Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 14 232]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[Sirinius 20 386]

а если бы еще чуть чуть подобжарить лагман

А это мысль, спасибо

[BUBUKA 20 680]

А это мысль, спасибо

 

да главное чтоб тебе понравилось..

я люблю многие "отварные" ништяки из теста потом слегка до "хруста" подобжарить...получается вообще волшебно с любой подливкой

[ЛучиK 25 709]

@Sirinius, умничка, ну, а если ещё и тесто сам приготовил, тогда цены тебе нет!)

[Sirinius 20 386]

Sirinius, умничка, ну, а если ещё и тесто сам приготовил, тогда цены тебе нет!)

благодарю.. Нет, тесто покупное. Не люблю заморачиваться с готовкой

[DOS 43 324]

Если уж тесто хотите подобжарить до хрусткости, обжарьте готовое тесто отдельно всухую, на сковороде, потом добавьте в сай и размешайте. Дас ист классик принцип из готовки кавурма-лагмана.

 

[BUBUKA 20 680]

Если уж тесто хотите подобжарить до хрусткости, обжарьте готовое тесто отдельно всухую, на сковороде, потом добавьте в сай и размешайте. Дас ист классик принцип из готовки кавурма-лагмана.

 

вкус другой получается..

это как пельмени сразу жаренные..или отваренные а потом на сливочном обжаренные...вкус другой

 

лук по разному нарезаешь даже перед жаркой вкус разный даже получается

 

мой простой деревенский рецепт...

 

рис

кукуруза

проросший чеснок

курица

 

[DOS 43 324]

Сготовил чокпаль из рульки. Мясо в хлам, после 8-ми часового томления, кожа как желатин стала. Мариновал со вчерашнего в смеси соя-мед-горчица-чеснок, предварительно натерев солью, перцем.

 

 

[arteto 37 217]

сколько кулинаров у нас на форуме. молодцы

[Boss 8 232]

На днях так захотелось макарон-палов.....

 

 

Готовится по классическому рецепту. Морковь всегда только красная для него. И мясо нарезается на мелкие кусочки. Макароны для макарон-плова лучше брать самые обычные Noname )) Из специй - только зира.

 

А это вчерашний, праздничный, классический плов. Сына учил готовить )

[Lcdr43 4 095]

В общем, купил в Макре маленькие бургер-булки. Решил сделать бургеры дома.

Пропустил мясо через мясорубку, нажарил котлет. Пока котлеты стояли, делал заправки.

Решил сделать без майонезов и кетчупов.

 

Вместо кетчупа развел томатную пасту с водой, приправил укропом, кинзой, чесноком + соль, перец по вкусу.

На нижнюю часть булки решил сделать белый соус. Для этого протер огурцы через терку, выдавил туда зубчик чеснока, добавил соль, перец, укроп, кинзу, сузьму и перемешал.

Булки на 2 мин в духовку, чтоб хрустящие были. Далее пожарил картошку и перец.

 

В общем, вот фото (не очень было удобно фоткать одной рукой):

 

 

 

 

 

 

 

 

[BUBUKA 20 680]

опять рецепт из серии..просто и вкусно..

 

купил вчера 1,5 кг ребрышек барашка...

лучек..

болгарский

морковка

яблоко

 

лук кубиками обжарил почти до золота..

болгарский кубиками обжарил

яблоко кубиками обжарил..

морковь очень крупно бурбучами ..обжарил..

кидаю баранинку...

солю..

чуть перчика...

пара часов...

и потрясающий вкус

 

[UAZiat 4 936]

и потрясающий вкус

Селёдку добавить забыл!

морковь очень крупно бурбучами

 

Чуть было не прочитал как бубучками.

А ведь может такой термин и в кулинарные книги войдёт! И мы будем причастны к рецепту как к зарождению знаменитых булочек с изюмом.

[BUBUKA 20 680]

Чуть было не прочитал как бубучками.

А ведь может такой термин и в кулинарные книги войдёт! И мы будем причастны к рецепту как к зарождению знаменитых булочек с изюмом.

 

дело в том что мои домашние морковь не любят...

даже в плове...

поэтому так ее легко и быстро вытащить и переложить мне в тарелку...я её ем

[Lioness 17 648]

Яблоко кислое добавляли?

[BUBUKA 20 680]

Яблоко кислое добавляли?

без разнички..

первое попавшееся какое не жалко

[TAURUS 47 818]

Мое одно из фирменных блюд - курица по-китайски с овощами. Только если в Джуманджи ее один раз сделали суховатой (после чего я перестал туда ходить), то у меня она всегда сочной получается.

 

В общем, для блюда - филе, лук, помидоры, болгарский, маринад для курицы, соя. Вначале обжариваю немного лука, затем филе, под конец добавляю еще лук и все остальное.

 

Тофу взяли у вьетнамцев и обжарили.

 

Морковча и маринованые шампиньоны на салат.

 

 

 

 

Edited 11.06.2017 18:56 by TAURUS

[Lioness 17 648]

без разнички..

первое попавшееся какое не жалко

Мне никакое не жалко но в качестве дополнений к мясу я использую кислые яблоки Мне кажется, они придают тот вкус, который сладкое яблоко не придаст

[summer 1 671]

Баранья ляжка. Мариновал сутки в томатном соусе, луке, джамбиле и кардамоне, томил семь часов в казане на малом огне. Потом в духовку на десять минут, для подрумянивания. На гарнир - картошка по-деревенски. Няшно.

хочу попробовать ваш способ. Немного зимний вариант конечно. В основном фольга раньше была для ляжки. Ну вертел-лучший вариант наверное. Громоздкий очень только

[DOS 43 324]

В основном фольга раньше была для ляжки.

Этот способ гораздо лучше. Поставил и делай свои дела. Ленивый способ, короче

[BredoGen 639]

Приобрел недавно сувид и начал экспериментировать по-тихоньку. Позволяет делать много интересных штук.

 

Намечалась небольшая посиделка с друзьями и решил сделать бургеры по своему представлению о настоящем и вкусном бургере.

 

Главное в бургере:

1. Булочка

2. Соус

3. Котлета

 

1. Булочки.

Выбор в продаже почти никакой. В идеале конечно печь самостоятельно, но если времени не жалко. Были куплены обыкновенные булки для гамбургеров в корзинке + ржаные булочки.

Разрезал, задал корочку на гриль сковородке.

 

2. Соус

Основной соус состоит из: домашний майонез, сладкая горчица, мелко рубленные маринованные огурчики, маринад от огурчиков (не кислый, сладковатый), сушенный лук и сушенный чеснок.

 

Делать майонез из покупных яиц опасно, можно подхватить сюрприз. Поэтому яйца необходимо предварительно пастеризовать.

Яйца становятся безопасными после 2х часов при температуре 57 градусов.

 

 

 

 

2 яйца и 200 мл масла погружным блендером взбиваем до состояния майонеза, добавляем лимонный сок, соль и сладкую горчицу.

В майонез добавляем мелко рубленные огурчики, сладкий маринад, винный или рисовый уксус, сушенный чеснок и лук.

 

Финальный результат не фоткал.

 

3. Котлеты

В хорошей котлете не должно быть ничего кроме фарша и специй. В идеале котлета должна быть розовой и сочной внутри (медиум-медиум велл).

Фарш для котлет делал из говядины и свиной шеи (не умею делать хороший сочный фарш из говядины). Нарезал кубиками и намолол тем же измельчителем блендера.

Соль, перец, паприка.

 

Налепил котлет. Сложил в герметичные пакеты для сувида.

Готовил в сувиде при температуре 60 градусов 1 час 20 мин. Такая температура оставляет мясо сочным и слегка розовым, при этом обеспечивает безопасность.

 

 

 

 

 

 

 

Котлеты готовы, но им нужна корочка. Предварительно еще раз посолил и поперчил сверху.

 

 

 

 

По минуте с каждой стороны и в конце добавил на каждую котлету ломтик сыра, чтобы поплавился.

 

Сборка бургеров

Булочка с корочкой, соус, лист салата, котлета с сырком, ломтик помидора, рубленный салат айсберг, красный лучок и для себя сверху полил барбекю соусом (покупной Heinz).

 

 

 

 

Получилось ну очень годно. Если бы были на природе с наличием гриля - можно было бы тягаться с бургер кингами и тем более BBQ бургерами

Но и так вполне-вполне.

[err 9 781]

мне порекомендовали рецепт, который мне очень понравился, я изменил там один ингредиент, вместо маша чечевица.

Берется катык (я беру турналар в корзинке, большую чашку, вроде литровая), туда два крупных зубчика чеснока, листья райхона, зеленый лук (все мелко режется), берется по две трети пиалушки чечевицы и риса, отваривается и закидывается туда же, перемешивается и в холодильник на ночь. Утром можно есть.

[Дмитрий Белый 14 232]

[гостья 32]

Пицца. Рецепт незамысловатый и всем известный, поэтому описывать не стану. Но хочу поделиться маленьким секретом - В томатный соус добавляю темный рейхан и джамбул (по щепотке). Вкус просто невероятный!!! Никогда ничего вкуснее не пробовала. Вся семья в восторге. Рекомендую)

[DOS 43 324]

Райхан и джамбИл в одном флаконе? Интересно

[trew 16 075]

Только что, DOS сказал:

Райхан и джамбИл в одном флаконе? Интересно

Мужикам-это однотипно!