Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 14 230]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[TAURUS 47 819]

 Steakwine

[Orion 2 222]

26 minutes ago, TAURUS said:

 Steakwine

А что без корочки? В духовку засунить после прожарки не пробовал? 

[TAURUS 47 819]

5 минут назад, Orion сказал:

В духовку засунить после прожарки не пробовал? 

Зачем духовка? Все в сковороде можно приготовить. Этот стейк около 8 мин. готовился. 

[Khudo 2 970]

53 минуты назад, TAURUS сказал:

 Steakwine

У нас такое же вино стоит, ждет своего часа  Понравилось вино?

[TAURUS 47 819]

5 минут назад, Khudo сказал:

Понравилось вино?

Чёткое вино! 

У нас не ждет, правда, долго. 

[Orion 2 222]

53 minutes ago, TAURUS said:

Зачем духовка? Все в сковороде можно приготовить. Этот стейк около 8 мин. готовился. 

Прожарка в сковородке для корки, затем духовка по пять восемь минут каждую сторону. 

[TAURUS 47 819]

1 час назад, Orion сказал:

Прожарка в сковородке для корки, затем духовка по пять восемь минут каждую сторону. 

Зачем? Все тоже самое делается в сковороде.

 

[DOS 43 323]

7 hours ago, Orion said:

Прожарка в сковородке для корки, затем духовка 

Если нравится реар или медиум-реар, то в духовку не обязательно. Хотя, хез, стейки не готовлю. Чисто по наблюдениям сужу. 

[Дмитрий Белый 14 230]

Я видел как делают стейки в Техасе, сначала обжарка до корочки, а потом барбекюшницу закрывают крышкой и доводят там, у нас эту функцию выполняют сковородка и духовка.

[DOS 43 323]

7 hours ago, Дмитрий Белый said:

барбекюшницу 

Шарообразный такой? Ешё смоукер есть. Цилиндрический такой. Брискеты тоже делают на них. Офигенская вещь

Edited 30.11.2019 12:29 by DOS

[Orion 2 222]

28 minutes ago, DOS said:

Шарообразный такой? Ешё смоукер есть. Цилиндрический такой. Брискеты тоже делают на них. Офигенская вещь

Шарробразный это Камадо type гриль. На углях. Он хорош как для гриля на решетке, так  и для копчения 8-14 часов.   думаю как-нибудь на таком попробовать баранью ножку сделать....

[Orion 2 222]

14 hours ago, TAURUS said:

Зачем? Все тоже самое делается в сковороде.

 

Такая сковородка большие температуры плохо держит,  которые нужны для нормального стейка. это больше похоже просто на мясо жареное на сковородке. Температура измеряется не пальцами,  а нормальным термометров.

[DodikUz 5 141]

On 29.11.2019 at 17:30, DOS said:

Ара, в следующий раз в ляган, и не горкой. И ещё, лука побольше киньте, жарьте на небольшом огне (пассеровка), когда зазолотится и подрумянится отложите половину массы отдельно. В готовый машкичири поверх потом положите. Будет няшно. 

А так, красавцы. 

Можно и Куртом обойтись...

[TAURUS 47 819]

42 минуты назад, Orion сказал:

Такая сковородка большие температуры плохо держит

Это тонкий кусок мраморной говядины. Зачем духовка? По 2 мин. с двух сторон на большом огне, и 4 мин. с закрытой крышкой на маленьком огне. И все. Можно чуть больше, чуть меньше в зависимости от желаемой степени прожарки. 

[shurik2004 18 227]

59 минут назад, DodikUz сказал:

Можно и Куртом обойтись...

Как? 

[DOS 43 323]

1 hour ago, shurik2004 said:

Как? 

Жуешь курт, вместо водки 

[Orion 2 222]

2 hours ago, TAURUS said:

Это тонкий кусок мраморной говядины. Зачем духовка? По 2 мин. с двух сторон на большом огне, и 4 мин. с закрытой крышкой на маленьком огне. И все. Можно чуть больше, чуть меньше в зависимости от желаемой степени прожарки. 

По линиям видно, что прожарки для корки не было. Тонкая сковородка с антипригарным покрытием не держит высокие температуры.... Похоже на пожаренное мясо (с луком, для вкуса), которое у нас в регионе часто готовят. Мраморность мяса отличается от стандартов, я бы не назвал это мраморным, но это дело вкуса. Главное что хорошо приготовил и всем понравилось. 

[Khudo 2 970]

5 часов назад, DOS сказал:

Ешё смоукер есть. Цилиндрический такой. 

Смоукер - это же коптильня?

[Orion 2 222]

4 minutes ago, Khudo said:

Смоукер - это же коптильня?

Да. На углях или pellets  не знаю как на русском этот термин называется.

[TAURUS 47 819]

1 час назад, Orion сказал:

По линиям видно, что прожарки для корки не было.

При чем тут тогда духовка? Корку хорошую на сковороде не проблема сделать. Немного дольше подержал бы и все. Такой цели особо не было. У меня была маленькая комфорка и не на всю мощь, и сковорода не тонкая и без антиперегарного покрытия. От того, что я засунул бы мясо в духовку, оно лучше или вкуснее не стало бы. 

1 час назад, Orion сказал:

Мраморность мяса отличается от стандартов, я бы не назвал это мраморным, но это дело вкуса.

Это не Австралия или НЗ. В магазинах продают разные виды по разным ценам от одного и того же производителя, от 3-х до 25 баксов. Но это мясо очень быстро готовится. Если взять шмат, нарезать тонкими кусками и замариновать, то 1 мин. с обеих сторон и будет сочным и жевабельным.

Edited 30.11.2019 18:11 by TAURUS

[Khudo 2 970]

2 часа назад, Orion сказал:

Да. На углях или pellets  не знаю как на русском этот термин называется.

У моих друзей - на древесной щепе, такая. Они в ней прямо в кухне коптят.

[Дмитрий Белый 14 230]

18 часов назад, DOS сказал:

Шарообразный такой?

Не из бочки по простецки, типа такой.

 

[DOS 43 323]

13 hours ago, Khudo said:

Смоукер - это же коптильня?

А чем шмат мяса на кости, горячего копчения, не стейк?   Это получше даже стейка 

В Геташен заценил. Ваще Няшка. 

[Khudo 2 970]

1 час назад, DOS сказал:

А чем шмат мяса на кости, горячего копчения, не стейк?  Это получше даже стейка 

Возможно  Правда, друзья, по-моему, коптят в ней только курицу и рыбу.

[maxxxi 14 744]

14 часов назад, Orion сказал:

pellets 

так и называются-пеллеты.