Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 14 221]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[spy_cam 27 581]

1 минуту назад, DOS сказал:

Двойная обжарка, как кура по-корейски.

Да, в случае с барашком, первая жарка 10-15 минут потом отдых минимум 5 минут, что бы сок дало.. а потом второй заход 3-5 минут, до золотистой корки..

[spy_cam 27 581]

Сейчас попробую этот способ на говяжке..

 

Edited 23.01.2021 15:54 by spy_cam

[spy_cam 27 581]

Вобщем, первый заход..

5 минут отдыха и второй заход..

Получилось хорошо, но суховато, не сочно как барашка, поэтому пришлось мутить сладко-кислый соус с имбирем, чесноком, черным перчиком, и соевым соусом..

Приятного аппетита..

[Bublik 16 114]

3 часа назад, spy_cam сказал:

..

Мясо реально получилось нежное и хрустящее.. не как раньше, как бы не старался.. да и секрет то оказывается в фигне был..

Хм. Тебе надо фотик подрихтовать. Выглядит как пересушенное.) но если ты говоришь мягкое.. Мне кажется, после жарки очень долго надо тушить чтоб все было мягким. Ну и от мяса зависит

Edited 23.01.2021 17:23 by Bublik

[spy_cam 27 581]

1 минуту назад, Bublik сказал:

Хм. Тебе надо фотик подрихтовать. Выглядит как пересушенное.) 

Чупонча такое и должно быть, мясные сочные семечки..

3 минуты назад, Bublik сказал:

Мне кажется, после жарки очень долго надо тушить чтоб все было мягким. 

Это уже Джиз получится..

Edited 23.01.2021 17:23 by spy_cam

[Orion 2 222]

Дочкин рамен

 

[hobbit89 5 291]

чутка покухарил вчера

обед - пад тай с курицей

ужин - искандер на свой лад) мясо тонкими пластинами жарил в казане, с луком. внизу чуть подсушенная лепешка, сверху соус (томатная паста, вода, слив.масло, лимон, сахар, соль, копч.паприка , черный перец). ну и кефирчик.  доп гарнир - картофель фри

 

 

получилось очень сочно, мясо успело получить корочку но не стало сухарем, несмотря на то, что это жесткая нога старой коровы ©, в простонародье бонфиле.

хотя надо учитывать что оно доготавливается даже когда уже убрал с огня и вытащил из казана. в след раз попробую пораньше убрать, чтоб было еще нежней. 

[hobbit89 5 291]

14 hours ago, spy_cam said:

Получилось хорошо, но суховато,

если хоцца без соуса, то надо кусочки потолще делать. обжарка на сильном огне по минуте-полторы на каждой стороне , а потом на противень все скопом и в духовку ненадолго.  получатся сочные медальоны. 

[spy_cam 27 581]

Сегодня эксперимент с филе куриных бедрышек..

Первый заход..

Жарка второго с кляром..

Сочная нутряшка..

В итоге это все в хлебцы-питта.. сверху разные соусы, чесночный тахин-майонез.. омномномном..

Фоты итога нет, все вмиг улетело..

Edited 26.01.2021 16:02 by spy_cam

[ШивОлег 14 226]

6 минут назад, spy_cam сказал:

Первый заход..

Второй заход в кляре?

[spy_cam 27 581]

10 минут назад, ШивОлег сказал:

Второй заход в кляре?

С кляром, да..

[ШивОлег 14 226]

10 минут назад, spy_cam сказал:

С кляром, да..

ИМХО курица помидорку любит.. а сразу в муку и кляр... Но я не настаиваю..

[spy_cam 27 581]

1 минуту назад, ШивОлег сказал:

ИМХО курица помидорку любит.. а сразу в муку и кляр... Но я не настаиваю..

Ты видать блюда попутал..

[ШивОлег 14 226]

39 минут назад, spy_cam сказал:

Ты видать блюда попутал..

Не.. в помидорке (блендерёной) её замариновал малость, а потом уже экзекуции..

[TAURUS 47 770]

Тартар из мраморной телятины с авокадо. Ням-ням

[TAURUS 47 770]

[TAURUS 47 770]

Севиче из лосося и гребешка

[spy_cam 27 581]

Чет индусятину захотелось, душистого и острого...

[Bublik 16 114]

В 26.01.2021 в 18:34, spy_cam сказал:

Ты видать блюда попутал..

а кляр из чего?

[TAURUS 47 770]

Туна холодного копчения 

[ШивОлег 14 226]

1 час назад, spy_cam сказал:

Чет индусятину захотелось, душистого и острого...

..... Где отчёт!

Если ты тут упомянул, то уже понятно, что процесс... идёт!

С.К. мутит,  или ДОС обещал?

[DOS 43 298]

2 hours ago, ШивОлег said:

или ДОС обещал?

ДОС дома буритос мутит  

[ШивОлег 14 226]

4 минуты назад, DOS сказал:

ДОС дома буритос мутит  

Извини..

Спай вчера обещал тебя какой то водкой угостить..

Вероятно я что то  попутал..

Edited 29.01.2021 18:24 by ШивОлег

[arteto 37 216]

3 минуты назад, ШивОлег сказал:

Извини..

Спай вчера обещал тебя какой то водкой угостить..

Вероятно я что то  попутал..

Внимательнее оба поста почитайте, особенно спая 

[ШивОлег 14 226]

12 минут назад, arteto сказал:

Внимательнее оба поста почитайте, особенно спая 

Вот жеж ты прАтивный...

Выходит ДОС подредактировал цитату спая.. а я на этом по путался..

У всех прошу прощения!