Плов!

[Sirinius 20 386]

14 часов назад, Storm сказал:

5 долларов за килограмм в самой Италии стоит ?

в самой Италии не знаю, разговор шёл про Москву.  Годный арборио в среднем 500 р стоил раньше

Edited 18.09.2019 08:30 by Sirinius

[Sirinius 20 386]

4 евро в итальянском гугле

14 часов назад, Storm сказал:

А в Ташкенте сейчас на девзиру смотрят вообще как на неведомую гречку

выросло поколение, не видавшее девзиру (или то, что предлагают вместо неё) или понаехали с неведомых земель?)

[Storm 31 009]

34 минуты назад, Sirinius сказал:

4 евро в итальянском гугле

Получается, сравнимо с дорогой девзрой в Киргизии

34 минуты назад, Sirinius сказал:

выросло поколение, не видавшее девзиру (или то, что предлагают вместо неё) или понаехали с неведомых земель?)

Естественный отбор решает, типа, жрите что дают.

[DOS 43 312]

51 minutes ago, Sirinius said:

или понаехали с неведомых земель?

Да. Южаки (все, что южнее Джиззаха} ваще не юзали эти сорта и не знают о них. Сырдарья и Джиззах, вернее, их Мирзачульская часть, заселенная анжанскими переселенцами, хорошо знают. Потому джиззахский ош очень похож на долиновский. 

 

16 minutes ago, Storm said:

Естественный отбор решает, типа, жрите что дают.

Деньги в кошельке решают что и почём жрать. 

Аланга, отборная и просеянная, ниже 12-13тыш нет. Лазер и того дороже. Девзиринские сорта далеко за 20тыш. Какой колхозник, коих плодятся как кролики и коих становится большинство, может себе все это позволить? 

Edited 18.09.2019 09:22 by DOS

[mechanic_cat 11 814]

2 hours ago, Талами said:

Обжарил для плова 1 кг кости три штуки, баранина, позвонок, перед мясом (говядина качалка). Получилось супер. Кровь цвет дала, кости и остатками мяса вкус.

Кости фактически отход, их или суп, или выкинуть. Зирвак насыщенный вышел. По возможности постоянно так делать буду.

 

2 hours ago, Талами said:

Пропускаю посты того, о ком, как мне кажется вы пишете.

Берегу время и здоровье. Чего всем и советую.

А ведь именно SMAX здесь написал этот рецепт с костями. Года три-четыре назад. 

[Sirinius 20 386]

24 минуты назад, Storm сказал:

Естественный отбор решает, типа, жрите что дают.

хм.. мне вот она не нравится от слова совсем, но она же есть в продаже и в точках пловных..

[DOS 43 312]

5 minutes ago, mechanic_cat said:

А ведь именно SMAX здесь написал этот рецепт с костями

Этим рецептом пользуются в любой чайхане. Всегда пользовались. Голая кость нужна для очистки масла, ну и для лёгкого цветового налёта. Этому способу стока же, скока и хлопковому маслу 

[Sirinius 20 386]

11 минут назад, mechanic_cat сказал:

А ведь именно SMAX здесь написал этот рецепт с костями. Года три-четыре назад.

а до него сотни других людей ещё в советское время) ну, может писала не сотня, а десяток, но суть понятна

[Storm 31 009]

24 минуты назад, Sirinius сказал:

хм.. мне вот она не нравится от слова совсем, но она же есть в продаже и в точках пловных..

Нет, нету.

20 минут назад, DOS сказал:

Этому способу стока же, скока и хлопковому маслу 

Больше гораздо, ИМХО.

В жире мясо с мослами обжаривали всю дорогу, из мослов мозг этот вытекал и все такое.

Ну короче, пророков тут точно нет по этой теме :)), я про обжарку косточек :)))

16 минут назад, Sirinius сказал:

а десяток, но суть понятна

Да троих хватит, даже одного Махмудова :)))

[Storm 31 009]

22 минуты назад, DOS сказал:

Голая кость нужна для очистки масла, ну и для лёгкого цветового налёта.

И вкусовой оттенок такой появляется, типа чайханский :)))

[Sirinius 20 386]

14 минут назад, Storm сказал:

Нет, нету.

она даже в Корзинке есть) или ты имеешь в виду, что это что-то иное продают под видом девзиры?

[mechanic_cat 11 814]

Да специалистов то дофига и больше. Как всегда. Но, написал об этом он только.

Я не говорю про пророчества. Понятно, что не он придумал. Но, тут все приносят чтото полезное в эту тему, ну срач тоже приносят, по мере сил и желания. 

ЗЫ Но, SMAX , да, в керосинной лавке он был бы работником года. 

[bronemaster 7 358]

17 часов назад, SMAX сказал:

Аланга например мне не нравится так как плов сделаный из него какой то домашний очень получается на вкус, и вроде рис рассыпчатый и все сделано как надо, но что то не то. 

Дело вкуса конечно, но я всегда Аланга юзаю, при этом мягкий плов не люблю. Всегда выходит жесткий (опять же, хз какие у тебя параметры мягкости). 

А Лазер, на мой вкус, суховат для плова. Правда, я диетплов готовлю, из говядины на миксе оливкового масла и подсолнечного и без думбы разумеется.

 

[kem 1 383]

50 минут назад, Sirinius сказал:

она даже в Корзинке есть) или ты имеешь в виду, что это что-то иное продают под видом девзиры?

хреновая в корзинке, да и на базаре, что по 20 тыс.наверное с одной ямы...

[DOS 43 312]

1 hour ago, Storm said:

И вкусовой оттенок такой появляется, типа чайханский

Костровый или шашлычный 

 

47 minutes ago, Sirinius said:

она даже в Корзинке есть) 

В корзинке и мясо есть, и фрукты и овощи. Но..... ну ты понил, да? 

 

44 minutes ago, mechanic_cat said:

 Но, написал об этом он только.

Полистай тему. Про обжарку костей тут изначально писали. 

 

5 minutes ago, bronemaster said:

1. я всегда Аланга юзаю

2. Лазер, на мой вкус, суховат. 

Предлагаю 1 и 2 считать ЭПАтажным предупреждением, а весь пост закрепить в шапке темы  

[kem 1 383]

9 минут назад, bronemaster сказал:

Дело вкуса конечно, но я всегда Аланга юзаю, при этом мягкий плов не люблю. Всегда выходит жесткий (опять же, хз какие у тебя параметры мягкости). 

А Лазер, на мой вкус, суховат для плова. Правда, я диетплов готовлю, из говядины на миксе оливкового масла и подсолнечного и без думбы разумеется.

 

вообще бы с этого оливкового не делал...ни в миксе, ни чисто из него... не для плова оно

[Sirinius 20 386]

Только что, DOS сказал:

В корзинке и мясо есть, и фрукты и овощи. Но..... ну ты понил, да?

с мясом согласен, а вот помидоры и огурцы вкусные, как и яблоки-виноград-персики

3 минуты назад, kem сказал:

хреновая в корзинке, да и на базаре, что по 20 тыс.наверное с одной ямы...

понятно. разницы не почувствовал с той, что с Андижана пару раз привозили. И то и то не понравилось

[bronemaster 7 358]

3 минуты назад, kem сказал:

вообще бы с этого оливкового не делал...ни в миксе, ни чисто из него... не для плова оно

Согласный, но мой измученный нарзаном организм, не принимает плов, чисто на подсолнечном. 

4 минуты назад, DOS сказал:

весь пост закрепить в шапке темы 

[Listok 5 459]

Мне вообще вот такой нравится, на вид неказистый но на вкус для меня самое то. 

Рис аланга, морковка желтая, мясо качалистое, готовка хорезмкая

[DOS 43 312]

4 minutes ago, bronemaster said:

не принимает плов, чисто на подсолнечном

Кукурузное. Турецкое или итальянское. Стоит в разы дешевле оливкового, но плов гораздо вкуснее. 

2 minutes ago, Listok said:

Мне вообще вот такой нравится

Морковь покрупнее и будет копией хорезмского 

Кста, очень лёгкого и вкусного плова. 

[bronemaster 7 358]

6 минут назад, DOS сказал:

Морковь покрупнее

И побольше. 

 

6 минут назад, DOS сказал:

Кукурузное. Турецкое или итальянское.

Спасибо, попробую. Никогда кукурузное масло в расчет не брал. 

[BUBUKA 20 677]

22 минуты назад, bronemaster сказал:

, чисто на подсолнечном. 

что по поводу кукурузного для юзанья?

упс...аказца уже обсудили

[Azazello 2 836]

52 minutes ago, bronemaster said:

И побольше. 

Да нормальный плов на фото 

П.С. И хорезмийцы еще стругают морковь на плов, по форме морковь как щепа выглядит несуразная. Пытался спросить зачем - так привыкли))

[Storm 31 009]

1 час назад, kem сказал:

хреновая в корзинке, да и на базаре, что по 20 тыс.наверное с одной ямы...

Хуже, чем херовая даже.

1 час назад, Listok сказал:

Рис аланга, морковка желтая, мясо качалистое, готовка хорезмкая

Э ! Весчь ! Могу три порции зараз умять!

24 минуты назад, Azazello сказал:

Пытался спросить зачем - так привыкли))

Этот ответ, на самом деле - кладезь бездонной мудрости всех непонятных приемов готовки :)))

И всех типа "фишек"

[SMAX 3 694]

1 час назад, bronemaster сказал:

И побольше. 

Если копия хорезмского, то морковь режьте на руках, как помидоры на салат