Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 17 347]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[DOS 47 124]

Хотя, я к себе в Фавориты убрал рецептик пастромы, но никак руки не доходят. Думал из контр-филе сделать, а ещё лучше из бон-филе.

 

 

Замочить мясо (карбонат корейка или шейная часть) на ночь в солевом растворе 1 литр воды и 1 ст. л соли. Если надо быстро приготовить, можно мясо не замачивать.

Берите шприц и делайте укольчики мясу, либо солевым раствором, либо соевым соусом. Смешиваем сухие приправы (можно немного потолочь в ступке). Смешиваем жидкие компоненты. Горчица, мед, белый бальзамический уксус или яблочный уксус или белое сухое вино и оливковое масло. Перемешиваем. Соединяем с сухими компонентами. Перемешиваем соус и обмазываем мясо со всех сторон. Сверху выкладываем веточку розмарина. аворачиваем мясо в пергаментную бумагу и фольгу. Помещаем в заранее разогретую духовку до 230 гр. На 20 минут, не более.

Выключаем полностью духовку и оставляем мясо в ней до полного остывания.

 

На выхлопе вот такая вещчь, правда тут хрюшка Утром вместо колбасы самое то. Надо бы сбацать тоже.

 

 

Edited 08.09.2016 09:40 by DOS

[TAURUS 54 959]

Оказывается, не только я

 

Я свинину не ем вообще.

[ttt 3 624]

Говядина в духовке - бесполезная трата времени и мяса

Так я ему и говорю, Шурик только мясо испортишь....а он и слушать не хочет))

[ЛучиK 25 710]

Лимон не вкусно

А Вы пробовали?

[DOS 47 124]

а он и слушать не хочет

Баран Овен же

[Lioness 17 649]

А Вы пробовали?

Очень люблю лимон и всегда его добавляю, где это уместно Но это, наверное, зависит от личных предпочтений. Edited 08.09.2016 10:17 by Lioness

[DOS 47 124]

Нет шоб травку пощипать

 

Очень люблю лимон и всегда его добавляю, где это уместно

Если есть выбор - лимон или алыча, я выберу алычу Мариновать в ткемальном соке гораздо интереснее

[ЛучиK 25 710]

от личных предпочтений.

Дело не в предпочтениях, если замариновать мясо, в данном случае имеется ввиду говядина, в лимонном соке, то благодаря действию ферментов, расщепляющих белок, станет мягче, ведь с расщеплением белка увеличивается содержание свободных аминокислот, что делает мясо мягче и вкуснее.

[Lioness 17 649]

Если есть выбор - лимон или алыча, я выберу алычу

ВОт и я о том же, что зависит от личных предпочтений Я выберу лимон

[DOS 47 124]

Шурик, возьми мясо (бон-филе у тебя или что?), натри солью-перцем и смесью "горчица-мёд-соя", в фольгу и в холод на нескока часов. Потом разогрей духовку, запекай часа полтора, открой фольгу и ещё минут 10-15, поливая сочком.

Edited 08.09.2016 10:48 by DOS

[BILLY_BONE 6 126]

А я выберу грибы

[Шер 1 882]

а я тупо куплю тонкий край и плевать я хотел на вырезку. прослойки жира сделают мясо сочным и вкусным. вырезка - отбивная онли.

 

Дело не в предпочтениях, если замариновать мясо, в данном случае имеется ввиду говядина, в лимонном соке, то благодаря действию ферментов, расщепляющих белок, станет мягче, ведь с расщеплением белка увеличивается содержание свободных аминокислот, что делает мясо мягче и вкуснее.

и суше. факт.

[shurik2004 19 788]

 

Так я ему и говорю, Шурик только мясо испортишь....а он и слушать не хочет))

На корню рубите!! Ок, буду шашлык делать

 

[shurik2004 19 788]

А не, оказывается КК. Шашлык мы с принцессой завтра в кафешке поедим

 

а я тупо куплю тонкий край и плевать я хотел на вырезку.

А как называется этот кусок?

[TAURUS 54 959]

А как называется этот кусок?

 

Так и называется. Или филе.

[не герой 4 660]

На ночь глядя... Селёдка с картошечкой ))

 

[Игорь Весельчак 17 948]

Селёдка с картошечкой

Хорошая вещь. И ведь не надоедает

[Sirinius 20 391]

А я выберу грибы

грибами мясо обкладывать?

[не герой 4 660]

Хорошая вещь. И ведь не надоедает

угу )) годами даже всё больше нра.

[TAURUS 54 959]

А где водочка под селедочку для дезинфекции?

[arteto 44 567]

Тоже без водочки не любитель селедки и картофана вареного. А хдэ зэлэнь покрошенная на картофан и селедку, кольца лука? хех

[TAURUS 54 959]

кольца лука?

 

Политые оливковым маслом.

[Игорь Весельчак 17 948]

Политые оливковым маслом.

Лучше уксусом и посыпать перцем чёрным

[arteto 44 567]

Лучше уксусом и посыпать перцем чёрным

 

Не так не айс, а вот перчик в самый раз

[TAURUS 54 959]

А на картошку сливочное.

 

Уксус перебьет вкус селедки, думаю.

 

Лук с перцем и уксусом - это для шашлыка.