Плов!

[Таш 145]

Мне очень понравился кубанский премиум.,круглозерный.

[DOS 47 231]

это чтобы воду не доливать по несколько раз.

Дома крайне редчайше получается, чтоб я доливал воду. В зирваке достаточно хорошо готовится рис. Аланга в основном. Но много доливать воду конечно нихт гут. Согласен полностью. Вкус плова как бэ обдиетится.

 

[Aston 1 288]

Абсолютно согласен с предыдущим автором! Если постоянно доливать воду в рис есть риск, что настанет момент, когда он перестанет вовсе его впитывать и в итоге получится шавля. Кроме того, вкус риса, отваренного в воде отличается от вкуса зирвака, уровень которого получается ниже. Лучше заранее поинтересоваться о количестве воды, поглощаемой рисом. Если все же попался экземпляр, который к моменту полного испарения влаги продолжает раскалываться с хрустом... не беда, будет достаточно увеличить время упарки, скажем, до 30-40 мин, но предварительно проделать на горке ямочку до уровня зирвака и залить в нее чуток воды (теплой и кипяченной). Обычно помогает и вкус риса - насыщенный зирваком, а не отваренного в воде.

[shurik2004 19 818]

Дома и в чайхане нарезай мелко, как обычно.

Ща приготовил зирвак на очаге, мясо нарезал мелко. Посмотрим, что получится

[Шер 1 882]

и что в итоге?

[spy_cam 32 020]

Бифстроганов... с рисом на гарнир...

[Шер 1 882]

Бифстроганов... с рисом на гарнир...

на очаге? силен шурик, уважаю!

[DOS 47 231]

Бефстроганофф с морковкой - это нечто

 

[shurik2004 19 818]

Получилось на 4. Немного не досолил

[Sirinius 20 391]

Приготовил только что, на пару дней пожевать.

Полкило мяса, косточка, полкило аланги, полкило моркови красной и жёлтой, сколько-то лука, 150 грамм думбы и 150 масла. Зира, чёрный перец, барбарис, кишмиш, куркума. Зирвак томился недолго, минут 40, перед закладкой риса мясо вынул, порезал. Рис не замачивал, воды не доливал, выкипела быстро, рис был жёстким, наделал дырок, оставил под крышкой на маленьком огне

 

Ложку съел - понравилось. Пусть остывает, пойду готовиться ко сну

 

 

В следующий раз думаю растопить холодец из конины и готовить на нём, вместо воды. Посмотрим, что получится

Edited 21.12.2014 21:30 by Sirinius

[maxxxi 15 707]

Посмотрим, что получится

Ты на силденафиле пытаешься сэкономить?

[Sirinius 20 391]

Ты на силденафиле пытаешься сэкономить?

Не замечал каких-либо эффектов после принятия конины

[Aston 1 288]

Мне нравится конина. Пару ломтиков казы для плова самое - то! А если еще и бульончику...

 

Конина поистине считается самым постным мясом, которое имеет низкий уровень холестерина и помогает регулировать правильный обмен веществ. В мякоти содержится много витаминов группы В, Р, Е, протеинов и железа, поэтому употреблять ее рекомендуется людям, страдающим ожирением или анемией. Конина является легкоусвояемым продуктом питания, она переваривается в организме человека всего за три часа, в то время как говядине понадобятся на этот процесс пищеварения целые сутки. Конина обладает таким целебным свойством, что даже способна нейтрализовать вредное влияние радиационных излучений.

http://gurmania.uz/a-znaete-li-vi/563

[DOS 47 231]

холодец из конины и готовить на нём

Зимой самое то. Кусман казы с жирком тоже закинь в зирвак, а потом в плов нарежешь. Ништяк будет. Тока не забудь катыком запастись. При потреблении такого плова в теплом помещении, голова может сильно чесаццо

 

Фотка готового плова? Рис не хрустит на зубах?

[maxxxi 15 707]

Рис не хрустит на зубах?

судя по фото имхо хрустеть должен

[Sirinius 20 391]

Фотка готового плова? Рис не хрустит на зубах?

Готового. Не хрустит. Это хорошо или плохо?

 

На фото он мне вообще мокрым кажется

 

Покупная резаная морковь разваливается при перемешивании плова.. Читал где-то, что можно морковь предварительно лимонным соком сбрызнуть, чтоб не ломалась..

[kem 1 383]

Приготовил только что, на пару дней пожевать.

Полкило мяса, косточка, полкило аланги, полкило моркови красной и жёлтой, сколько-то лука, 150 грамм думбы и 150 масла. Зира, чёрный перец, барбарис, кишмиш, куркума. Зирвак томился недолго, минут 40, перед закладкой риса мясо вынул, порезал. Рис не замачивал, воды не доливал, выкипела быстро, рис был жёстким, наделал дырок, оставил под крышкой на маленьком огне

 

Ложку съел - понравилось. Пусть остывает, пойду готовиться ко сну

 

В следующий раз думаю растопить холодец из конины и готовить на нём, вместо воды. Посмотрим, что получится

На ночь готовил? Не люблю есть плов на следующий день, желательно свежак..., лучше приготовить по меньше, чем потом его дня три кушать. Судя по фото рис местами сыроват, из конины имхо не советовал бы готовить, привкус появляется, я как то эксперементировал, покупал в баклажке кониный жир и столовую ложку смешивал. Не понравилось. Но как грица на вкус и цвет.

[DOS 47 231]

1. Это хорошо или плохо?

2. Покупная резаная морковь разваливается при перемешивании плова

1. Это номанно. Просто на фотке кажется, что чуток недоварен рис, из-за "мутной" белизны посреди рисинок

2. Неистово не жарь морковь - она не развалится. Пару раз провернул и заливай воду. Я люблю чтоб морковь поцелее была, потому не жарю её много.

Edited 22.12.2014 07:39 by DOS

[Sirinius 20 391]

На ночь готовил? Не люблю есть плов на следующий день, желательно свежак..., лучше приготовить по меньше, чем потом его дня три кушать.

На ночь, потому что сегодня времени нет. И я спецом готовлю на 3-4 дня вперёд

 

Судя по фото рис местами сыроват

Просто на фотке кажется, что чуток недоварен рис, из-за "мутной" белизны посреди рисинок

Из-за подсветки, наверное

 

Неистово не жарь морковь - она не развалится. Пару раз провернул и заливай воду.

Я её не жарю совсем, закидываю поверх мяса, трамбую, через минуту заливаю

[Aston 1 288]

судя по фото имхо хрустеть должен

Ничего. Зато сырой рис, способствует выведению из организма излишков холестерина в плове.

[DOS 47 231]

Я её не жарю совсем

Cтранно. Я и то пару раз проворачиваю, но у меня морковь почти цельная остается. Морковь солишь, после закидки?

[Sirinius 20 391]

Зато сырой рис, способствует выведению из организма излишков холестерина в плове.

Может оно и полезно, но кушать хрустящий рис в плове - не айс. Исключение - рис прожаренный

 

Cтранно. Я и то пару раз проворачиваю, но у меня морковь почти цельная остается. Морковь солишь, после закидки?

Воду когда заливаю, тогда солю всё оптом. А ты морковь сам режешь? Может, она в Корзинке нарезана не подобающим образом

[DOS 47 231]

А ты морковь сам режешь?

Да нафик надо? Я же не совсем На Госпиталке беру. Я просто как морковь кидаю ровным слоем над мясо, сразу щедро солю её и жду некоторое время, шоб влага вышла. Потом проворачиваю пару раз и воду заливаю.

[Sirinius 20 391]

Может, дело в соли и выходе влаги? Попробую в следующий раз И с кониной

[Aston 1 288]

Может оно и полезно, но кушать хрустящий рис в плове - не айс. Исключение - рис прожаренный

Вот теперь, я реально задумался: что можно сделать не так в плове, чтобы рис хрустел?