Плов!

[Талами 2 563]

10 минут назад, Волговод сказал:

. Но там другой момент - морковку не убить до сухарей. 

Да, кисловатый вкус потом, бесит тоже

[maxxxi 14 744]

1 час назад, ШивОлег сказал:

А зервак не "сочный"?

видать сок от мяса отличается от воды которую заливаешь после обжарки моркови...сказочный ...ээээ.... Сталик

[DOS 43 326]

1 hour ago, Bublik said:

момент пока рис доходит - мясо пригорает. 

Значит держишь огонь большим, хотя зирвака уже нет. Булькающее на рисе масло тебя с понталыги сбивает. Пока зирвак есть мясо не может пригореть. В любом казане. 

 

1 hour ago, Bublik said:

и что делать чтоб не пригорал?

Выпаривай зирвак, после закладки риса, на умеренном огне, в зависимости от количества зирвака, времени замочки риса и сорта этого самого риса 

 

1 hour ago, Волговод said:

Мясо - первым, лук - после. 

Любишь плов посветлее? 

Я всегда кидаю лук и потом мясо. Никогда ничо не подгорало. Что в чугуне, что в алюминие. 

[Волговод 44 733]

2 часа назад, Талами сказал:

Да, кисловатый вкус потом, бесит тоже

Не, не будет. Морковку слегка пассируем, чтобы обмякла и слегонца  зарумянилась. После -  немедля  воду льем.  

[Bublik 16 128]

подождите как вы морковь пассируете если морковь одним слоем отделяет собою мясо от риса? или так рис поверх мясо-морковной смеси накидываете?

[zzz 6 865]

блин это привет

[maxxxi 14 744]

10 минут назад, Bublik сказал:

если морковь одним слоем отделяет собою мясо от риса?

а зачем пластами? обжариваешь морковь вместе с мясом и луком вместе.

[Bublik 16 128]

2 минуты назад, maxxxi сказал:

а зачем пластами? обжариваешь морковь вместе с мясом и луком вместе.

СМАХ вон обкладывает мясо сверху морковью 

[maxxxi 14 744]

Только что, Bublik сказал:

СМАХ вон обкладывает мясо сверху морковью 

ты спросил-я ответил. 

[Bublik 16 128]

3 минуты назад, maxxxi сказал:

ты спросил-я ответил. 

просто кто то в прошлый раз мне сказал что если у меня мясо касается риса то я всё неправильно делаю.

[maxxxi 14 744]

25 минут назад, Bublik сказал:

просто кто то в прошлый раз мне сказал что если у меня мясо касается риса то я всё неправильно делаю.

а если мяса много положил?

[Талами 2 563]

7 часов назад, Bublik сказал:

мясо касается риса то я всё неправильно делаю

Криминала в этом нет. Если не слоями какой нибудь региональный вид не готовишь. 

8 часов назад, Волговод сказал:

После -  немедля  воду льем. 

Так и делаю. Уже был печальный опыт.

[Волговод 44 733]

8 часов назад, Bublik сказал:

подождите как вы морковь пассируете если морковь одним слоем отделяет собою мясо от риса? или так рис поверх мясо-морковной смеси накидываете?

Нет, перемешиваю. Иначе - как ее пассировать можно?

36 минут назад, Талами сказал:

Так и делаю. Уже был печальный опыт.

ХЗ, у меня все нормуль выходит. 

[Bublik 16 128]

ну вот как то так:

 

рис получился но с мясом пришлось повозиться отдельно

[Волговод 44 733]

Выглядит вполне пристойно. Мясо - говядина?

[Bublik 16 128]

использовал сигир ойл, в смеси с другим маслом, вымочил рис 20 минут, долил водицы до уровня риса, и на 40 минут в электроказанчик. ну снизу под рисом понятно всё то что должно было быть. "зирвак" готовил отдельно.

рис прям вообще очень похожий на ташкентский вышел. прям я аж не ожидал. по вкусу 5 из 5-ти.

а да рис тоже в узбекском магазине купил как и масло.

[Волговод 44 733]

3 минуты назад, Bublik сказал:

сигир ойл

Зигир.   Сигир - это из другой оперы. 

[Bublik 16 128]

13 минут назад, Волговод сказал:

Выглядит вполне пристойно. Мясо - говядина?

нет. бедлро индейки, баранину я всю еще позавчера пожёг. )) в общем, я не знаю, как Стасик готовит на электроплите, у меня пока не выходит. но если сделать зирвак на плите потом переложить всё в электроказан который греется со всех сторон, и у которого круглое дно, то получается то что на фото )

Edited 05.05.2019 07:22 by Bublik

[Волговод 44 733]

Только что, Bublik сказал:

нет. филе индейки, баранину я всю еще позавчера пожёг. )) в общем, я не знаю, как Стасик готовит на электроплите, у меня пока не выходит. но если сделать зирвак на плите потом переложить всё в электроказан который греется со всех сторон, то получается то что на фото )

Да нормуль все. Все правильно сделал. Выглядит отлично, вкус - тоже, ничего не сгорело. 

[Bublik 16 128]

Ну тут сверху вон вроде СМАХ делал с мясом индейки. если мне не показалось )) Говядину я вот что-то не очень люблю. а индейка ну мясо и мясо. она не похожа на курицу. скорее ближе к говядине. ну еще от барана у меня остался курдюк.

Edited 05.05.2019 07:19 by Bublik

[Khudo 2 970]

10 минут назад, Bublik сказал:

Стасик

  Сталик

[Волговод 44 733]

9 минут назад, Bublik сказал:

Ну тут сверху вон вроде СМАХ делал с мясом индейки. если мне не показалось )) Говядину я вот что-то не очень люблю. а индейка ну мясо и мясо. она не похожа на курицу. скорее ближе к говядине. ну еще от барана у меня остался курдюк.

Индейка - отличное диетическое мясо, я тоже его люблю. 

[Bublik 16 128]

я кажется, догадываюсь почему в простом казане всё пригорает. оказывается у меня его супруга каждый раз моет черным шамонитом (это дикая щелочь, которая даже глаза разъедает если на нее посмотреть издалека), чтоб типа нежирный был. 

8 минут назад, Волговод сказал:

Индейка - отличное диетическое мясо, я тоже его люблю. 

у нее хотя бы еще вкус мяса есть в отличие от куриц. за баранчиками к сожалению бегать надо да и за нал их только продают ) а индейка есть везде. вот бы еще желтую морковь найти

[Волговод 44 733]

11 минут назад, Bublik сказал:

а индейка есть везде. вот бы еще желтую морковь найти

Спроси там, где брал масло. Наверняка знают. А на счет нала... у вас там с банкоматами трабл? 

[Bublik 16 128]

я могу снять без комиссии от 3к рублей (50$) а мне столкьо не надо оно потом теряется по карманам )) да. спс чот не подумал насчет морковки. спрошу.