Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 17 351]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[TAURUS 55 338]

49 минут назад, TimH сказал:

Неужели на  ул.Менделеева у  ЗурНэнэйки ?!

Зур Нэнэйка - ошхона.  А это - ресторан Green Park в Октябрьском. 

Edited 11.09.2019 07:42 by TAURUS

[TimH 846]

5 часов назад, TAURUS сказал:

Зур Нэнэйка - ошхона.

Слово ашхана(это не забегаловка и не столовка)  для меня  ЗУРНЭНЭЙКА хороший бренд 

Где можете выбрать зал по вкусу

 

И выбрать блюда : вами указанную солянку из конины, кэстиби,

и приятного аппетита

 

Спойлер

Видимо к вашему приезду там ГРИН все и вся сменили после двух  негатив отзывов  москвичей

 

Edited 11.09.2019 12:46 by TimH

[TAURUS 55 338]

52 минуты назад, TimH сказал:

ЗУРНЭНЭЙКА хороший бренд 

Он может быть замечательным брендом, хотя отзывы не очень у него, но это столовая хоть и современная, не ресторан. Почему-то у людей от слова столовая возникают ассоциации с лагерными или школьными столовыми.

55 минут назад, TimH сказал:

Видимо к вашему приезду там ГРИН все и вся сменили после двух  негатив отзывов  москвичей

Ничего не понял, но Грин Парк - это ресторан, который находится не в Уфе, и который открылся после моего приезда. 

Ладно, не будем оффтопить. 

[не герой 4 660]

Зачем на местном форуме постить фото, адреса, явки про какие-то столовые, с какой-то там Богом забытой Башкирии? Кому это тут интересно? Или мы в РФ живём? 

On 9/10/2019 at 12:30, DOS said:

Этапять 

Докатились  Скоро с Африки пожалуются тут. 

[Самед 0]

В 18.09.2019 в 09:46, не герой сказал:

Зачем на местном форуме постить фото, адреса, явки про какие-то столовые, с какой-то там Богом забытой Башкирии? Кому это тут интересно? Или мы в РФ живём? 

Докатились  Скоро с Африки пожалуются тут. 

Я думаю, что Люди, попробувшие  национальные блюда многих стран,  и знающие элементарные элементы блюда, уехавшие..., просто хотят поделится эмоциями... воспринимайте пожалуйста адекватно.

[pantrik 7 506]

В 11.09.2019 в 11:35, -xXx- сказал:

там и форель по неплохой цене (до 2х кг около 50 тыс), иногда беру домой. по вкусу не сильно отличается от типа "оригинала". на углях в фольге с овощами да с лимоном самое то- дети трескают на ура

Я по 47тс брал в Макре - Компасе на 2кг- объедение! Один бочок оставил, пару дней назад засолил 3ст.л соли на 1ст.л сахара+ специи (с Нета рецепт), сейчас попробовал (форель, лук "сизый нос", оливковое масло)- класс закусь!

Мнение СМАКСа разделяю, что охлаждённая рыба лучше мороженой. Цена у форели радужной была одинаковой с судаком, выбрал форель.

Edited 26.09.2019 11:32 by pantrik

[DodikUz 6 629]

У меня тоже дети начали кушать эту форель...в духовке приготовленную...

[Sirinius 20 391]

Где-нибудь есть уже разделанная и засоленная местная форель?)

[DOS 47 233]

1 hour ago, pantrik said:

Мнение СМАКСа разделяю, что охлаждённая рыба лучше мороженой. 

Это и веганам ясно, Кэп 

[-xXx- 394]

16 часов назад, pantrik сказал:

Я по 47тс брал в Макре - Компасе на 2кг- объедение! Один бочок оставил, пару дней назад засолил 3ст.л соли на 1ст.л сахара+ специи (с Нета рецепт), сейчас попробовал (форель, лук "сизый нос", оливковое масло)- класс закусь!

Мнение СМАКСа разделяю, что охлаждённая рыба лучше мороженой. Цена у форели радужной была одинаковой с судаком, выбрал форель.

ну рецепт тогда кидайте сюда, засолим, заценим так сказать

[slako 218]

17 hours ago, Sirinius said:

Где-нибудь есть уже разделанная и засоленная местная форель?)

во всех корзинках, есть слайсами, есть кусками, есть подкопченая

upd: пардон, имел ввиду лосось

Edited 27.09.2019 05:26 by slako

[Sirinius 20 391]

1 час назад, slako сказал:

во всех корзинках, есть слайсами, есть кусками, есть подкопченая

upd: пардон, имел ввиду лосось

местный малосольный лосось? 

[slako 218]

9 minutes ago, Sirinius said:

местный малосольный лосось? 

да, голдфишевский. Тот же лосось что свежеохлажденным в корзинкомакрах во льду лежит.

upd: солено/копчено вариант  - в вакуумных упаковках

Edited 27.09.2019 07:20 by slako

[pantrik 7 506]

На ТТЗ есть х/к филе и тушки форели, 120- 150тс/кг, сёмга от РФ около 70тс за 300г

Слева- готовая продукция (что осталось), справа в рассоле (хэнд мэйд)

Вот рецепт засолки форели:

 

Прежде, чем приступить к посолу рыбы из семейства лососевых, её нужно разделать. Этот процесс не сложный, однако определённые усилия приложить придётся.

Чтобы подготовить рыбу для посола – необходимо:

• Тушку вымыть, отрезать плавники (острым ножом среднего размера, либо кулинарными ножницами), очистить. Чтобы чешуя лучше снималась – подержите тушку под струёй горячей воды;
• Отрезать рыбе хвост и голову. Можно также отрезать подбрюшие (в силу чрезмерной жирности, его лучше использовать для варки ухи);
• Разрезать форель вдоль хребта, удалить с неё позвоночник и рёбра. Должны получиться 2 крупных филе, которые мы и будем солить в домашних условиях.

Засолка форели: рецепт с сахаром и солью

Посолить форель дома с солью и сахаром проще простого. Занимает процесс посола не более 1-2 дней, скорость просаливания зависит от толщины рыбного филе. Особенность нашего приготовления в том, что мы солим свежую рыбу с помощью сухого посола. Этот весьма простой метод позволяет быстро просолить её дома.

 

Ингредиенты для соления (в расчёте на 1 кг)

• Филе форели – 1 кг;
• Крупная соль (можно также использовать соль помола №1) – 3 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Чёрный перец горошком – 5-6 горошин;
• Специи – по вкусу;
• Лавровый лист – 3-4 шт.

Как посолить форель с солью и сахаром

1. В посуду с глубоким дном насыпаем немного соли и сахара (соотношение – 3:1), кладём сверху свежий кусок рыбы (обязательно шкуркой вниз), снова посыпаем его рассольной смесью.

Если будете солить более 1 кг, то количество сладко-солёной смеси придётся увеличить. Помните, что на 1 кг рыбы в идеале приходится 4 ст. л. смеси, на 2 кг – 8 ст. л. и т. д.

2. Сбрызгиваем филе лимонным соком, прикрываем его лавровыми листами, присыпаем специями.
3. Далее кладём второй кусок рыбы (кожей вверх), присыпаем его смесью соли и сахара.
4. Накрываем форель гнётом, оставляем её в тепле на 2 часа. В качестве гнёта можно использовать двух- или трёхлитровую банку с водой.
5. Через пару часов гнёт убираем, накрываем ёмкость крышкой/тарелкой и убираем в холодильник.

За время соления образуется рассол (соль и сахар смешаются с соком, который выделит рыба), его мы сразу не сливаем. Только когда форель просолится – рассольную жидкость сливаем, а рыбу протираем бумажной салфеткой, удаляя с неё остатки засола.

На этом всё – малосолёная форель домашнего посола готова к употреблению.

Секреты посола форели дома

Чтобы рыба хорошо просолилась, но при этом не утратила своего утончённого вкуса под воздействием соли, — нужно придерживаться некоторых правил соления.

1. Для засола берите свежую рыбью тушку (охлаждённую), но не замороженную и уж, тем более, не размороженную.
2. Считается, что лучше всего для посола подходит морская рыба (наиболее распространённый вид – радужная форель). У неё более жирное мясо, насыщеннее цвет (тёмно-красный), эластичнее консистенция и непревзойдённый «богатый» вкус.

Речная рыба уступает морской по своим главным характеристикам, всё же она тоже имеет право быть засоленной. Калорийность речной форели невысокая, по сравнению с морской (таблица калорийности представлена в статье ниже), это позволяет готовить такую рыбу тем, кто сидит на диете или борется с лишним весом.

3. Для посола использовать необходимо эмалированную, либо пластиковую посуду, но ни в коем случае не металлическую. Иначе – рыбья тушка может приобрести «металлический» привкус.
4. Бытует мнение, что свежую форель невозможно пересолить, поскольку рыба сама знает, сколько соли нужно впитать. Так это или нет, но старайтесь с солью не перебарщивать. Исходите из указанных в рецепте пропорций – и тогда, приготовленная вами, форель слабой соли своими вкусовыми качествами не разочарует.

 

 

Edited 27.09.2019 08:49 by pantrik

[Sirinius 20 391]

10 минут назад, pantrik сказал:

РФ

то есть не то, что нужно)

[pantrik 7 506]

В 27.09.2019 в 13:59, Sirinius сказал:

то есть не то, что нужно)

У меня есть,НО! сам справлюсь, не дави на бедность,"Не верю!". Хочешь есть- засоли!

На ТТЗ и солёная местная форель есть, брюшки и плавники- сплошная Омега-3. Там два "Балика", а посередине частники банкуют. В левом больше ассортимент, я там несколько раз брал и икру кетовую из пластикового контейнера

[DOS 47 233]

Шо это за такое волшебное место - ТТЗ? Стока много о нем тут пишут  

[pantrik 7 506]

1 час назад, DOS сказал:

Шо это за такое волшебное место - ТТЗ? Стока много о нем тут пишут  

Туда езжу из-за перекопа путепровода в 3 уровня у Макро Авиатора, слишком долго. А на ТТЗ тоже ценников почти ни у кого нет, как и на ЭКО, сплошь перекупы, просто предложений больше: Хрю языки по 30тс, гов по 45, против 55 в Макре. На Куйлюк езжу из-за хозтоваров, носков, фруктов/овощей + Компас в одном месте.

[T3571 6 060]

6 минут назад, pantrik сказал:

 Макро Авиатора, 

[DOS 47 233]

1 hour ago, T3571 said:

Ну попутал чел корзинку с макро. Зато какие расклады даёт по продуктам и ценам 

[pantrik 7 506]

35 минут назад, DOS сказал:

Ну попутал чел корзинку с макро. Зато какие расклады даёт по продуктам и ценам 

"Те же коки, только в профиль". Если я кому- нибудь дам сэкономить тыщу- другую, то буду доволен. А мясо в прежнем объёме я и по 100+тс буду брать (пока клыки бор), на здоровье никогда не экономил, а то как за медалью пойдёшь через 30лет? 40-50кг/год- это не для меня, я больше потребляю.

[T3571 6 060]

4 часа назад, DOS сказал:

Ну попутал чел корзинку с макро. Зато какие расклады даёт по продуктам и ценам 

Да на здоровье!

Пусть радует чтивом))

[Be Quiet 1 402]

7 часов назад, DOS сказал:

Шо это за такое волшебное место - ТТЗ? Стока много о нем тут пишут 

Фигасе, это центровой и дешёвый базар, кто то его не знает что ли?

[MAKLER 15 502]

14 минут назад, Be Quiet сказал:

Фигасе, это центровой и дешёвый базар, кто то его не знает что ли?

На Куйлюке дешевле 

Этот рынок пользуется спросом среди жителей массива Ахмад Югнаки, ТТЗ и частично Феруза, ЭКО-базар перетянул себе большую часть Буз-2, Феруза, Ялангач. У меня многие знакомые с метро БИЙ тарятся и на Эко и на ТТЗ.

[Sirinius 20 391]

3 минуты назад, MAKLER сказал:

ЭКО-базар

это же ад с ценами, как  в супермаркетах и всем остальным, как на рынке