Где и что едим?

[Дмитрий Белый 17 344]

Дабы избежать лишних уточняющих вопросов, большая просьба указывать местонахождение заведения.

[Renegade 1 300]

Не хочу никого обидеть, но узбек мясо нанизанное на шампур шашлыком не называет. Сколько себя помню, это кабобом звалось. Следовательно любые пространственные рассуждения про аутентичность, про виноградную лозу и прочую фигню неуместны. Маленький узбекский шашлык это кабоб, я б даже сказал "ковоб". И всё, а кафешки обзывают шашлыком кабоб который они готовят повинуясь исключительно конъюнктуре.

По-казахски "шашлык" тоже будет "кәуап", то есть именно так пишут на шашлычных рядом со словом "шашлык". Конечно, это вовсе не значит, что сегодняшний шашлык это и есть то, что значило слово "кәуап" изначально у казахов лет сто назад.

 

Не ну я бы понял если Азербайджан, Грузия или Армения, но Казахстан то каким боком к кавказским шашлыкам? :wacko:

Никаким боком, просто так исторически повелось что лучший шашлык всегда делали азербайджанцы и другие выходцы с Кавказа, и поэтому под словом "шашлык" у нас понимают именно куски мякоти (баранины) размером по 4-6 см, нанизанные на большие шампуры и приготовленные на саксауле (исключительно!). Есть еще ребрышки, есть люля, антрекот из свинины, куриные крылья, джигяр (печень) и много всего прочего, но по умолчанию шашлык это именно то, что я описал выше. Такой шашлык, как в Ташкенте (маленькие кусочки мяса поочередно с жиром) я видел только в Чимкенте, в Алмате его просто никто не станет покупать.

[Dile4ek 53]

Да это ад какой-то, каждый день шашлык есть))

:D представила..но через день можно

[Claire 493]

Такой шашлык, как в Ташкенте (маленькие кусочки мяса поочередно с жиром) я видел только в Чимкенте

 

 

и во всем Южном Казахстане

[ГОГИ 830]

и во всем Южном Казахстане

так ты с ЮКО по ходу? понаехало тут с Эльришей

[shurik2004 19 788]

Никого не хочу обидеть, но для алматинцев традиционный узбекский шашлык оказывается разочарованием.

Я тоже никого обидеть не хочу,но мнение алматинцев по поводу нашего шашлыка,по меньшей мере безразлично.

[Mrs.Smith 2 500]

Такой шашлык, как в Ташкенте (маленькие кусочки мяса поочередно с жиром) я видел только в Чимкенте, в Алмате его просто никто не станет покупать.

Я, когда впервые была в Алмате и пошла есть шашлык, то была почему-то уверена, что там он такой же как тут маленькими кусочками) Была удивлена, что вообще не маленькими. И второе удивление - был вкусным) Дело было в обычной забегаловке.

[Claire 493]

так ты с ЮКО по ходу?

 

вон выше человек еще про Челябинск отписался

я к тому что маленький так называемый узбекский шашлык я пробовала в нескольких городах ЮК, а большого там наоборот и не было..и шашлык там и правда очень вкусный за счет ихнего абсолютно другого мяса. Также как и казы, который не сравнить с самым крутым казы, купленным в Таше у хороших знакомых

Edited 10.07.2012 05:55 by Claire

[не герой 4 660]

Вчера вечером. Кто: ne_geroy & Муня.

Где: Аngel's food:

 

 

 

Салат не ахти, сок обычный Bliss, вот мороженое норм.

[ГОГИ 830]

ктонить сёдня едет на шашлык на пахта-куча?? B)

[не герой 4 660]

ГОГИ, тебя копируют

А Гоги мой друг. Есть претензии??? ^_^

[ГОГИ 830]

ГОГИ, тебя копируют

это ведь твоя фишечка

КТО?

ГДЕ?

КОГДА?

на здоровье,я авторские права не забивал:)

[Searcher 268]

вон выше человек еще про Челябинск отписался

я к тому что маленький так называемый узбекский шашлык я пробовала в нескольких городах ЮК, а большого там наоборот и не было..и шашлык там и правда очень вкусный за счет ихнего абсолютно другого мяса. Также как и казы, который не сравнить с самым крутым казы, купленным в Таше у хороших знакомых

Как говорил один испанский кулинар по поводу секрета нежности приготовленного им шалыка: "Просто надо использовать хорошее мясо." Наши овцы и бараны как марафонцы и альпинисты кочуют от места к месту по засушливым и горным ланшафтам, тогда как их северные собратья довольствуются в основном равнинными пастбищами. Воды бы и кормов нашим побольше.

Кроме того на шашлык лучше использовать мясо I категории, а не то что принесли. Правда молоток и сильные руки могут сотворить чудо - превратив лопатку в филе или вырезку. Тут важно чтобы экпертов по близости не оказалось.

[Renegade 1 300]

Я тоже никого обидеть не хочу,но мнение алматинцев по поводу нашего шашлыка,по меньшей мере безразлично.

Я прожил в Ташкенте два года и постоянно туда приезжаю, поэтому лично мне небезразлично что, где, как и почем готовят, в т.ч. шашлык.

[ГОГИ 830]

@ГОГИ, если мне память не изменяет ты у нас частенько с китайцами тусишь. подскажи, будь добр, в каком из китайских мест (у нас) утку по пекински делают так сказать most close to authentic. а то до китая мне че то недобраться по ходу.

не,не часто уже. Вообще утку по пекинске в жизни не ел,этот вопрос к Досу или Билли))

[BILLY_BONE 6 126]

Вообще утку по пекинске в жизни не ел,этот вопрос к Досу или Билли))

он со мной не общается и слава богу! а тебе могу предложить как-нить сходить тут на утку. возле ЧТЦ.

[DOS 47 092]

Вообще утку по пекинске в жизни не ел

В Ташкенте ваще "неправильная" утка по-пекински, т.к. готовят из мороженной привозной или свежей, но местной. Знакомые хвалят там, где ББ указал - на повороте от Мукими на Чиланзарскую или в кит-рес на Саларе.

Мне самому китайская еда нравится в Тяньцзине. На Саларе не ел.

 

ПС. Больше всего хитойцев вижу в Дружбе на Айбеке. Что может означать, что там вкуснее (оригинальнее), чем в выше упомянутых местах.

[DOS 47 092]

может это потому что в этом района основная консолидация китайцев а ехать скажем с центра на ЧТЦ им может не по кайфу

Тяньцзинь находится рядышком, в одной остановке. Но там такого кол-ва хитойцев я не видел. А может они не в теме. Или им Тяньцзинь, как город не нравится ))

[Ulikta 2 164]

на Саларе круто готовят, просто пальчики оближешь, Тяньцзинь тоже вкусно, но меркнет перед Саларом. Не могу - хочу опять на Салар. У них кунгпао курица шикарная. а тофу какой острый, а супчик остро-кислый, такой хороший, со всеми ингридиентами, а не тупенько серая кисельная жидкость для полоскания мед. колпачка с фунчезой и неизвестно с чем. Там грибы 2х видов, овощи, и такая милая гармония кислого и острого, просто не описать, какая феерия вкусов, и ингридиентов они не жалеют ни для какого блюда, в смысле и грибы разные, не только вешенки, там и муэр, и иньэр, и соус устричный, ну оч. вкусно.

 

последний раз когда мы были в Тяньцзине туда аж целых 2 автобуса самкочавто китайцев приехало обедать, и еще внутри их было до кучи. Раз на раз не попадается. По моему, самый неудачный ресторан это Китай, опосля Сев. вокзала который

[ГОГИ 830]

вообщем был я на Пахта-куче,ел шашлык: НЕВПЕЧАТЛИЛО мягко говоря!!

сфоткал,но не выложе,не стоит,поверьте. С любого офиса выйди,через дорогу перейди шашлык поешь,вот,то же самое...

Во-первых: фиг найдёшь,не вывесок,ни чего. Половину форумчатых обзвонил,никто не знает(счастливые люди),пришлось там местных напрягать.И почему никто не сказал что это не кафэ??? а ханадан??? у меня на районе ито вкуснее в одном ханадане готовят,реально. Мясо мягкое,но тянется как резинка,нежуётся, не то что один из лучших в городе,а вообще даже не хороший шашлык. Ещё пёрлись через пол города,ещё в жарень....

Edited 10.07.2012 09:34 by ГОГИ

[BILLY_BONE 6 126]

Я и еще 4 плюса в Маннаме!

ужрались-упились = 88 тыщ.

[DOS 47 092]

в Маннаме! ужрались-упились = 88 тыщ.

Полное меню давай выкладывай, чо ели ))

[BILLY_BONE 6 126]

Полное меню давай выкладывай, чо ели ))

так-ссс...

я - хе из свинной ножки (не наелся, хотя порция огромная) + еле-еле доел мясо по-китайски

+1 - мясо по китайски

+1 - мясо по французски

+1 - мясо по повелишкински

+1 - ничо не ела, хотя надо бы...

+ 4 графина компота, 2 паби, 2 порции фаршированного острого перца в кляре

[shava 631]

А "Маннам" это где? Ориентир, если можно. Аж слюньки потекли.

[Claire 493]

А "Маннам" это где? Ориентир, если можно. Аж слюньки потекли.

 

прям за Грин пабом что справа от авиакасс бывших)

[shava 631]

прям за Грин пабом что справа от авиакасс бывших)

 

 

Это в сторону "Госпиталки" или я не правильно понял? Спасибо.