Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 17 351]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[ШивОлег 16 052]

12 минут назад, spy_cam сказал:

Форель не жерех, ей и 12 часов выше крыши.. а так,  сам жереха солю 3-е суток..

Я лишь рассказал свой опыт, в подтверждение твоих слов о промывке.. 

ИМХО... рыба, мясо и овощи в рассоле, должны "созреть" (должен пройти процесс ферментации), а так.. если есть желание можно и просто свежак солью посыпать..

На примере той же селёдки.. сравни нашу (размороженную и быстро засоленную) и нормальную, российскую или белорусскую..

[spy_cam 32 020]

6 минут назад, ШивОлег сказал:

ИМХО... рыба, мясо и овощи в рассоле, должны "созреть" (должен пройти процесс ферментации),

Согласен, но! вот именно форель, за 12 часов полностью созревает.. из наблюдений..

А так, я ее по первой тоже 3-4 суток солил, и тих тих пришел на понижение, чего с жерехом например не получится сделать..

[arteto 44 725]

Суббота утро. Сытный завтрак 

Жарим 3 яйца 

Сверху батон и переварачиваем 

 

После лист, колбаса, помидор

Готово

Edited 14.12.2019 06:27 by arteto

[spy_cam 32 020]

17 минут назад, arteto сказал:

Суббота утро. Сытный завтрак 

По узбекски..

[DOS 47 227]

On 13.12.2019 at 19:29, Дмитрий Белый said:

Спагетти посыпают Пармезаном, 

А ещё говорят, что спагетти готовят исключительно на оливковом масле. А мы делаем на кукурузном и крошим моцареллу, тильзитер, гауду или даже российский фром Беларусь и чеддар, но никак не пармезан. Не нра нам этот едкий сыр. Никому не нра. 

[ШивОлег 16 052]

1 час назад, DOS сказал:

Не нра нам этот едкий сыр. Никому не нра. 

 Ну чеддер не самый едкий.. Но на макароны...ИМХО так самое То!.

[D.L. 18 213]

Воскресенье. Обед. Отдых.

[DOS 47 227]

17 hours ago, ШивОлег said:

чеддер не самый едкий. Но на макароны...ИМХО так самое То!.

Гап за пармезан шел, что мы не любим. А чеддер прям шаз дома лежит. На бутер ништяк. И на спагетти и прочие макароны тоже ништяк 

[SMAX 3 700]

1 час назад, D.L. сказал:

Воскресенье. Обед. Отдых.

Вот ни когда такие столы не понимал. 

[D.L. 18 213]

23 минуты назад, SMAX сказал:

Вот ни когда такие столы не понимал. 

Минусовать нужно было тогда.

[L.A. 2 320]

Белый амур с прудов, замариновал на пол часа в каких-то индийских специях, добавил паприки, потом в муку и в казан, масло подсолнечное + хлопковое.  Ещё не пробовал, но уверен будет вкусно. 

Edited 15.12.2019 14:10 by L.A.

[Дмитрий Белый 17 351]

Не хочу каркать, но имхо недожарил.

[L.A. 2 320]

22 минуты назад, Дмитрий Белый сказал:

Не хочу каркать, но имхо недожарил.

Не, нормально, ещё пару минут он в казане побыл после фото.

Рыба жирная, но нежная. 

[DOS 47 227]

1 hour ago, Дмитрий Белый said:

Не хочу каркать, но имхо недожарил.

В муке так норм. Внутри рыба готова уже. Дальше уже горчить будет. 

[ШивОлег 16 052]

6 часов назад, DOS сказал:

Гап за пармезан шел, что мы не любим.

Я и имел ввиду  пармезан.... , а написал чеддер.. 

Собственно и тот и тот разные бывают.. литовский Джугас нормальный, мне нравится, а вот дочка привезла чеддер из Баварии.. так он прямо амиаком отдаёт..

[ШивОлег 16 052]

Вчера опять эксперементировал с рулькой..

Предварительно полтора часа отпарил её в скороварке на решётке (вода была ниже решётки)

Кости вынул, посолил и полил лимонным соком

Отправил в духовку на 150 градусов подсушить..

Тем временем припустил картошку в микроволновке, затем объединил их и уже на 180 румяниться

Параллельно потушил квашенную капусту с вешенками...

Домашним понравилось, особенно капуста!

[D.L. 18 213]

1 час назад, ШивОлег сказал:

Домашним понравилось, особенно капуста!

Другой раз попробуй сначала рульку в казанке в пиве потомить в духовке. Получается сочная и корочка хрустит.

[Дмитрий Белый 17 351]

Где то здесь выкладывал рецепт рульки Дружба, периодически делаю с заменой говядины кониной.

http://udaff.com/have_fun/fzr/91941/

[SMAX 3 700]

57 минут назад, Дмитрий Белый сказал:

Где то здесь выкладывал рецепт рульки Дружба, периодически делаю с заменой говядины кониной.

И как свинина с кониной сочетается?

[arteto 44 725]

Я всегда думал что рулька поросёнок. А что есть чё? 

[DOS 47 227]

1 hour ago, SMAX said:

И как свинина с кониной сочетается?

Хрюкает. А если сильнее надавить - ржёт 

 

24 minutes ago, arteto said:

А что есть чё? 

Часть ноги любой хрюши 

[arteto 44 725]

1 минуту назад, DOS сказал:

Часть ноги любой хрюши 

Так я знаю. Поэтому и спросил ещё есть какие то другие рульки?

Edited 16.12.2019 04:51 by arteto

[D.L. 18 213]

9 минут назад, arteto сказал:

Так я знаю. Поэтому и спросил ещё есть какие то другие рульки?

Есть! Поменьше и по-костистее и побольше и по-мясистее. Но строго по 68 тышш и ни копьем дешевше

[arteto 44 725]

Только что, D.L. сказал:

Есть! Поменьше и по-костистее и побольше и по-мясистее. Но строго по 68 тышш и ни копьем дешевше

 

[D.L. 18 213]

Только что, arteto сказал:

 

раньше в Дудике делали не плохую рульку. Как я понял у них на кухне уже отмоченные в пиве были. Нам говорили вес и мы выбирали сами на нашу компанию. Сначала баловались их пивасом, всякими гранатовыми девченки и нефильтрованными мальчишки. Ну а потом как размялись, под вододулечку и рулька поспевала