Казан-Кабоб

[BILLY_BONE 6 126]

перед томлением масло сливать или нет?

зачем? я надеюсь ты не полказана масла налить планируешь? казан смажь маслом и курдюком обложи... этого будет более чем достаточно... и ниче сливать не нужно, тут главное малый огонь...

[shurik2004 18 226]

я надеюсь ты не полказана масла налить планируешь

Я думал полкило курдюка растопить.

Короче состав такой:Курдюк-500гр,баранина-2кг,картошка-2кг

Edited 31.05.2013 07:53 by shurik2004

[Boss 8 232]

Я думал полкило курдюка растопить.

Короче состав такой:Курдюк-500гр,баранина-2кг,картошка-2кг

Ничего сливать не надо.

[Boss 8 232]

вот тебе два варианта готовки

Да что такое. Опять этот Сталик ))

[Летчик 6 283]

Балииин, Шурик ты зачем так далеко живешь

[BILLY_BONE 6 126]

Короче состав такой:Курдюк-500гр,баранина-2кг,картошка-2кг

нормально... еще баран часть влаги отдаст... но курдюка многовато как мне кажется... 350-400 грамм достаточно будет...

Да что такое. Опять этот Сталик ))

зае...зае... задолбал он уже...

[Boss 8 232]

Короче, Шурик.

Нарезаешь думбу и обжариваешь хорошо (не пережарь только )) ). Джиззу вынимаешь, солишь и посыпаешь луком.

Делаешь по писят, под жиззу - за процесс ))

Закидываешь картофан и обжариваешь до корочки золотистой (на сильном огне).

Вынимаешь картошку. Ждешь, пока жир не накалится снова.

Закидываешь мясо и обжариваешь до корочки.

Уменьшаешь огонь до минимума, и закидываешь к нему картофан.

Посыпаешь специями. (Я бы немного соли тоже насыпал).

Закрываешь плотно казан крышкой. Через полчаса солишь еще раз. и через минут 10-15 - готово ))

Водой можешь не поливать. дальше - ешь ))

Как то так ))

 

.... зае...зае... задолбал он уже...

Ниговори. Зануда и нытик ))

[shurik2004 18 226]

Короче, Шурик.

Всё!Беру твой рецепт за образец.Если не получится, то во всем винить тебя буду.

[BILLY_BONE 6 126]

Всё!Беру твой рецепт за образец.

а пока все тушицца на медленном огне, делаешь салат-закусь:

нарезаешь крупно помидоры, крупно лук, добавляешь базилик (это у вас там так райхон называется ), посыпаешь солью, перчиком и слегонца сбрызгиваешь оливковым маслом, только слегка! если любитель, то можно еще сбрызнуть лимончиком!

 

на дне мясо сверху картошка

так должно быть... картошка после образовавшейся корочки, должна на пару мясном постоять...

[shurik2004 18 226]

Балииин, Шурик ты зачем так далеко живешь

Я за тебя наверну порцию, не переживай.

[spy_cam 27 580]

@Boss, уточни один момент, на последнем этапе на дне мясо сверху картошка или на дне картошка сверху мясо?

Справа мясо... слева картошка... пасредине лук...

[shurik2004 18 226]

На дровах готовить будешь да?

Да, а томить на углях.

[Boss 8 232]

Да, а томить на углях.

Не переборщи с углем. )) лучше вообще без него.

На дровяных головешках пусть томится лучше. Щепок наруби, и подбрасывай иногда.

Я бы все же чуть-чуть воды добавил. хоть пол пиалы )) Но решать тебе.

[DOS 43 312]

вот как выглядит казан-кабоб правильный:

Для правильного, картошка не шибко обжарена.

 

после обжарки картошки и мяса, перед томлением масло сливать или нет?

-- Мясо не жарь

-- Масло сливай

 

Тогда мясо будет томиться в собственном соку, а не превратится в кириешки.

 

Через час томления открой крышку - переверни все - залей масло обратно - огонь на средний - томи ещё минут 10.

 

Сталик просто красавчик

Это просто ангажированный хавнюк. Для России он конечно - "Огого, какой кулинар". А так, обычный повар, каких в Узбекистане мульоны.

[shurik2004 18 226]

Отчет:Получилось супер, всем понравилось, зашибись короче.Позже или завтра выложу фотоотчет.))

ПыСы. Сижу, зеленый чай пью, тяжко блин.))

Edited 31.05.2013 14:57 by shurik2004

[shurik2004 18 226]

http://Начало.

 

http://Ступеньки.

 

http://Спуск

 

http://

Приправа

 

http://Думба

Edited 31.05.2013 16:56 by shurik2004

[shurik2004 18 226]

Картофель

 

http://

Мясо .

Я еще не пил.

 

http://

Закусочка.Скоро начну пить.

 

http://Ваш покорный слуга. В левой руке-жиз.

 

http://

Еще раз закусон, ощеннама вкусный. :Phttp://

http://

Ну вот и всё.Спасибо за внимание.

Edited 31.05.2013 17:24 by shurik2004

[shurik2004 18 226]

отличается ли на вкус северокавказский баран от нашего.

Честно говоря, я не спец по баранине, но вроде на вкус мясо такое же как и наше.

[Boss 8 232]

Честно говоря, я не спец по баранине, но вроде на вкус мясо такое же как и наше.

Зачет! )) Молодчик, Шурик.

 

Любителей жиззы не было что ли? Она съедается задолго до подачи казан-кабоба )) Сразу же практически ..

[shurik2004 18 226]

Любителей жиззы не было что ли?

Я не стал есть жизз сразу, впереди было ответственное дело, за 20 мин до полной готовки, мы начали есть жизз.

[Boss 8 232]

Я не стал есть жизз сразу,

Шурик )) - жиз - это отдельное блюдо )) А жизза - думбовские шкварки ))

[shurik2004 18 226]

Шурик )) - жиз - это отдельное блюдо )) А жизза - думбовские шкварки ))

Не хрена себе!!!Не знал!Короче, обжаренные кусочки курдюка с солью и луком это что?Вот этим и закусывали за 20 мин до общего стола.

[Boss 8 232]

Короче, обжаренные кусочки курдюка с солью и луком это что?

ЖиззА ))

[shurik2004 18 226]

А жиз шо такое?

[BILLY_BONE 6 126]

А жиз шо такое?

жиз это мясо жаренно-тушенное...