Казан-Кабоб

[ttt 3 655]

вообще картошка лишняя в КК, имхо. Но без неё дорого получается

Классно прожаренная вкусная картошка не лишняя в КК. Это как плов без риса.

[Sirinius 20 391]

Не, хрустящая корочка и мягкая внутри

Классно прожаренная вкусная картошка

Только если так. А то обычно где бы ни ел -

какая то варенно-паренная получается

[ttt 3 655]

Это все зависит от повара.

Но чаще всего от ленивого КК, когда картошку не обжаривают.

[Sirinius 20 391]

То есть её лучше сначала обжарить, вынуть, затем мясо положить и снова картошку? Я так пирожок готовлю)

[ttt 3 655]

То есть её лучше сначала обжарить, вынуть, затем мясо положить и снова картошку? Я так пирожок готовлю)

В долине это блюдо называется пирожок, а в Таше КК.

[DOS 47 198]

Пирожок, котирма, солдим-пишди — все это различные варианты одного блюда — казан кабоб. Классические и ленивые. В чайхане когда не спеша, то естесно готовится Классика. Джизза, обжарка картошки до корки, а для душевного равновесия при жарке — псят грамм запотевшей, закусывая джиззой с лучком :)

А ленивые это так, экспресс—вариант, когда торопишься.

Edited 16.06.2015 10:44 by DOS

[Sirinius 20 391]

Джизза, обжарка картошки до корки, а для душевного равновесия при жарке — псят грамм запотевшей, закусывая джиззой с лучком

То есть сначала всё-таки картошка жарится?

[DOS 47 198]

Уфффф, это при Классике, когда времени валом, да, делай как пирожок. Потом масло в сторону вылить, мясо на дно, соль-моль-зира-укроп, картошка, чеснок-перчик, закрыл и томи на малом огне. Потом перевернул, влил обратно масло, огонь макс и еще 5-7 минут и все.

.

[Tankist 5 636]

То есть сначала всё-таки картошка жарится?

 

конечно сначала, я же дал ссыль на классический рецепт http://www.gurmaniya.uz/prochie-blyuda/1522 кстати я масло тоже с курдючным салом разбавляю как там в рецепте описано - сайт наш, узбекский так что всё правильно написано

[shurik2004 19 798]

Сириниус, блин, ну сколько тебе можно объяснять?! :D

 

Это шутка Сир, я их тоже изводил расспросами

[Boss 8 243]

Босс? Твой рецепт - твой выход

Не пасмарел вчера ))

То есть растапливаю думбу, кидаю говядину, солю,

Ты понимаешь, что для этого рецепта потребуется много!!! жира )) надо покупать готовый... желательно.

Зпипешься растапливать самостоятельно )) прикинь, мин. 2 кг думбы в квартире

Готовый жир, Карл! Растопленный! (с) :lol:

Кароче, думбовый жир можно разбавить растительным маслом. Так даже "полегче" получится блюдо. Кидаешь говядину, потом баранину, потом курятину и картошку. Походу солишь и зируешь. Все готовится на минимальном огне! Не обязательно, "до красна" раскалять масло перед закладкой мяса. С говядиной, если свежак-молодняк можно сразу и баранину запустить )

 

еще есть ленивый вариант - выкладываешь дно казана курдюком ломтями

Андижанский вариант ))

[Sirinius 20 391]

это при Классике

Ну а нафиг мне фаст-фуд вариант:)

Спасибо

 

Ты понимаешь, что для этого рецепта потребуется много!!! жира )) надо покупать готовый... желательно.

Зпипешься растапливать самостоятельно )) прикинь, мин. 2 кг думбы в квартире

На очаге буду готовить, в квартире варианты с кучей думбы не вариант делать, туман по всей квартире

[Boss 8 243]

На очаге буду готовить, в квартире варианты с кучей думбы не вариант делать, туман по всей квартире

На очаге лучше тогда классический КК готовить. Там пламенем управлять, уметь надо ))

Ну, про "туман" в квартире я и говорил ))

[Sirinius 20 391]

Там пламенем управлять, уметь надо

:lol:

 

При готовке плова и то больше телодвижений надо сделать, вроде

[Boss 8 243]

При готовке плова и то больше телодвижений надо сделать, вроде

Я про то, что сжечь все мясо к чертям, намного проще на учаге ))

[trew 18 273]

 

Я про то, что сжечь все мясо к чертям, намного проще на учаге ))

Ну это для любителей угольков из мяса С пивком похрустеть можно

[Sirinius 20 391]

Я про то, что сжечь все мясо к чертям, намного проще на учаге

Наверное, не пробовал сжигать

 

Разберусь, короче. Если не сразу, то на второй-третий раз)

Спасибо за рецепт

[Boss 8 243]

Спасибо за рецепт

На здоровье! ))

[aleksey_p 96]

А без думбы в условиях России есть рецепт?) Обязательна ли баранина?

[shurik2004 19 798]

А без думбы в условиях России есть рецепт?

Я делал из говяжьей вырезки, нормуль.

 

Обязательна ли баранина?

Баранины навалом на рынках у дагестанцев.

[ApoLoN 2 355]

Тут вроде и думба есть...

[shava 632]

Пирожок, котирма, солдим-пишди — все это различные варианты одного блюда — казан кабоб.

Особенно казан-кабоб в Намангане!

[aleksey_p 96]

Тут вроде и думба есть...

 

Да есть, но что-то сыкотно ее покупать. Мое мнение малый спрос на нее и неизвестно сколько ей лет...

[Lcdr43 4 434]

Пришли вчера гости, которые жирное не едят, плов не хотят. Сделал классический КК на хлопковом масле. Отдельно обжарил картошку, отдельно – мясо, потом в мясо добавил картошку и закрыл крышку казана на 50 минут. Гостям понравилось.

 

Сорри за кач-во фоток

 

[BUBUKA 20 845]

вааще чиройлюшно!