Senya

Приятного аппетита!

5 966 posts in this topic

12 hours ago, SMAX said:

купил хаш в армянском дворике

Доварить и  посолить не забудь. 

 

10 hours ago, Orion said:

Как можно из хаша холодец сделать? 

Вылить бульон со всеми запчастями в каструл и доварить до нужной консистенции :crazy:

 

12 hours ago, SMAX said:

купил хаш в армянском дворике

Чуть ниже спустился бы. Напротив Жигули бара есть кафе Хон (быв Кукон). Там готовый холодец. Такого насыщенного холодца нигде не ел. И никакого желатина. Мощнейший холодец. 

Чонгара плов на заказ тоже отличный там. Хотя бы на НГ номанного плова поешь :D

Edited by DOS
4

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 часов назад, Orion сказал:

Как можно из хаша холодец сделать? Заранее спасибо! :D

Добавляешь желатин и в холодильник.

Не благодари! :D

32 минуты назад, DOS сказал:

Напротив Жигули бара есть кафе Хон (быв Кукон). Там готовый холодец.

Только хотел спросить где холодец хороший дают, отведаем.

2

Share this post


Link to post
Share on other sites

 

11 часов назад, Orion сказал:

Как можно из хаша холодец сделать? Заранее спасибо! :D

Все зависит от ваших личных субъективных требований к консистенции холодца.
Кстати блюдо с желатином называется заливное и тоже многим нравится.  

Edited by SMAX
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 hours ago, Дмитрий Белый said:

1. Добавляешь желатин и 
2. Только хотел спросить где холодец хороший дают

1. Буууэээ. Цэ не наш метод :crazy:
2. Он там такой чисто жиганский. Наваристый и насыщенный, шо песец :D Там же рыбная тушенка продается. Не пробовал ещё. Из кило чистого веса. Готовая 90тыш вроде. Двое суток томят

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
8 минут назад, DOS сказал:

. Двое суток томят

паштет?:crazy:

 

в масле в мантышнице когда делаю..

потолок 8 часов..как шпроты на выходе..

10 часов делал...уже вид не тот

10 минут назад, DOS сказал:

Наваристый и насыщенный, шо песец :D 

класс.

на днях свезло...из языков холодец на фархадском брал..

понравилось

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
38 минут назад, DOS сказал:

Он там такой чисто жиганский. Наваристый и насыщенный, шо песец

Не получилось, только членам профсоюза, на вынос не дают, в Теген штоле податься?

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Чет я тормознула)) замариновала шмат свинины... в чем его запекать лучше - в фольге или рукаве??? Или без разницы???)))

Edited by ЕленаСергеевна
0

Share this post


Link to post
Share on other sites
40 minutes ago, BUBUKA said:

в масле в мантышнице когда делаю..потолок 8 часов..как шпроты на выходе

Они там тоже в мантышнице делают, в казане. Шеф сказал два дня готовят, чтобы кости вконец в желе превратились :D

 

13 minutes ago, Дмитрий Белый said:

Не получилось, только членам профсоюза, на вынос не дают, в Теген штоле податься?

Значит на седня клиенты есть. В Дустлар на ЦУМе, если работают или в Мясоедов, если остался :crazy:

 

9 minutes ago, ЕленаСергеевна said:

в фольге или рукаве??? 

В фольге вроде чуть поподжарее выходит. Или мне так кажется.  

1

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 час назад, ЕленаСергеевна сказал:

Чет я тормознула)) замариновала шмат свинины... в чем его запекать лучше - в фольге или рукаве??? Или без разницы???)))

Без ничего 

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
16 минут назад, SMAX сказал:

Без ничего 

В духовке же... сухая не будет?))

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
2 часа назад, Дмитрий Белый сказал:

в Теген штоле податься?

Теген выручает, жрать его вряд ли кто будет, но на столе как и оливье должен стоять. :palcy:

1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 09.11.2020 в 16:54, DOS сказал:

Я тебя огорчу, но ты его ещё не нашёл. Это корейка :lol:

У седла ребра-позвонки как самолёт, если смареть в анфас или взад :D И ребра плоские и широкие. По-нашему это место "бикини". Самое чоткое для шашлыка, если ободрать с позвонка. 

А я добавлю! Обожаю Новозеландскую баранину, пусть даже просрочку двухлетней давности до 10/11/2020. Тётя Паша в столовой Военпроекта из неё прекрасные отбивные делала.  Я сейчас банку икры кетовой открыл, у которой в конце сентября срок кончается. Год поганый был, все планы рухнули, повода открыть банку не было. Пока писал жена оповестила, что она бутербродики съела, рисковая женщина, шампанского хочет :D. Пойду исчо сделаю. Мой папа говорил, глядя на дряхлого ЛИБ:"Когда мне 60 стукнет съем 2л баллон вишнёвого варенья с косточками 10летней выдержки, шоб умереть!"- до 80+доскрипел :D

Edited by pantrik
2

Share this post


Link to post
Share on other sites
10 часов назад, ЕленаСергеевна сказал:

В духовке же... сухая не будет?))

Кстати холодец из хаша классный, без мяса, но зато 5 часов за столом даже не показал желания растаять ;) (без каких либо телодвижений с моей стороны, даже упаковка та же)

 

Свиная шея (например) без всякой фольги нормально запечется в духовке и будет сочная, но ее, как вариант, можно предварительно со всех сторон обжарить. 

Edited by SMAX
1

Share this post


Link to post
Share on other sites
13 часов назад, Волговод сказал:

А вот купить рыбку в GF и бонусом получить почти кило свежайшей икорки - не судьба, дэ?:facepalme:  Рыбка была на 4200, уйдет на гриль сегодня ночером.

А ти не думал почему у мене консерва кета просрочилась? Да потому что форель икряная предпоследние 3 раза была, да и место в морозилке маловато,НО! надоить 940,3г с 4 200 рибы- это надо "уметь" -"Узнаю брата Колю!" :good:

Я рыбу обжариваю и на овощной подушке тушу (туда же и шкуру добавляю с филе, масла мизер), филе с хребта всухую солю в поллитровой банке со специями (ложка соли+ложка сахара и обязательно с гвоздикой), а из головы и хребта уху с перловкой варю. Последний раз самэц попался в магазинчике ТТЗ от ГФ, шнурок на 1,5кг, самый крупный (продавщица выбирала), уже доел :D

Edited by pantrik
1

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 31.12.2020 в 17:22, Дмитрий Белый сказал:

Теген выручает, жрать его вряд ли кто будет, но на столе как и оливье должен стоять. :palcy:

Отличный холодец кстати.

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
В 02.01.2021 в 20:19, Дмитрий Белый сказал:

Отличный холодец кстати.

Да, в том годе брал регулярно, тоже понравился. Одно "но" - с загустителями, в тепле не тает.  :)

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
16 minutes ago, Волговод said:

с загустителями, в тепле не тает

Вот потому и не беру. Тока в проверенных кафешках, где после некоторого времени в комнате с алко-парами, холодец окружается красивым и густым соусом :crazy:  Поэтому Диме посоветовал взять в Хоне. Но те окацца "сабой" не дают :facepalme:  Надо мне с ними пароль придумать :D   

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
15 минут назад, spy_cam сказал:

Форелевый Хамон..

Сам делал?

0

Share this post


Link to post
Share on other sites
1 минуту назад, Дмитрий Белый сказал:

Сам делал?

Ога, сам получился..

Я чет его рано засолил, в начале декабря, так и забыл в бумажном конверте в холодильнике..:facepalme:

Короче, теперь буду только так делать, в топку свежесоленную..:rolleyes:

2

Share this post


Link to post
Share on other sites
5 minutes ago, spy_cam said:

Готовимся...

А колбаски зачем?

0

Share this post


Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now

  • Recently Browsing   0 members

    No registered users viewing this page.