Плов!

[Ulikta 2 164]

 представьте себе, что на свете существуют люди, которые не приемлют баранины ни в каком виде и ни в каком блюде. Такое тоже бывает, мир ведь такой большой и разный, как ни странно.

[BUBUKA 20 631]

41 минуту назад, rubek сказал:

А у нас расфасованный индюк продаётся? И если да, то где?

фархадский

по пилили индюка и расфасовали..

большими красивыми кусками

где продают массово  курей вход на против подземного перехода

[DOS 43 243]

1 hour ago, rubek said:

А у нас расфасованный индюк продаётся? 

Поделеный на куски продают в гастроном на Шотке, где Домашняя Кулинария. Ферганский индюк. 

 

1 hour ago, Ulikta said:

на свете существуют люди, которые не приемлют баранины 

Конечно есть и немало. Вот для них качалка или пашина самое то. В смысле, самое нежное и сочное место. 

Я в мохоре и нохотшураке тока качалку и думгазу и юзаю, а не бараньи позвонки и ребра. Очень зачетно. 

[rubek 281]

Благодарствуйте, добрые люди. 

[BUBUKA 20 631]

5 часов назад, DOS сказал:

Поделеный на куски продают в гастроном на Шотке, где Домашняя Кулинария. Ферганский индюк. 

точно

сапсем я забыл про тот отдел

[Талами 2 563]

Поспорили о вкусах, день прошел не зря.

Между тем, мы скромно миксуем оба вида мяса: думба+кукурузное масло, обжарить бараний позвонок пару кусков, потом качалку и прочий зирвачный ингредиент и томить пока не надоест (пару часов не надоедает).

[Faralive 1 034]

Кокандский плов кто нибудь пробовал в самом Коканде?

[DOS 43 243]

1 hour ago, Faralive said:

Кокандский плов кто нибудь пробовал в самом Коканде?

Обычный долиновский плов. 

[Faralive 1 034]

1 минуту назад, DOS сказал:

Обычный долиновский плов. 

В Андижане, Фергане, Намангане другие. Там рис совсем другой

[DOS 43 243]

2 minutes ago, Faralive said:

В Андижане, Фергане, Намангане другие. Там рис совсем другой

Анжан и Наманган в основном девзиру юзают, ферганская область - чонгару. Но это не догма. Могут варьировать оба сорта. 

[Faralive 1 034]

Только что, DOS сказал:

Анжан и Наманган в основном девзиру юзают, ферганская область - чонгару. Но это не догма. Могут варьировать оба сорта. 

Риштанский плов все хвалят. Не пробовал пока. Что за диковинка

[DOS 43 243]

2 minutes ago, Faralive said:

Риштанский плов все хвалят. 

Вкусный плов, в основном из чонгары. 

[SMAX 3 694]

В 06.10.2019 в 18:55, Faralive сказал:

Кокандский плов кто нибудь пробовал в самом Коканде?

Да крутой там плов из чунгары и других редких сортов или разновидностей риса

[Faralive 1 034]

6 часов назад, SMAX сказал:

Да крутой там плов из чунгары и других редких сортов или разновидностей риса

Вот вот. Из чунгары или девзири и надо готовить плов. А не из "стеклянного" лазера. Вкуса совсем нет у этого риса

[SMAX 3 694]

5 часов назад, Faralive сказал:

Вот вот. Из чунгары или девзири и надо готовить плов. А не из "стеклянного" лазера. Вкуса совсем нет у этого риса

Так и приготовьте, а мы посмотрим

[SMAX 3 694]

Не так давно готовили плов из интересного риса. Но я лично вкусом самого риса остался не очень доволен. Если сравнить с другим продуктом из плова, рис был на уровне недоваренный гороха, вроде и мягкой, но не то. Постараюсь довести до ума, и возможно опять соберёмся попробовать. 

 

P.S. для тех кто поймёт о чем я, это уже другой сорт риса, по утверждениям тех кто мне привёз, выдержанная девзира. 

 

Edited 20.10.2019 10:15 by SMAX

[DOS 43 243]

48 minutes ago, SMAX said:

рис был на уровне недоваренный гороха, вроде и мягкой, но не то.

Судя по описанию - вода в зирваке осталась, когда крышку закрыл. Рис получился "букиб колди" (захлебнулся или типо того) 

На фотке чоткий рис. 

А тот туш, что выше риса, лучше в плов не кидать. Машкичири, нохот-шурак и шавля его стихия 

Edited 20.10.2019 11:03 by DOS

[SMAX 3 694]

4 часа назад, DOS сказал:

Судя по описанию - вода в зирваке осталась, когда крышку закрыл. Рис получился "букиб колди" (захлебнулся или типо того) 

На фотке чоткий рис. 

А тот туш, что выше риса, лучше в плов не кидать. Машкичири, нохот-шурак и шавля его стихия 

Не попробуешь не узнаешь, ты правильно ход мыслей понял, именно в плов правда в вареном виде я хочу добавить... почему в варенном сам себе объяснить не могу, вот хрен знает  в паре с Казы в зирвак добавлю. 

[BUBUKA 20 631]

5 часов назад, DOS сказал:

А тот туш, что выше риса, лучше в плов не кидать. Машкичири, нохот-шурак и шавля его стихия 

ну почему же

ты всю правду открой сначала...

то что на фото у Смакса...надо предварительно отдельно!!! варить около 4 часов...

а потом прекрасно можно вылавливать и варить уже в зерваке со всеми вытекающими

 

 

1 час назад, SMAX сказал:

 именно в плов правда в вареном виде я хочу добавить...

правильно делаешь

вкус будет суперский

[DOS 43 243]

13 hours ago, SMAX said:

ты правильно ход мыслей понял, именно в плов правда в вареном виде  

А-а, в вареном уже виде? Тогда норм. Тогда вся "овержирная шняга" уйдёт в бульон и в плове уже не будет такого яркого хардкора. 

Просто помни, что любой сур-гушт (вяленка или солонина) имеет списфический привкус. 

Edited 21.10.2019 05:11 by DOS

[SMAX 3 694]

20 минут назад, DOS сказал:

А-а, в вареном уже виде? Тогда норм. Тогда вся "овержирная шняга" уйдёт в бульон и в плове уже не будет такого яркого хардкора. 

Просто помни, что любой сур-гушт (вяленка или солонина) имеет списфический привкус. 

Тогда как вариант, можно сварить попробовать, ну потом решить уже что дальше делать. 

[DOS 43 243]

20 minutes ago, SMAX said:

можно сварить попробовать, ну потом  

Ну потом срезать лишний слой жира и кинуть в плов 

[Талами 2 563]

Делал впервые на три кг, сначала пробовал на газе. домшняя конфорка, даже в два ряда, нифига не справляется с мясом. Оно не жарится блин... булькает ток масло и все, сверху мясо холодное, готовится только то что снизу (жарю очень крупными кусками). Потом перенесли на учак (газ выключили на час, лол), там уже веселее.

Но пишу не поэтому: вот для меня уже правило - сначала мясо, потом лук. Но оказывается когда его много, лук кинутый на мясо нифига не карамелизуется, прозрачный стает, да, но не коричневый. Надо или адскую топку разводить или лук жарить вначале, доставать и потом обратно кидать что ли, хз.

Крч урок для себя вынес, другие количества -- другие правила.

[DOS 43 243]

1 hour ago, Талами said:

лук жарить вначале, доставать и потом обратно кидать 

Нафига вот такие мучения? Либо с большими кусками, но без карамелизации, либо лук вперёд, а потом мясо. И нифига с луком не случится. Мясо не даст подгореть. 

[Талами 2 563]

31 минуту назад, DOS сказал:

Нафига вот такие мучения?

Плов это по любому "мучения"

31 минуту назад, DOS сказал:

либо лук вперёд, а потом мясо

...или одновременно. Буду пробовать короче.

В крайнем случае, есть верняк -- раскочегарить учак, и тогда нормально карамелизуется. Это газ -- кучи етмаганский.