Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 17 346]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[shurik2004 19 788]

59 минут назад, DodikUz сказал:

Можно и Куртом обойтись...

Как? 

[DOS 47 123]

1 hour ago, shurik2004 said:

Как? 

Жуешь курт, вместо водки 

[Orion 2 299]

2 hours ago, TAURUS said:

Это тонкий кусок мраморной говядины. Зачем духовка? По 2 мин. с двух сторон на большом огне, и 4 мин. с закрытой крышкой на маленьком огне. И все. Можно чуть больше, чуть меньше в зависимости от желаемой степени прожарки. 

По линиям видно, что прожарки для корки не было. Тонкая сковородка с антипригарным покрытием не держит высокие температуры.... Похоже на пожаренное мясо (с луком, для вкуса), которое у нас в регионе часто готовят. Мраморность мяса отличается от стандартов, я бы не назвал это мраморным, но это дело вкуса. Главное что хорошо приготовил и всем понравилось. 

[Khudo 3 868]

5 часов назад, DOS сказал:

Ешё смоукер есть. Цилиндрический такой. 

Смоукер - это же коптильня?

[Orion 2 299]

4 minutes ago, Khudo said:

Смоукер - это же коптильня?

Да. На углях или pellets  не знаю как на русском этот термин называется.

[TAURUS 54 959]

1 час назад, Orion сказал:

По линиям видно, что прожарки для корки не было.

При чем тут тогда духовка? Корку хорошую на сковороде не проблема сделать. Немного дольше подержал бы и все. Такой цели особо не было. У меня была маленькая комфорка и не на всю мощь, и сковорода не тонкая и без антиперегарного покрытия. От того, что я засунул бы мясо в духовку, оно лучше или вкуснее не стало бы. 

1 час назад, Orion сказал:

Мраморность мяса отличается от стандартов, я бы не назвал это мраморным, но это дело вкуса.

Это не Австралия или НЗ. В магазинах продают разные виды по разным ценам от одного и того же производителя, от 3-х до 25 баксов. Но это мясо очень быстро готовится. Если взять шмат, нарезать тонкими кусками и замариновать, то 1 мин. с обеих сторон и будет сочным и жевабельным.

Edited 30.11.2019 18:11 by TAURUS

[Khudo 3 868]

2 часа назад, Orion сказал:

Да. На углях или pellets  не знаю как на русском этот термин называется.

У моих друзей - на древесной щепе, такая. Они в ней прямо в кухне коптят.

[Дмитрий Белый 17 346]

18 часов назад, DOS сказал:

Шарообразный такой?

Не из бочки по простецки, типа такой.

 

[DOS 47 123]

13 hours ago, Khudo said:

Смоукер - это же коптильня?

А чем шмат мяса на кости, горячего копчения, не стейк?   Это получше даже стейка 

В Геташен заценил. Ваще Няшка. 

[Khudo 3 868]

1 час назад, DOS сказал:

А чем шмат мяса на кости, горячего копчения, не стейк?  Это получше даже стейка 

Возможно  Правда, друзья, по-моему, коптят в ней только курицу и рыбу.

[maxxxi 15 702]

14 часов назад, Orion сказал:

pellets 

так и называются-пеллеты.

[Centrum 9 358]

В 11/17/2019 в 15:38, TAURUS сказал:

Телятина в духовке

Оказывается, телятину можно использовать вместо баранины в кайнатма шурпа. Пробовал пару раз, понравилось. Шурпа получается не такой жирной, а мясо мягкое и по вкусу напоминает баранину. 

[Разведчик 1 303]

On 02.12.2019 at 04:16, Centrum said:

Оказывается, телятину можно использовать вместо баранины в кайнатма шурпа. Пробовал пару раз, понравилось. Шурпа получается не такой жирной, а мясо мягкое и по вкусу напоминает баранину. 

попроси мясника чтоб говядину именно руку давали мякоть. я давно его даже вместо баранины в плов ложу.

 

[DodikUz 6 619]

Подогнали мне вчера утку...пока специ с медом обмазал и чесноком. ...завтра в духовку....

Правильно ? Ее как в духовке в фольге или на открытой?

[TAURUS 54 959]

Горчицы еще добавь к меду и можно пленкой обмотать и в холодильник. А в духовке можно в рукаве.

Edited 07.12.2019 07:52 by TAURUS

[arteto 44 563]

Майонез забыли и зелень 

И чеснок. 

2 часа назад, TAURUS сказал:

Горчицы еще добавь к меду и можно пленкой обмотать и в холодильник. А в духовке можно в рукаве.

Блин колхоз. Не порть утку 

[DOS 47 123]

50 minutes ago, arteto said:

Блин колхоз. Не порть утку 

Горчица размягчает мясо, но не делает его острым.. Я всегда мариную горчицей, любое мясо. А чеснок и зелень потом, при фаршировании нужно под кожу и внутрь пихнуть. Во внутрь ещё и зелёные яблоки или айву. 

[UAZiat 4 937]

1 час назад, arteto сказал:

Блин колхоз. Не порть утку 

Хорошую утку не испортишь,а плохую не жалко. (с)

[TAURUS 54 959]

1 час назад, arteto сказал:

Майонез забыли

Майонез с медом? 

[SMAX 3 700]

4 часа назад, DodikUz сказал:

Подогнали мне вчера утку...пока специ с медом обмазал и чесноком. ...завтра в духовку....

Правильно ? Ее как в духовке в фольге или на открытой?

 

Я бы вино в соус добавил

[arteto 44 563]

53 минуты назад, TAURUS сказал:

Майонез с медом? 

Какой мед? Утка это зелень, чеснок и майонез. Классика 

[Дмитрий Белый 17 346]

3 минуты назад, arteto сказал:

зелень, чеснок и майонез. Классика 

Боюсь даже предположить где...

[DodikUz 6 619]

3 hours ago, arteto said:

Майонез забыли и зелень 

И чеснок. 

Блин колхоз. Не порть утку 

Майонез не буду...она сама очень жирная ...

2 hours ago, DOS said:

Горчица размягчает мясо, но не делает его острым.. Я всегда мариную горчицей, любое мясо. А чеснок и зелень потом, при фаршировании нужно под кожу и внутрь пихнуть. Во внутрь ещё и зелёные яблоки или айву. 

Яблоки купил. ..кислые..

[DodikUz 6 619]

Так как ее в фальгу ?

[Khudo 3 868]

29 минут назад, Дмитрий Белый сказал:

Боюсь даже предположить где...

На Кара-Камыше, конечно