Плов!

[My3bIKaHT 1 221]

Это мне?

Ну если так хочешь,могу и тебе

Не задавай глупых вопросов,конечно же не тебе

[DOS 47 198]

Это мне?

Это он Мэтру Кулинарии, который ещё оказался супер-спецом и по кухонной утвари тоже

 

[csant 1 411]

Это он Мэтру Кулинарии, который ещё оказался супер-спецом и по кухонной утвари тоже

Он по ходу в любой области спец

[DOS 47 198]

Он по ходу в любой области спец

И ткач, и жнец, и на дуде игрец

 

[SMAX 3 700]

 

Это беда какая-то, а не плов.

Или курдюк, или масло.

Смешивать их, да еще и в условиях высокой температуры - прямой путь к могиле.

 

Всегда лучше смешивать растительные и животные жиры, и везде где вы едите плов везде смешивают

Edited 11.12.2015 20:14 by SMAX

[SMAX 3 700]

 

все нормальные повара так делают.

 

Разницы нет

[Aston 1 288]

И ткач, и жнец, и на дуде игрец

А он еще и вышивать умеет, и на машинке тоже…

 

Всегда лучше смешивать растительные и животные жиры, и везде где вы едите плов везде смешивают

Правильно! А куда им деваться то? Положили мясо в казан там он (жир) и раствориться в меру возможностей. Даже если готовлю из говядины обязательно кидаю в кипящий зирвак несколько ломтиков свежей (!) думбы. Вкус плова преображается в лучшую сторону.

[DOS 47 198]

Разницы нет

Хочешь сказать, что в раскаленном хлопке ты сможешь вытопить стока же жира из думбы, скока и при обычном варианте "думба-сухой казан"? Не верю ©

Думба тут же покроется коркой и закроется.

 

[Aston 1 288]

скока и при обычном варианте "думба-сухой казан"? Не верю ©

Думба тут же покроется коркой и закроется.

Совсем не постебаться, а так, ради интереса спросить...: тебе реально нравится 100% топленый бараний жир? Хотя о вкусах не спорят и я реально сам видел как сырую думбу кушают.

[DOS 47 198]

тебе реально нравится 100% топленый бараний жир?

Сырую думбу я и сам много ел в деццве.

А так, если я топлю думбу, то топлю максимально много, но не до черноты джиззы.

Если бросить в каленый хлопок, то половина нужного кол-ва останется в думбе, т.к. не выйдет наружу из корки. Если кол-во жира в паритет к раст маслу некритично, то конечно можно и так. Но лично я люблю, шоб думбы было больше. Вот и вся разница в очередности.

Edited 12.12.2015 04:48 by DOS

[Boss 8 243]

Сырую думбу я и сам много ел в деццве.

А я и сейчас ем, когда при мне барашка режут )) Прошу кусочек парной думбятины отрезать.

 

Шторм, кончай пургу гнать насчет думбы и масла ))

Слышал про "Думба чипсы"? Это когда в раскаленное масло кидают думбу порезаную пластинками, а потом вынимают после обжарки. Та же джизза только в виде чипсов получается )) Ну а дальше готовка по программе.

[SMAX 3 700]

 

Хочешь сказать, что в раскаленном хлопке ты сможешь вытопить стока же жира из думбы, скока и при обычном варианте "думба-сухой казан"? Не верю ©

Думба тут же покроется коркой и закроется.

 

До сухого состояния прожариться

 

Все зависит от нарезки, т.е. чем мельче нарежешь, тем больше вытопишь и не важно что сначала казан сухой, все равно через минуту там будет растопленный животный жир в котором дожариваются кусочки курдюка. Проблема в том что животный жир горит быстрее растительного, и это отражается на вкусе в итоге, поэтому как бы там кто не готовил, моё мнение, сначала нужно калить масло, а потом в нем жарить курдюк! Это логично и правильно.

Edited 12.12.2015 07:09 by SMAX

[Талами 2 563]

Зира, барбарис, изюм, нохот в плове обязательны. При подаче посыпать кисло-сладкими зернами граната обязательно. Мясо жарить только большими кусками. Никакого жира, даже прослоек. Только мясо и кости. Рис полупрозрачен, рассыпается, ни в коем случае не липнет. Морковка не вареная, не крупная. Лука не видно, вкус его ощущается.

 

Все остальное не плов

 

 

[Aston 1 288]

Зира, барбарис, изюм, нохот в плове обязательны. При подаче посыпать кисло-сладкими зернами граната обязательно. Мясо жарить только большими кусками. Никакого жира, даже прослоек. Только мясо и кости. Рис полупрозрачен, рассыпается, ни в коем случае не липнет. Морковка не вареная, не крупная. Лука не видно, вкус его ощущается.

Все остальное не плов

Чувствую, это сборная Узбекистана по плову получится, с превалированием на запад. Надеюсь, кости гостям не предлагают?

А что нужно сделать чтобы лук виднелся?

[Tankist 5 636]

 

Собеседники

 

2 931 сообщений

Отправлено Сегодня, 14:11

Зира, барбарис, изюм, нохот в плове обязательны.

 

я всегда думал что мясо, рис, масло и лук с морковью. недавно с форумчанами если плов - ничего из перечисленного в нём не было

 

При подаче посыпать кисло-сладкими зернами граната обязательно.

 

это уже из до наворотов, можно и оливковым маслом полить или орешки добавить

[SMAX 3 700]

Зира, барбарис, изюм, нохот в плове обязательны. При подаче посыпать кисло-сладкими зернами граната обязательно. Мясо жарить только большими кусками. Никакого жира, даже прослоек. Только мясо и кости. Рис полупрозрачен, рассыпается, ни в коем случае не липнет. Морковка не вареная, не крупная. Лука не видно, вкус его ощущается.

 

Все остальное не плов

 

Вот Российские мифы про плов слышал, теперь услышал подобную чушь от нашего

[DOS 47 198]

Все остальное не плов

Спасибо, добрый человек. Всю жисть ели плов, думая, что это плов, в оказался и вовсе не плов

[Aston 1 288]

я всегда думал что мясо, рис, масло и лук с морковью. недавно с форумчанами если плов - ничего из перечисленного в нём не было

Если не было там лука..., то это однозначно был не плов. А остальное можно заменить.

[Талами 2 563]

Перепись окончена, всем спасибо

 

Людей с ЧЮ больше, чем предполагал. Всемплов!!

[Талами 2 563]

А что нужно сделать чтобы лук виднелся?

Пережарить, шоб горький чёрный червяк остался.

[Aston 1 288]

Пережарить, шоб горький чёрный червяк остался.

Это продолжение ЧЮ? Пережаренный лук превращается в уголь. Вернее в частицы еле заметные на взгляд. И вкус скорее тахр. А горький... это стручковый перец, который в некоторых местах тоже жарят и возможно пережаривают.

[Талами 2 563]

Тахр? Что это?

[Centrum 9 358]

Тахр? Что это?

Это вкус такой, типа терпкий.

[DOS 47 198]

А горький... это стручковый перец

Хары уже позориться Снова в лужу попал.

Горький - это тахр. А перец острый

 

Редька горькая - перец острый

 

Это вкус такой, типа терпкий.

Хммм, чуток не так. Вино бывает терпким, но это никак не тахр. Иначe, хрен кто пил бы

 

[Aston 1 288]

Хары уже позориться Снова в лужу попал.

В чем позор? И кем лужи были разлиты?

Горький - это тахр. А перец острый Редька горькая - перец острый

Придумай тогда сам синоним, тебе видать с этим чаще приходилось иметь дело. Мне казалось, что тахр, это когда морщаться, а объяснить в чем вкус не могут.