Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 17 350]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[Bublik 17 868]

я так понимаю, что-то пошло не по плану? 

[arteto 44 660]

5 минут назад, Bublik сказал:

я так понимаю, что-то пошло не по плану? 

Забухал 

[spy_cam 31 984]

21 минуту назад, Bublik сказал:

я так понимаю, что-то пошло не по плану? 

Счас..

15 минут назад, arteto сказал:

Забухал 

Нее, чет радикал с туроном конфликтует, вчера плюнул на это дело..

[DOS 47 190]

27 minutes ago, spy_cam said:

чет радикал с туроном конфликтует

Нет, чтобы сразу признать, что тырнет не работает, как и у твоего пузатого соседа 

[spy_cam 31 984]

Пока готовилось..

Барашка, ребра-шейка..

Мясо Чопонча, жарил в два захода..

Первый 10 минут..

Второй 2 минуты, до золотистого..

На гарнир овощи альденте..

К альденте что то не хватало, пожарил колбасок..

Приятного аппетита..

[Дмитрий Белый 17 350]

Нажористо, как я люблю.

[DOS 47 190]

Чоткий натюрморт 

[spy_cam 31 984]

Только что, Дмитрий Белый сказал:

Нажористо, как я люблю.

..

Мясо реально получилось нежное и хрустящее.. не как раньше, как бы не старался.. да и секрет то оказывается в фигне был..

[DOS 47 190]

Just now, spy_cam said:

да и секрет то оказывается в фигне был

Под казаном газ включить? 

В казане не солить, мясо тоньше, огонь больше - главные секреты. Может ещё чо есть 

[spy_cam 31 984]

Только что, DOS сказал:

Под казаном газ включить? 

Да нее.. я всегда когда наблюдал жарку чопонча, кода они кидали в казан полуготовое мясо, думал что оно чуток варенное.. как на первом фото, а оказца нет..

[DOS 47 190]

Just now, spy_cam said:

кода они кидали в казан полуготовое мясо, думал что оно чуток варенное

Двойная обжарка, как кура по-корейски. А жарить уже сваренное - это наш местный дешманский "тапака" 

 

[spy_cam 31 984]

1 минуту назад, DOS сказал:

Двойная обжарка, как кура по-корейски.

Да, в случае с барашком, первая жарка 10-15 минут потом отдых минимум 5 минут, что бы сок дало.. а потом второй заход 3-5 минут, до золотистой корки..

[spy_cam 31 984]

Сейчас попробую этот способ на говяжке..

 

Edited 23.01.2021 15:54 by spy_cam

[spy_cam 31 984]

Вобщем, первый заход..

5 минут отдыха и второй заход..

Получилось хорошо, но суховато, не сочно как барашка, поэтому пришлось мутить сладко-кислый соус с имбирем, чесноком, черным перчиком, и соевым соусом..

Приятного аппетита..

[Bublik 17 868]

3 часа назад, spy_cam сказал:

..

Мясо реально получилось нежное и хрустящее.. не как раньше, как бы не старался.. да и секрет то оказывается в фигне был..

Хм. Тебе надо фотик подрихтовать. Выглядит как пересушенное.) но если ты говоришь мягкое.. Мне кажется, после жарки очень долго надо тушить чтоб все было мягким. Ну и от мяса зависит

Edited 23.01.2021 17:23 by Bublik

[spy_cam 31 984]

1 минуту назад, Bublik сказал:

Хм. Тебе надо фотик подрихтовать. Выглядит как пересушенное.) 

Чупонча такое и должно быть, мясные сочные семечки..

3 минуты назад, Bublik сказал:

Мне кажется, после жарки очень долго надо тушить чтоб все было мягким. 

Это уже Джиз получится..

Edited 23.01.2021 17:23 by spy_cam

[Orion 2 302]

Дочкин рамен

 

[hobbit89 5 899]

чутка покухарил вчера

обед - пад тай с курицей

ужин - искандер на свой лад) мясо тонкими пластинами жарил в казане, с луком. внизу чуть подсушенная лепешка, сверху соус (томатная паста, вода, слив.масло, лимон, сахар, соль, копч.паприка , черный перец). ну и кефирчик.  доп гарнир - картофель фри

 

 

получилось очень сочно, мясо успело получить корочку но не стало сухарем, несмотря на то, что это жесткая нога старой коровы ©, в простонародье бонфиле.

хотя надо учитывать что оно доготавливается даже когда уже убрал с огня и вытащил из казана. в след раз попробую пораньше убрать, чтоб было еще нежней. 

[hobbit89 5 899]

14 hours ago, spy_cam said:

Получилось хорошо, но суховато,

если хоцца без соуса, то надо кусочки потолще делать. обжарка на сильном огне по минуте-полторы на каждой стороне , а потом на противень все скопом и в духовку ненадолго.  получатся сочные медальоны. 

[spy_cam 31 984]

Сегодня эксперимент с филе куриных бедрышек..

Первый заход..

Жарка второго с кляром..

Сочная нутряшка..

В итоге это все в хлебцы-питта.. сверху разные соусы, чесночный тахин-майонез.. омномномном..

Фоты итога нет, все вмиг улетело..

Edited 26.01.2021 16:02 by spy_cam

[ШивОлег 16 023]

6 минут назад, spy_cam сказал:

Первый заход..

Второй заход в кляре?

[spy_cam 31 984]

10 минут назад, ШивОлег сказал:

Второй заход в кляре?

С кляром, да..

[ШивОлег 16 023]

10 минут назад, spy_cam сказал:

С кляром, да..

ИМХО курица помидорку любит.. а сразу в муку и кляр... Но я не настаиваю..

[spy_cam 31 984]

1 минуту назад, ШивОлег сказал:

ИМХО курица помидорку любит.. а сразу в муку и кляр... Но я не настаиваю..

Ты видать блюда попутал..

[ШивОлег 16 023]

39 минут назад, spy_cam сказал:

Ты видать блюда попутал..

Не.. в помидорке (блендерёной) её замариновал малость, а потом уже экзекуции..