Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 17 350]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[Шер 1 882]

сорт пива как раз для жюри!

[Крокозябра 3 801]

так что, все в твоих руках аполлон.

Аполлон взял себя в руки и свалил с темы, пока ещё не загрузили...

[Sirinius 20 391]

Приятного аппетита...

Спасибо

[TAURUS 55 058]

Друг... тебе там кран розетки починить не нужно...?

 

Какие-то ты неправильные немецкие фильмы смотришь.

 

Мошхурда больше нравится, чем мошкичири. Но ем и то, и другое. Мошкичири в холодном виде тоже хорошо.

[Centrum 9 358]

босс ведь из долины? там не уважают машкичири и соответственно готовить не умеют

Я сам из Долины, и машкичири, и машхурду люблю, и хорошо их готовлю. Знаю немало людей оттуда, которым также нравятся эти блюда.

Машхурду сдабриваю кислым молоком (как, впрочем, все супы), посыпаю молотым перцем и рубленной зеленью.

Машкичири, как и многие, люблю поесть на следующий день после приговления, когда из нее уходит влага. Еще один нюанс, который узнал у профессионального повара: в процессе приготовления, когда маш сварится и лопнет, я прямо в казане давлю его картофеледавилкой, на манер приготовления картофельного пюре. Таким образом из маша выделяется так называемая "шира", и блюдо становится вкусным.

В основном ем машкичири в холодное время, летом не очень идет. Луково-томатная поджарка, как указал DOS, действительно хорошо сочетается с ней, а еще соленые зеленые помидоры.

Здесь мы его тоже иногда готовим, маш можно найти в арабских магазинах, только он мелкий.

Edited 11.12.2014 02:35 by Centrum

[DOS 47 167]

Я так понял у машкичири субстанция как у хаша?

Как у халима

 

Вы Досовский вариант пробовали...

И не попробует. Я ради "писькамерить" не готовлю

 

и машкичири, и машхурду люблю, и хорошо их готовлю.

Зря ты это написал. Шаз ещё окажется, что ты вовсе не машкичири готовишь, а просто машхурду без жидкости Ведь все что готовит шер - это зачетно и правильно, а все остальное - хез что, неправильно и незачетно Ты же тоже не кладешь бараньи ту'ши, коленные чашки и прочие косушки в машкичири? Вот оно у тебя и неправильное окажется

Edited 11.12.2014 04:51 by DOS

[Шер 1 882]

досу засчитано очередное техническое поражение за отказ.

[ApoLoN 2 355]

Аполлон взял себя в руки и свалил с темы, пока ещё не загрузили...

Я не на столько располагаю финансами,что бы спонсировать сей кулинарный батл))

[shurik2004 19 790]

Раздули из каши целую эпопею

Лучше бы о лагманe поговорили

Edited 11.12.2014 05:07 by shurik2004

[DOS 47 167]

досу засчитано очередное техническое поражение за отказ.

Слушай, писькамеряльщик, мне глубоко монописуально чо ты там думаешь и считаешь.

 

Старадешь Манией Величия? Так организуй чайхану, созови жюри из форумчан. Пусть они заценят твои изыски и дадут наконец тебе звание Эксперта Кухни.

 

Затираешь тут моцк - это правильно, это неправильно..... Ссыль дай мне, плиз, где будет написано, что правильная машкичири должна готовиться 4 часа. Есть такая ссыль или пастулат какой или рецепт, закрепленный в анналах Кулинарии?

[Шер 1 882]

дос, ты сам себе противоречишь, сперва говоришь, что тебе безразлично мое мнение, и тут же просишь пруф моим высказываниям. ты уж определись, а то глупо выглядит. к тому же я предлагал на деле проверить, чей вариант более правильный, а ты, как всегда, решил за клавиатурой геройствовать.

[Centrum 9 358]

Ты же тоже не кладешь бараньи ту'ши, коленные чашки и прочие косушки в машкичири? Вот оно у тебя и неправильное окажется

Тогда я ее точно неправильно готовлю. И морковку я кладу, и готовлю всего лишь 2 часа, да и вообще сам долиновский!

[ttt 3 652]

правильная машкичири

Не умеешь ты готовить плов и мошкичири .

Напиши как ты готовишь КК...предполагаю, ты и его неправильно готовишь...услышим правильный вариант готовки КК

[DOS 47 167]

безразлично мое мнение, и тут же просишь пруф моим высказываниям.

Безразлично твое мнение насчет оценок и каких-то виртуальных технических поражений.

 

А пруф все-таки выложи, что именно 4-х часовая машкири правильная. За базар надо отвечать

 

Напиши как ты готовишь КК

Да я боюсь уже и за яичницу гап начинать

Edited 11.12.2014 05:30 by DOS

[Шер 1 882]

за базар говоришь... так давай встретимся, ответим друг другу!

[DOS 47 167]

решил за клавиатурой геройствовать.

Я готовил и не раз для форумчан-собутыльников и собутильниц И в чайхане, и на даче. И казан-кабоб и плов и чахохбили. Правда "неправильную", с картошкой Ибо мне так нравится

Так что, не надо ля-ля тополя про клаву

 

ответим друг другу!

Ты здесь написал про "неправильную" машкири, вот здесь и выкладывай какая правильная.

 

А встретиться никогда не проблема. Списки Пивопитов всегда в открытой доступности. В Футбольной теме тоже есть список для ВП. И там можешь записаться.

[Centrum 9 358]

Ибо мне так нравится

Что лишний раз подтверждает правильность поговорки о вкусах. Пора прекращать эту полемику, она бессмыленна.

[DOS 47 167]

Что лишний раз подтверждает правильность поговорки о вкусах. Пора прекращать эту полемику, она бессмыленна.

Да ясень-пень. Затянулось чо-то.

 

Даже о вареной картошке можно бесконечно долго спорить и один хрен каждый останется при своем мнении

[Шер 1 882]

зачем портить пывопитие? я два раза предложил ответить за слова действиями, ты оба раза соскочил. я сделал вывод, что отвечать ты можешь только словами. так что, извини, но я выхожу из этого спора.

рецепт машкичири, как я готовлю. научили лет двадцать назад, в одной ташкентской чайхане.

ингредиенты:кило маша, кило риса, кило качалки, две три коленных чашечки говяжьих, треть вялянной бараньей грудинки, триста грамм думбы, пару луковиц, соль, зира, черный перец.

думбу растапливаем, шкварки снимаем. качалки нарезаем на полоски вдоль волокон, длинной десять и шириной один сантиметр. грудинку рубим на куски как два спичечных коробка. качалки обжариваем на сильном огне, добавляем нарезанный лук и когда он станет золотистым заливаем воду, литров десять. кидаем в воду чашки, грудинку и перемытый маш. варим на медленном огне три часа. вынимаем чашечки и грудинку, мелко шинкуем и кидаем обратно в казан. добавляем рис и на большом огне варим час, периодически перемешивая. костяшки от чашечек и грудинки будут скользить по дну казана и препятствовать залипанию. солим, перчим, добавляем зиру по вкусу. подаем в ляганах, желательно украсив шинкованным зеленым луком.

 

[DOS 47 167]

1. ташкентской чайхане.

2. подаем в ляганах, желательно украсив шинкованным зеленым луком.

1. Вот теперь ты верно указал. Твой вариант - типично чайханский.

2. А поджарым луком значит не украшаешь? Ну и чей машкичири "правильнее"?

 

Шер, мне тоже нравится чайхана-вариант, где машкичири становится темным, клейким и однородным как халим. Хотя, пост-думбу я убираю всегда из нее. НО..... дома чайханский вариант готовить некомильфо. Лично для меня. Тебе может и удобно - мне нет. Дома не жалуют машкичири. Машхурду любят, а машкичири - хоть тресни, нет. Вот и приходится баловать машкириой себя любимого в ..... старой пельменной под 9-ти этажкой возле ЦУМа. Там номанно так

 

Кста, сёдня День Машкичири там Как и вторник. В среду - ханум. Ну и естесно пельмени каждый день.

Edited 11.12.2014 06:12 by DOS

[Шер 1 882]

пуст думбу я не использую, как и поджарку из лука и помидоров. кук пиёз в самый раз.

дос, я тебя не пойму, сперва говоришь, что дома готовишь зачетную машкичири за два часа, потом выясняется, что домашние ее не едят. как так?

 

дос, выкладывай свой вариант. я тебя на понт брал, не смогу сейчас встретиться. в больнице я, лежу под капельницами.

[DOS 47 167]

я тебя на понт брал, не смогу сейчас встретиться. в больнице я, лежу под капельницами.

Млйяяя, а я в штаны уже наложил Лекарства нужны? Я серьезно

 

Ты буквоед, если дома не любят - это ещё не значит, что я ваще не готовлю машкичири Периодчески, редко, но готовлю, как раз шаз самое время. И прохладно и соленья есть.

 

Мой вариант - это обычный "мамин машкичири". Не чайханский, а просто домашний.

 

Все как обычно. Много лука пожарил до темно-золотистого - половину отложил, если отдельную поджарку с помидорами не делать. Потом мясо, один помидор , можно и один небольшой болгарский тоже (Но тока не морковь!!! Сорри, Долиновские друзья ). Пожарил - вода, в холодную воду маш - закипаем - огонь уменьшаем - варим медленно, пока маш не лопнет и хорошо не развернется, убирая пенки-шменки. Маш развернулся - кидаем рис - варим на большом огне и весело наблюдаем как жена злится, видя как булькающая субстанция пачкает плиту и стены, большими "плевками" Как жидкость уменьшилась, надо начинать перемешивать. И так, до конца. Чем чаще мешаешь - тем меньше "плевков" будет. Под конец я частенько крышку закрываю и довожу до кондиции на медленном огне. Машкичири от этого мягче готовится. Вроде все 2 часа или 3 часа - ХЕЗ скока уходит.

 

Подаю с поджаркой, черным райхоном и перчиком. Катык сверху тоже зачетно идет Ачичук и соленья вкусно сочетаются.

 

 

Скеее, машкичири хочу

Edited 11.12.2014 06:45 by DOS

[shurik2004 19 790]

И в чайхане, и на даче.

Ни разу не был! Ни разу не пробовал

[Шер 1 882]

лекарства слава богу все есть.

машкичири с катыком и райхоном? тогда это точно машхурда без воды!

ты рецепт как то не по экспертски выложил, напиши сколько чего, как нарезано и т.д.

 

Ни разу не был! Ни разу не пробовал

надо было поднажать на доса, глядишь и попробовал бы чайханского плова или машкичири. так что, на себя пеняй!

[DOS 47 167]

ты рецепт как то не по экспертски выложил, напиши сколько чего, как нарезано и т.д.

Да на глаз все, на глаз, щисто по-домашнему Я линейками и весами не меряю продукты, ни в машкичири, ни в маставе.

 

НО..... одно железно - маша в два раза больше, чем риса.