magol

Плов!

Started by magol,

15 997 posts in this topic

Posted

4 hours ago, Талами said:

 рис опускал в масло 

До закладки риса огонь не включал штоли, чтобы зирвак начал некисло так булькать? 

0

Share this post

Link to post
Share on other sites

Posted

Включил, но масло уже все равно по верху было. При закладке замоченного не так сильно огонь подымаю, а то снизу вареный сверху недошедший рис выходит. Лучше небольшой огонь и герметично закрыть, чуть дольше парится, зато равномерно.

0

Share this post

Link to post
Share on other sites

Posted (edited)

5 minutes ago, Талами said:

Включил, но масло уже все равно по верху 

Да масло всегда сверху будет. В любом случае. Оно же легче воды :D Просто при булканье оно уйдёт в сторону, пропуская наверх пузырьки :crazy: И вот в это время кидай рис, разровняй и сразу перелопать (слои местами поменяй), если рис Лазер и замоченный был, а зирвак ещё остался. 

Edited by DOS
1

Share this post

Link to post
Share on other sites

Posted

А кто из "умельцев" здесь признается что способен приготовить плов при маленьком "штормике" или "афганце" на паяльной лампе?

0

Share this post

Link to post
Share on other sites

Posted

1 час назад, UAZiat сказал:

А кто из "умельцев" здесь признается что способен приготовить плов при маленьком "штормике" или "афганце" на паяльной лампе?

яму копать

а потом кушать чтоб песок скрипел на зубах

спасибо не надо...

проходили уже

0

Share this post

Link to post
Share on other sites

Posted

1 hour ago, UAZiat said:

при маленьком "штормике" или "афганце"?

Акфа Имзо - и вам не страшен ни шторм, ни афганец :crazy: :lol:

0

Share this post

Link to post
Share on other sites

Posted

Кто такой плов пробовал?? необычный подход к закладке продуктов.

1

Share this post

Link to post
Share on other sites

Posted

Пенжикентские штоли? Почти соседний самарканд-стайл плов. Тока мясо нарезное и красной моркови больше желтой. 

Ошпаз бы маслом ещё голову себе полил :D

0

Share this post

Link to post
Share on other sites

Posted (edited)

Теперь уже из Аланга, как нам привычнее. Замачивал в горячей воде 15мин, потом готовил полностью погруженным в зирваке. Рис шессек выхлебал зирвачный шурпец. Супер-Аланга. Готовил на трех маслах: думба-хлопок-виноград. Морковь ваще не обжаривал. Очень вкусно, рассыпчато. 

5d74decf52b0.jpg

ПС. В отличие от амако аз Тожикистон ни разу не раскрывал, не перемешивал, снова закрывал, снова открывал, снова мешал, снова закрывал, снова открывал. Короче, за раз дэ, как у нас в основном готовят :D

Edited by DOS
11

Share this post

Link to post
Share on other sites

Posted

А где он находится?  Рис прям как у меня в плове

52489f8c6718.jpg

5

Share this post

Link to post
Share on other sites

Posted

2 минуты назад, Listok сказал:

А где он находится?  Рис прям как у меня в плове

 

На Ближнем Востоке.

Рис пакистанский, известный. Только забыл как называется. Его ещё под брияни используют.

0

Share this post

Link to post
Share on other sites

Posted

2 минуты назад, Немой сказал:

На Ближнем Востоке.

Рис пакистанский, известный. Только забыл как называется. Его ещё под брияни используют.

Басмати? :)

1

Share this post

Link to post
Share on other sites

Posted

3 минуты назад, trew сказал:

Басмати? :)

Точно.

Всё это обошлось где-то по 60 тысяч с человека, если перевести на наши деньги. 

0

Share this post

Link to post
Share on other sites

Posted

Я этот рис по 14 тысяч у нас оптом продавал а теперь сам по 20 тысяч покупаю для себя. У них не басмати называеися а как то " селля " вроде.

1

Share this post

Link to post
Share on other sites

Posted

2 минуты назад, Listok сказал:

Я этот рис по 14 тысяч у нас оптом продавал а теперь сам по 20 тысяч покупаю для себя. У них не басмати называеися а как то " селля " вроде.

Тогда это другой рис.

Я его тут мешками в супермаркетах вижу.

0

Share this post

Link to post
Share on other sites

Posted

я счас погуглил, и вот что понял "селла"  это  тот же басмати. 

басмати общее название а селла это лучший из сортов, самый длинный

0

Share this post

Link to post
Share on other sites

Posted (edited)

9 часов назад, Listok сказал:

Я этот рис по 14 тысяч у нас оптом продавал а теперь сам по 20 тысяч покупаю для себя. У них не басмати называеися а как то " селля " вроде.

Басмати это уже международное название и думаю родом из Индии, в другой стране он может называться как то по другому. Например Дорадо (морской карась), в Израиле например эта рыба называется Дэнис. 

На фото басмати.

 

Edited by SMAX
0

Share this post

Link to post
Share on other sites

Posted (edited)

56b244bb983a.jpg

баранина- 42.000 за кг

вышло на 52.000

2aa9daafad26.jpg

лук мой любимый

5.000 за кг

e49b49ab2063.jpg

первый раз готовил из этого басмати

25.000 за кг

33b148161848.jpg

морковка 3.000

6cdaecda84b3.jpg

первый раз лень было лук резать

тупо лук в блендере в кашу смолол

и обжарил с мясом

93ff2e68a0e3.jpg

варился рис в зерваке

9eef3179ee81.jpg

перемешал все

c6a13314cd6f.jpg

 

e8cfabd065a7.jpg
 

Edited by BUBUKA
12

Share this post

Link to post
Share on other sites

Posted

Если честно не вау, но если вы выложили, вероятно вам было вкусно. Интересно заморочки с луком и блендером, лучше просто быстрой и не геморойной нарезке? Так же вопрос насколько сухим был басмати в плове, т.е. то что басмати «сухой» рис это понятно, но насколько сильно был в вашем блюде это вопрос.

1

Share this post

Link to post
Share on other sites

Posted

25 минут назад, SMAX сказал:

 вероятно вам было вкусно

 

. Интересно заморочки с луком и блендером, лучше просто быстрой и не геморойной нарезке

 

Так же вопрос насколько сухим был басмати в плове, т.

очень вкусно...

положил по большой тарелке всем домашним

скушали и попросили добавку...

 

не совсем понял...о  каких заморочках....с луком и блендером...

 

продавец сказал что этот рис любит больше масла..воды чем другие...

впервые рис не замачивал вообще...хотя люблю это делать всегда

готовил чисто в зерваке...воду вообще не добавлял после закладки риса...

лук хорошо дал объем...как чистый сок...

я теперь фанат басмати

1

Share this post

Link to post
Share on other sites

Posted

48 minutes ago, BUBUKA said:

я теперь фанат басмати

Ты еще статус сделай себе, Инди-Руси бхай-бхай :D

За нескока лет в южных азиях и Заливе наелся вдоволь этого басмати. Сухой, капец. Надо ведро масла лить и ингредиентов не жалеть. Но бирьяни из козлятины очень недурный получается. 

2

Share this post

Link to post
Share on other sites

Posted

22 минуты назад, DOS сказал:

Надо ведро масла лить и ингредиентов не жалеть.

блендер!!!

наше все:palcy:

0

Share this post

Link to post
Share on other sites

Posted

6 minutes ago, BUBUKA said:

блендер!!!

А на крупной тёрке не вариант? 

0

Share this post

Link to post
Share on other sites

Posted (edited)

40 минут назад, BUBUKA сказал:

блендер!!!

наше все:palcy:

Не важно чем вы измельчаете лук, он все равно отдаст всю влагу блюду, при тепловой обработке. Просто если все добавляют на 1 кг мяса 100-150 грамм лука, то вы добавляете 1кг не очищенного лука (850-900 грамм очищенного)

Edited by SMAX
0

Share this post

Link to post
Share on other sites

Posted

1 час назад, DOS сказал:

А на крупной тёрке не вариант? 

1 покупать надо терку

2 чисто из опыта...от того как порезан продукт...меняется вкус...

мне лично заметно как по разному...

жарится и как пускает сок кольцами...соломкой...кубиками нарезанный лук...

это как с салатом....

порезал так помидоры....один вкус и сок в салате через час..

порезал по другому....

другой вкус и полная миска сока

 

вот я и решил...чисто в месиво...в пасту лук...

результатом очень доволен

 

36 минут назад, SMAX сказал:

Не важно чем вы измельчаете лук, он все равно отдаст всю влагу блюду, при тепловой обработке. П

ну да....конечно:facepalme::lol:

это как варить сок виноградный...

или варить ягоды винограда.

0

Share this post

Link to post
Share on other sites

Create an account or sign in to comment

You need to be a member in order to leave a comment

Create an account

Sign up for a new account in our community. It's easy!


Register a new account

Sign in

Already have an account? Sign in here.


Sign In Now
Go To Topic Listing Дом, Хлеб и Вино