке, до этого из говядины делал, с беконом делал,с индейкой и т.д. На счет сухости ее абсолютно не было заметно, остальные ингредиенты компенсировали сочность, плюс тонко порезана была. 

[ЛучиK 25 709]

Тесто можно приготовить и без добавления дрожжей. Нет никакой волокиты, все быстро и просто, если Вас это заинтересует, я напишу рецепт. 

[L.A. 1 904]

1 minute ago, ЛучиK said:

Тесто можно приготовить и без добавления дрожжей. Нет никакой волокиты, все быстро и просто, если Вас это заинтересует, я напишу рецепт. 

Конечно напишите.

[ЛучиK 25 709]

На форуме я уже делилась своим рецептом приготовления пиццы без добавления дрожжей, поэтому я "иду" в личку...

[Hazard 416]

В 03.11.2017 в 10:12, L.A. сказал:

Хочу поделиться рецептом отличной пиццы.

Большое спасибо за рецепт

Вчера его воплотил в реальность. Получилось очень вкусно

Правда тесто липло к рукам)

[BUBUKA 20 679]

варил шурпешник

1 кг лука белого порезал- обжарил.

1 кг мясо молодого барана- шея и ребра-обжарил

1 кг помидоров на терке натер.

обжарил.

 1 кг морковь красная  крупно -слегка обжарил.

1 кг репа желтая  крупно -слегка обжарил.

1.5 кг картошка  крупно -слегка обжарил.

0.3 кг иранский горох  -слегка обжарил.

вода нестле

соль по вкусу

к шурпе подал горячие лепешки и вымоченную редьку, зеленый чай.

 

[

[polyglot 18 184]

Сколько часов варилось? 

[DOS 43 317]

У меня на телефоне репка как редька выглядит :)

Нут замоченный был?

 

[BUBUKA 20 679]

1 час назад, polyglot сказал:

Сколько часов варилось? 

чисто варка -1 час

43 минуты назад, DOS сказал:

Нут замоченный был?

да, тоже в нестле замачивал

43 минуты назад, DOS сказал:

У меня на телефоне репка как редька выглядит

 

это редька ...вымачиваю в нестле

[ЛучиK 25 709]

В 11/19/2017 в 08:31, Hazard сказал:

тесто липло к рукам)

Намажьте руки растительным маслом или тесто присыпьте мукой.

BUBUKA, когда дома готовит мужчина, это праздник для всей семьи, умничка!)

[L.A. 1 904]

Мясо по-тайски

Маринад: Свинину (говядину) порезать пластинами, мелко порезать чеснок и имбирь (можно добавить молотый), влить  3 ст/л сои, сок половинки лимона, добавить по пол ч/л карри и куркумы, мариновать 1ч.

Отжать мясо от маринада, выложить на хорошо разогретую сковородку/вок/казан и обжарить до золотистой корочки, далее положить лук порезанный дольками и обжарить 1 мин. Затем добавить болгарский перец порезанный треугольниками, обжарить 2 мин.

Добавить помидоры порезанные дольками, 50 гр арахиса, несколько щепоток кунжута, зеленый лук. И тушить пять минут.

Все почти готово.

Соус терияки:

Имбирь 1 ч/л и чеснок 3 зуб. потереть на терке и обжарить на сковородке 1 мин. Влить 50 гр сои, 150 гр воды, добавить 1 ч/л крахмала, рисовый уксус 1 с/л, перец чили по вкусу, добавить 1 с/л меда и сахар 1 ч/л. Варить на медленном огне 4-5 минут, процедить.

На ентом все. Блюдо подавать с отварным рисом и соусом терияки.

 

Edited 25.11.2017 08:59 by L.A.

[arteto 37 216]

Вот тут красава. Четкая еда...  + 100500

[L.A. 1 904]

Всех с наступающим!

На днях готовил стейки из контр-филе говядины.

Вот не сложный рецепт:

Мясо нарезать на кусочки в пару плацев толщиной, обильно присыпать крупной солью (именно крупной) и оставить минут на 15-20, дальше всю соль стряхиваем, мясо уже впитало столько сколько ему нужно. Посыпаем черным молотым перцем, смазываем маслом.

Разогреваем сковородку, добавляем немного раст. масла. Выкладываем стейки, немного сливочного масла, розмарин, тимьян и несколько зубчиков чеснока.

Обжариваем до золотистой корочки на каждой из сторон, в том числе и торцы. Через несколько минут можно чеснок с травами убрать что бы сильно не подгорели.

 

После того как появилась корочка со всех сторон, убираем наши стейки в разогретую духовку градусов на 170 где-то минут на 40-50. Говядина не мраморная, по этому нужно доводить полюбому, а то подошва.

В это время соображаем гарнир. У меня грибы белые и помидоры черри.

Грибы обжарить до испарения сока, бросить помидоры, посолить, поперчить и  через пару минут выключить.

Все.

Мясо получилось естественно 100% готовности, ни о каком соке внутри речи быть не может, но вкусно и как вариант в наших реалиях некое подобие стейков.

 

 

Edited 27.12.2017 04:25 by L.A.

[arteto 37 216]

Не толсто стейк нарезан? Точно готов? 

Имхо я бы отбил 

[L.A. 1 904]

Готов точно, но не сочно получилось, с таким мясом и не получится. Для отбивной да, намного тоньше резать надо, но тут свой вкус а там свой

[Lioness 17 648]

11 минут назад, L.A. сказал:

но не сочно получилось

Потому что мясо не любит соли в маринаде  Мясо обычно не солят для маринада, а только перед готовкой, иначе соль вытягивает сок и делает его жестким. 

 

А  выглядит все очень аппетитно и вкусно 

[arteto 37 216]

Только что, Lioness сказал:

Потому что мясо не любит соли в маринаде  Мясо обычно не солят для маринада, а только перед готовкой, иначе соль вытягивает сок и делает его жестким. 

 

Да и стейк из говядины априори не вах  Лучше бы отварить, после готовки посолить и нарезав скушать вареное мясо  а из бульончика супчик сделать 

Да и плита и кафель весь в масле после такого   милое дело отварить и включенной вытяжку оставить 

[L.A. 1 904]

1 minute ago, Lioness said:

Потому что мясо не любит соли в маринаде  Мясо обычно не солят для маринада

Такие большие и толстые куски мяса не успевают отдать сок за 15-20 минут, тут дело в духовке, стейкам если в идеале, после 3 минут обжарки на каждой стороне нужно просто дать отдохнуть в фольге минут 10 и все, а не сушить их в духовке целый час. Тогда будет сочно, а тут соли не соли все ровно будет суховато.