Димляма

[maxxxi 15 704]

это барашек, то они лопают его на ура

мелкий жирный бычок

[Khudo 3 878]

Делаю из баранины в следующей последовательности:

 

1. Лук

2. Мясо

3. Картошка

4. Репа (при наличии)

5. Зеленая фасоль

6. Баклажаны

7. Болгарский перец

8. Помидоры

9. Свежая зелень

10. Крупные ломти капусты

 

Воду не добавляю, каждый слой пересыпается соль+перец+сухие специи. Закрываю плотно чашкой.

[Lamer 6 815]

Прочитав тему, вечером захотелось димляму. Пришёл с работы и приготовил.

Мясо слегка пожарил с лучком и болгарским (по чуть чуть). Сверху лук, картошка, болгарский перец, помидоры, капуста и крышка

Каждый слой посыпал солью. Получилось вкусно.

[polyglot 18 737]

Каждый слой посыпал солью.

соли то не много?

[Lioness 17 649]

Я тоже каждый слой посыпаю солью, перчиком и специями, мясо не обжариваю, и добавляю чуток воды, с пол-стакана, потому что мне нравится наличие мясо-овощного бульона.

Edited 18.08.2015 04:21 by Lioness

[Boss 8 243]

какую часть говядины использовать лучше для димлямы?

Качалку ))

[Lamer 6 815]

соли то не много?

В меру конечно.

добавляю чуток воды, с пол-стакана

Овощи и так дают соки, думаю этого достаточно.

[Renegade 1 300]

Почитал, от себя скажу - мясо обжаривать слегка, воду не лить, это принципиально. Овощи дают очень много сока, какая нафик вода?

 

Баклажан обязателен, так же как и зубчики нечищенного чеснока. Про репу и зеленую фасоль слышу впервые.

[Boss 8 243]

Баклажан обязателен

Как раз таки и не обязателен, в классической димляме ))

[Lioness 17 649]

Овощи и так дают соки, думаю этого достаточно.

Говорю же, люблю бульон А еще это зависит от того, где готовишь На очаге гораздо сложнее поддерживать очень маленький огонь. Прошлый раз удалось поддерживать именно такой, какой надо Спасибо Десу

 

Овощи дают очень много сока, какая нафик вода?

Баклажан обязателен, так же как и зубчики нечищенного чеснока.

У каждого свой рецепт Надеюсь, никто не будет убивать меня за мои пол-стакана воды?

А еще я кладу чищеный чеснок Ой, что сейчас начнется

Edited 18.08.2015 05:37 by Lioness

[polyglot 18 737]

Ой, что сейчас начнется

правильно. Без чеснока не то.

[Renegade 1 300]

Что останется от чищенного чеснока после продолжительного тушения, скажите мне? Ничего не останется вообще, он растворится.

[Lioness 17 649]

Что останется от чищенного чеснока после продолжительного тушения, скажите мне? Ничего не останется вообще, он растворится.

Да и пусть растворится

[ЛучиK 25 710]

я кладу чищеный чеснок

я тоже)

 

Что останется от чищенного чеснока после продолжительного тушения,

аромат и потрясающий вкус

[Lioness 17 649]

аромат и потрясающий вкус

Renegad-у сложно понять такой изврат

[ЛучиK 25 710]

Я чеснок мелко-мелко шинкую и самый последний слой, капустный слой, обильно посыпаю именно шинкованным чесночком и мелко порубленным укропом, пока готовится данное блюда, аромат по всему дому стоит просто невероятный...

[TAURUS 54 982]

Надеюсь, никто не будет убивать меня за мои пол-стакана воды?

 

ТС литр залил и живой еще.

[Lioness 17 649]

ТС литр залил и живой еще.

Удивительно! А то у нас же правильный только один рецепт - того, кто готовит, а все остальные варианты - отстой, кошмар и бесполезна ятрата продуктов :lol:

 

Теперь главное, чтоб про борщ отдельную тему не создали, а то кровопролитие неизбежно

[Storm 31 043]

Как раз таки и не обязателен, в классической димляме ))

Баклажан - фуфло

[Lioness 17 649]

Аромат внутри казана должен быть

А почему он должен быть по всей хате, если ты под крышкой готовишь это блюдо?

Аромат по-любому будет и не только от чеснока

 

В борщ надеюсь баклажаны пихать не будете ?

А если даже и будем, то что? Edited 18.08.2015 06:26 by Lioness

[ЛучиK 25 710]

Специи потому и кладут непосредственно перед готовностью, кроме специфических, дабы аромат внутри кастрюли остался, а не выкипел с паром вместе.

Не люблю специями перебивать вкус того или иного блюда. Каждый продукт должен привносить свой аромат и насыщать тем самым само блюдо.)

[Storm 31 043]

Не люблю специями перебивать вкус того или иного блюда. Каждый продукт должен привносить свой аромат и насыщать тем самым само блюдо.)

Абсолютно согласен - во всем нужна мера.

И все же чеснок у вас по всей хате фанит - а это как есть специя, одна из самых популярных.

И перебивает он все остальное будь здоров ))

 

А разве мы настаиваем на том, чтоб ел непременно ты?

Не оффтопь тут со своим борщом ))

[Lioness 17 649]

Почему к Лучику?

 

Аромат внутри казана должен быть, а не по всей хате... блин .. домохозяйки

 

Аромат, Шторм, от этого блюда стоит по-любому, готовишь ты с чищеным чесноком, с нечищенным или вообще без чеснока

Шеф-повар, блин

[ЛучиK 25 710]

чеснок у вас по всей хате фанит - а это как есть специя, одна из самых популярных.

И перебивает он все остальное будь здоров

А вот без чеснока димляма не дымляма, так что чеснок - это один из самых важных компонентов данного блюда)

У меня всего лишь пару зубчиком... зато ароматно то какой, ммммммм

Edited 18.08.2015 06:39 by ЛучиK

[Storm 31 043]

А крышку казана сжигают, чтоб запах дровишек добавить к основному аромату блюда, а, Шторм?

Я так понял, чтобы протрезветь, т.к. я понятия не имею о чем речь, я вообще крышку найти не мог и готовил, накрыв тазиком или тарелкой, и проклиная оных похителей крышки - а я сам не пил )), так что все помню.

 

И не буду

Тогда комментируй, это ж ты любишь ))

 

А в целом, по внесению каких-то ниипически "странных" продуктов в классические рецепты - ИМХО, это нездорово.

Потому как наверняка для этих продуктов есть куда более подходящие блюда, где они так скать полностью РаскрЫвают ТеМу.

Это я про баклажаны в борще, если кто не понял.