Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 17 350]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[С.К 2 047]

Шурикжан, ща DOS тебе пицотпервый раз объяснит

[shurik2004 19 797]

Я уже все понял. Возьму баранину И буду готовить в мантышнице

[Boss 8 243]

И какое это место - качалка?

Это мясо с сухожилиями, вырезанное с голени. ДОС поправит, если что )

его нужно на ночь оставить вымачиваться.

Никогда с "ночами" не заморачивался, даже на плов )) В горячую воду на 4-5 часов.

[Lioness 17 649]

Никогда с "ночами" не заморачивался, даже на плов )) В горячую воду на 4-5 часов.

Ну так все равно же вымачиваешь, хоть 4-5 часов

А в горячей воде это просто быстрее происходит

Edited 15.06.2015 08:15 by Lioness

[Boss 8 243]

Возьму баранину И буду готовить в мантышнице

Правильно. Но качалочки то положи хоть немного ))

И еще, для нелюбителей баранины, просто накладывай мясо без жира (жир обрезаешь).

ИМХО - "бараний" запах, если и есть то в жире хранится)

[DOS 47 191]

Шурик, Босс уже популярно объяснил. Если говядина, то тока качалка. Голень, из которой тушенку делают.

[shurik2004 19 797]

Все Рахмат всем. Как замучу, выложу фотоотчет

Edited 15.06.2015 09:31 by shurik2004

[Крокозябра 3 801]

Как замучу, выложу фотоотчет

А потом: "Простите, я всё слопал! Вот вам фото пустой мантышницы..."

[shurik2004 19 797]

Простите, я всё слопал!

Я между прочим на диете

[Sirinius 20 391]

Дайте, пожалуйста, рецепт чупончи. В интернете нет

[Smik 825]

Дайте, пожалуйста, рецепт чупончи. В интернете нет

http://ru.paperblog.com/myaso-prosto-myaso-419370/

[Sirinius 20 391]

Благодарю, но это я читал.

 

"Для его приготовления мясо нарезается небольшими кусочками, солится и откладывается в сторонку. В казане нагревают сильно жир, курдючный или растительный, как для фри. Затем небольшими партиями обжаривается мясо до румяной корки." - реально всё так просто?

Edited 15.06.2015 17:23 by Sirinius

[DOS 47 191]

реально всё так просто?

Главная фишка - масла должно быть больше мяса, шоб мясо не варилось в своем соку, а именно неистово жарилось, как фри во фритюре

[spy_cam 31 987]

Мне больше всего нравилось в рыбном масле... спецон товарища просил в Бухаре шоб так делали...

[shurik2004 19 797]

Насчет нохат-шурака Взял качалку ( не переубедил себя насчет баранины) Буду готовить в казане. Горох сразу с мясом закидывать? Лук и морковь добавлять? А масло? Сколько воды? Спасибо

[Lioness 17 649]

Горох сразу с мясом закидывать?

Да, после того, как снимешь пенку.

 

Лук и морковь добавлять?

Нет.

 

А масло?

Только минимум для того, чтоб обжарить мясо сначаал (я так делаю).

 

Но народ делает по-другому. Кладут горох вниз потом качалку, наливают воды и тушат.

[shava 632]

Я даю время всем костям и мясу вскипеть, затем пенную воду слимаю. Прополаскиваю в хол. воде. Заливаю воду, забрасываю горох и все! На медленном огне, минимум 5 часов!

[ttt 3 654]

К качалке бы еще пару коленей и ваще супер было бы!

 

И главное думгазу не забыть!

[shurik2004 19 797]

Я даю время всем костям и мясу вскипеть, затем пенную воду слимаю.

То есть, после того как вода закипела ты сливаешь эту воду? А ставишь мясо и горох в новой воде?

[shava 632]

Да, верно, чтобы не париться с пеной-шменой.

[shurik2004 19 797]

А вкус при этом менее насыщенным не будет?

[ШивОлег 16 023]

А вкус при этом менее насыщенным не будет?

У бульона, будет..

[shava 632]

А вкус при этом менее насыщенным не будет?

Поверьте моему опыту, не будет!

[BILLY_BONE 6 126]

Не будет... там мясо еще ничего не успеет отдать воде...

[DOS 47 191]

мясо еще ничего не успеет отдать воде...

Это если в кипящую, соленую воду мясо бросать. А если в холодную, то очень даже отдаст, пока куча воды закипит