Где и что едим?

[Дмитрий Белый 17 366]

Дабы избежать лишних уточняющих вопросов, большая просьба указывать местонахождение заведения.

[ханбалык 336]

Под правильный уйгурский - в Хошане, в Кульчже, в Янгиюле, на полевой не был, еще где то  по городу. А во всех остальных, адаптированный под местную кухню. 

Оба вида лагмана вкусные. Но "правильный уйгурский" он специфичный, для местного народа. 

 

[Lunatic 9 601]

1 час назад, spy_cam сказал:

Перед жаркой чуть посолить.. он даст влагу, потом хорошенько обвалять в крахмале, стряхнуть и, в казан с раскаленным маслом.. будет хрустящим..

Делали с крахмалом, но не солили

А соль не испортит вкус?

[mechanic_cat 13 717]

17 hours ago, Khudo said:

Автодорожный ликвидировали как класс или куда-то перевели? 

@mechanic_cat, где теперь находится Ваша alma mater?

Я не курсе, парни. 

[DOS 47 710]

22 hours ago, Lunatic said:

получились вялыми, не хрустящие

Нарезать баклажаны, посолить, подождать полчаса, чтобы горечь вышла, под струёй воды сполоснуть слегка, выложить на бумажное полотенце, без фанатизма обсушить, обратно в миску, кукурузный крахмал, потрясти миску и перемешать баклажаны. Жарить быстро на большом огне, выложить снова на бумажное полотенце, попереворачивать. Заправить соусом как Спай выше написал. Добавить рукколу, на худой конец кинзу, фета и кедровые орешки:)

Edited 24.05.2026 13:56 by DOS

[spy_cam 32 953]

8 часов назад, Lunatic сказал:

А соль не испортит вкус?

Впервые слышу что бы соль вкус портила..

Вообщем.. берем 2 средних баклажана, очищаем от шкурки, нарезаем кубиками.. сверху пол-чайную ложку соли без горки и хорошенько встряхиваем пару-тройку минут, баклажан даст влагу.. сверху кидаем 2 столовые ложки крахмала, хорошенько  трясем.. после кидаем еще 1 ложку, для равномерного покрытия.. после кидаем в накаленное масло и периодически помешиваем до золотой корочки.. после выкладываем на тарелку, сверху творожный сыр,  чуток руколлы по желанию.. соус ароид.. ну и подаем на стол, с пылу жару..

Тут на фото показан пошагово весь процесс.. от и до..

Edited 24.05.2026 16:01 by spy_cam

[spy_cam 32 953]

Ну а тут наглядный видосик результата.. как они должны хрустеть по итогу, без всяких лишних телодвижений..

https://ru.files.fm/u/hy5c4e8ksc

[arteto 45 959]

Базара нет. 

[spy_cam 32 953]

Вот даже сейчас через час их ем, и, они так же хрустят как будто только  с казана..

Edited 24.05.2026 16:07 by spy_cam

[Khudo 4 144]

2 часа назад, mechanic_cat сказал:

Я не курсе, парни. 

Теперь будете знать  

12 часов назад, DOS сказал:

Приобщили к Транспортному

 

2 часа назад, DOS сказал:

обратно в миску, кукурузный крахмал, потрясти миску и перемешать баклажаны.

Можно еще в пакете трясти

35 минут назад, spy_cam сказал:

баклажан даст влагу.. сверху кидаем 2 столовые ложки крахмала, хорошенько  трясем..

Влагу не убираете бумажным полотенцем?

[spy_cam 32 953]

6 минут назад, Khudo сказал:

Влагу не убираете бумажным полотенцем?

Нет.. ее крахмал впитывает..

[ханбалык 336]

Вопрос, к жареному баклажану как на фото можно добавить сладкий дрессин?