Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 14 207]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[BUBUKA 20 655]

Только что, DOS сказал:

 шилпилдочную зажарку.

ээээ

 

я мясо покупаю...

продавец....радостно...

-шилпилдок готовить будете?!

 

пустышки покупаю...

продавец....радостно...

-шилпилдок готовить будете?!

- бешпармак...

 

сразу улыбка пропала...

что уж...типа...в семье не без урода

4 минуты назад, DOS сказал:

На слив масле пассеруй лук и морковь на терке. Чеснок и перец 

чисто подлива к кокандкий ханум 1 к 1

[Sirinius 20 386]

1 час назад, BUBUKA сказал:

что уж...типа...в семье не без урода

когда лапшу брал – не плевали вслед?))

[BUBUKA 20 655]

29 минут назад, Sirinius сказал:

когда лапшу брал – не плевали вслед?))

макароны !!

все одобрительно кивали....по флотски

[alexeyshs 1 726]

On 22.05.2019 at 19:00, BUBUKA said:

купил на Фархадском 2 кг мякоти конина

по 52.000 сум

1 кг порезал,....отварил

а где там конину продают?

[BUBUKA 20 655]

20 минут назад, alexeyshs сказал:

а где там конину продают?

мясной павильон где свининой торгуют....

 

вот в нем мужик продает лошадиное мясо....

если не со стороны свинины...

а со стороны творог морог заходить..

то прям в него утыкаешься...в тупичке..

и мякоть..и шикарные кусманы с костями..

и оч хорошее казы!

[zzz 6 865]

просто ужин, сосиска и рожки,макарошки , сосиска выпила немного пива

[mechanic_cat 11 803]

Решил сегодня кавардак сготовить.

Мясо - перемешку баранина и говядина. Остатки с морозильника.

Чуть масла и нарезал туда думбы с тандыр-кабоба из Карши. 

Ужарил. Потом вынул выжирки и раскалил масло до появления дыма. Как учат местные форумские корифеи.

Кинул мясо. 3 минут перемешал. Упругое.

Потом секретный ингредиент. Настолько секретный, что не добавляется непосредственно в казан. 

Пожарил немного мясо. И посолил.

Лук.

To be continued...

 

 

 

 

[mechanic_cat 11 803]

Лук. Морковь. Специй-меций. Черный душистый перец и красный острый. Зира конечно родная. Кинза молотый. Сол-мол. 

Картошка - перемешку. . Молодая со старой. Остатки выгребаю. 

У мамы готовлю. 

Обжариваю тих тих. Под крышкой. Минут 15. Потом опять секретный ингредиент, чтобы уравнять шансы молодой и старой картошки.

 

0.5 пива. Все становится супер мягкое. Никакого вкуса алкоголя.

 На 30-40 минут на маленьком огне.

To be continued...

 

[DOS 43 270]

Помидоры, чеснок и болгарский где? 

Забыл после всех этих тубиконтинюд? 

[mechanic_cat 11 803]

8 minutes ago, DOS said:

Помидоры, чеснок и болгарский где? 

Забыл после всех этих тубиконтинюд? 

Нету ничего. . Помидор только на салат. Чеснок буквально пару зубчиков. Уже бросил. Говорю, - остатки все выгребаю подчистую. Завтра базар буду делать. 

[ЕленаСергеевна 8 918]

а до обеда мне еще 40 минут..... ну прям такие аппетитные фотки выкладываете:) 

[Ulikta 2 164]

mechanic_cat, фоток не вижу (((

[mechanic_cat 11 803]

11 minutes ago, Ulikta said:

mechanic_cat, фоток не вижу (((

Я в радикал выкладываю. Это внешний файлобменник. Не таксис. 

Может в этом проблема?

[maxxxi 14 714]

Как и обещал рецепт кук-си:

Продукты на 6-8 порций:

1. Мясо(пойдет любое и курятина тоже-главное что бы не жирное) говядина, мякоть-500-600 гр

2.Лапша пшеничная(пойдет и моченка-кто что любит) -я предпочитаю лапшу которая в пачке от Сим Лилии(на базаре в последний раз брал по 6тыров за пачку)

3.6-7 штук огурцов Орзу среднего размера

4.1 шт помидор розовый среднего размера

5.Грамм 100-200 капусты(я беру самый маленький кочан и среза с него бок без жилок)

6. 1 шт болгарского перца

7.пару зубчиков чеснока

8. Пара средних луковиц

9.Яйца штук 5-6

10. Пучок кинзы

11.Пару грамм сухой кинзы(семян)

12. Пару грамм семян кунжута

13. Соевый соус(я беру корейский Ачим, можно и Амой тока не местный, местный вонючий)

14. Уксус эссенция 

15. Соль и сахар

Поехали. Первым делом пока режу и чищу ингредиенты нуна ставить воду(для мури), литра 4 обычной воды из под крана в посуду и на плиту. Как вскипит-столовую ложку соли(без горки) и пару ложек сахара(мона с горкой). Делать надо именно пока вода горячая что бы хорошо растворилась. Оставляем пока остывать. 

Огурцы. Моем и отрезаем попки которые могут давать горечь(оставляем в сторонку 1- или 2 самых мелких огурца ). Дальше режем вдоль на две половинки и тонко шинкуем. В глубокую чашку,обильно солим и оставляем что бы он дал сок. 

Теперь взяв оставшиеся огурцы режем их соломкой. Помидор режем мелким кубиком. И то и другое высыпаем в мури. Туда же наливаем пару ложек соевого соуса и децл уксуса. Количество сои и уксуса как и соль/сахар не регламентируется. На выходе должен получится кисло сладкий вкус мури. Лучше не доложить уксус или сою чем переложить. Всё равно к поеданию готового кукси подается уксус/соя тоже.
Шинкуем кинзу и верх(листочки) высыпаем в мури, а стебельки нашинкованные высыпаем на огурцы. 

Сок который дали огурцы выливаем в Мури. Добавляем в огурцы сахар, немного соевого соуса и оставляем пока.

Мясо. Чистим от жилок и жира если он есть и режем как на бифстроганов-длинными тонкими кусочками.

Лук чистим и шинкуем.Как и пару зубчиков чеснока. На сковороду или казанчик наливаем грамм 50 масла подсолнечного, нагреваем и сначала пассируем чеснок(я как чеснок позолотился-его выбираю и выкидываю, не люблю чеснок в кук-си но аромат он свой отдает маслу), далее начинаем пассировать лук до золотистого цвета. Как только лук позолотится-половину лука берём и добавляем к огурцам. На оставшийся лук закидываем мясо и сделав огонь сильнее быстро обжариваем мясо до образовании корки. Как только корка образовалась-убавляем огонь и оставляем мясо томиться в соку который выделился при обжарке.

Пока мясо томится шинкую тонкими и длинными кусочками бперец и капусту(капусту тоже солим и сок от него выливаем в мури). Как мясо потеряло воду так я солю сначала и пробую на вкус и едабельность-если мясо ещё сыроватое/жестковатое то добавляю воду и снова оставляю томиться. Как мясо дошло так снимаю крышку, добавляю огня и начинаю жарить мясо добавив туда нашинкованный бперец и капусту. Грубо должен получиться сай где овощи не сырые но и не разварились(аль-денте типа). Добавляю при жарке децл сухой кинзы(лучше предварительно перемолов хотя бы пальцами) и ложку-две соевого соуса. И выключив огонь оставляю мясо доходить под крышкой.

Яйца. Яйца взбить в посуде с добавлением небольшого количества воды и соли. И дальше на сковородке испечь блинчики. Получится 2-3 блинчика. Даем остыть и свернув блинчики в рулет-шинкуем.

Лапша. Воду кипятим, солим и бросам лапшу макисимум на 3-4 мин, тут важно не передержать. Лапша тоже должна быть-аль денте. 

Как лапша сварилась так ее сразу в холодную воду. И дав стечь воде лучше сразу разделить на порции, потом отделить будет проблемно.

Вообщем должно получится 5 посудин с:

1. Лапша

2. Мясо

3. Огурцовый салат

4. Яйца

5. Мури

Порядок подачи-обязательно охладить(главное что бы мури был холодный)-лапша и на нее уже огурцы-мясо-яйца и сверху посыпать кунжутом и залить мури. Прежде чем есть-хорошенько перемещать. Вариаций салатов море, кто то и морковный салат делает, кто то и грибной. А кто то прежде чем мясо жарить/парить его мари нует заранее. Мне это рецепт нравится и его постоянно готовлю.

ЗЫ. Сорян за качество фото, что было под рукой тем и сфоткал.
 

[DOS 43 270]

Макси, кунжутное масло и рисовый уксус не добавляешь штоли? 

[maxxxi 14 714]

11 минут назад, DOS сказал:

Макси, кунжутное масло и рисовый уксус не добавляешь штоли? 

не, обычный уксус. Масло тоже нет, вместе с мясом масло есть. Ну при случае попробую. Тогда и лапшу надо поискать из рисовой муки.

[DOS 43 270]

8 minutes ago, maxxxi said:

Масло тоже нет, вместе с мясом масло есть. 

С кунжутным привкус совсем другой будет. Тока чуточку надо. Чисто добавка к основному маслу. 

[shurik2004 18 220]

Ничесе, Макси кулинар оказывается 

[Sirinius 20 386]

5 часов назад, maxxxi сказал:

Тогда и лапшу надо поискать из рисовой муки.

на Аские в китайском магазине

[Sirinius 20 386]

Кладём два брикета китайской лапши в чашу, добавляем соус для лапши, сухие древесные грибы, солёное утиное яйцо, заливаем кипятком, через пять минут добавляем морскую капусту)

[maxxxi 14 714]

4 часа назад, Sirinius сказал:

на Аские в китайском магазине

я сильно подозреваю что и на крупных базарах он есть или на Пьяной улице в кормагазах

9 часов назад, shurik2004 сказал:

Ничесе, Макси кулинар оказывается

скорее поваренок

[Sirinius 20 386]

1 час назад, maxxxi сказал:

я сильно подозреваю что и на крупных базарах он есть или на Пьяной улице в кормагазах

наверняка. Чёрная рисовая в Green Apple

[Be Quiet 1 368]

5 часов назад, Sirinius сказал:

Кладём два брикета китайской лапши в чашу, добавляем соус для лапши, сухие древесные грибы, солёное утиное яйцо, заливаем кипятком, через пять минут добавляем морскую капусту)

Вариант бич лапши для бояр? 

[Sirinius 20 386]

1 минуту назад, Be Quiet сказал:

Вариант бич лапши для бояр?

человеческий рамен) Точнее, фанбиенмиен

[DOS 43 270]

13 hours ago, Sirinius said:

фанбиенмиен

Ишь ты, даже акцента нет