Плов!

[arteto 44 536]

Брат в чайхана номер 1 лучше не есть. шаурма у метро вкуснее и сытнее

[SMAX 3 700]

2 часа назад, arteto сказал:

Брат в чайхана номер 1 лучше не есть. шаурма у метро вкуснее и сытнее

Не, там есть вкусная еда, выпечка, десерты, в зависимости от места выпечка, манты хорошие, салаты очень даже, очень прикольные коктейли есть, но блин не плов, не супы

[Storm 31 042]

Масло ? Неа, не слышали ...

Лучок в хлам 

Моркови чета дохрена на первый взгляд ...

Мясо после обжарки тушитсо в соседней кастрюльке ...

[Storm 31 042]

То, что осталось от моркови - в Долине бы мне сказали, э, жарь дальше, сырая же ! 

Рис, чунгара, обычная, по 18к ..

Не перетирал, не чистил, вот как она есть, как продали

Зирвак .. ща чеснок еще поищу ...

[Storm 31 042]

Пусть кипит, потом перелопачу

Казан ща выровняем ...

[Storm 31 042]

Готово

 

Edited 07.11.2018 18:19 by Storm

[Талами 2 563]

2 минуты назад, Storm сказал:

Готово

А по цвету и не скажешь, что лук был вхлам.

[Storm 31 042]

2 минуты назад, Талами сказал:

А по цвету и не скажешь, что лук был вхлам.

Для цвета надо с косточки начинать )))

И лук ваще ужаривать, но сеня такой задачи не стояло и времени не было )

[SMAX 3 700]

40 минут назад, Storm сказал:

Готово

 

 ну отлично! Краусаучег!

Нужно в Москве открывать закусочное, кафе одного блюда и делать плов. Ну т.е. нормальный плов.

[Storm 31 042]

Плов и там же лепешки и самсу

Достаточно )

[DOS 47 098]

9 hours ago, Талами said:

А по цвету и не скажешь, что лук был вхлам.

Если фотка лука показывает финальный облик лука, то он не был в хлам. Средняя обжарка 

[Дмитрий Белый 17 345]

10 часов назад, Storm сказал:

Готово

Бэримор что это, каша? (с)

[Storm 31 042]

1 час назад, Дмитрий Белый сказал:

Бэримор что это, каша? (с)

Так точно, сэр, ризотто нема 

1 час назад, DOS сказал:

Если фотка лука показывает финальный облик лука, то он не был в хлам

Да, можно до карамелизации жарить )))

Но уже 22-00 было почти )))

[SMAX 3 700]

1 час назад, Storm сказал:

Так точно, сэр, ризотто нема 

Да, можно до карамелизации жарить :)

Но уже 22-00 было почти :)

Нормально все, лучше чем в московском ресторане это 300%

[BUBUKA 20 845]

18 минут назад, SMAX сказал:

 лучше чем в московском ресторане это 300%

пахта пошла

[Storm 31 042]

Я вообще не понимаю, как по фото пловы оценивать

Один и тот же плов можно сфотографировать и как кашу и как рассыпчатый, при желании.

Только зачем

[DOS 47 098]

1 hour ago, BUBUKA said:

пахта пошла

Причём, глубокая такая 

[Талами 2 563]

1 час назад, Storm сказал:

как по фото пловы оценивать

Так же как диагнозы по аватарке ставить.

 

1 час назад, Storm сказал:

Только зачем

Эт да.

В целом ветка полезная, кому надо, свое почерпнуть сможет. 

[Liva 28]

Я за классику: сначала мясо, потом лук, привыкла уже так.

[Талами 2 563]

31 минуту назад, Liva сказал:

сначала мясо, потом лук

У нас дома это наоборот не классика 

Типа мясо будет пережаренное и не сочное потом.

 

 

Edited 08.11.2018 11:06 by Талами

[DOS 47 098]

41 minutes ago, Liva said:

Я за классику: сначала мясо, потом лук, 

Это не классика. Это просто привычка и предпочтение.

[polyglot 18 726]

Что-то меня не впечатлили фотографические навыки Шторма. :) Надеюсь готовит он лучше. 

[Storm 31 042]

Вообще просили тока рис сфоткать , сырой.

Это фото получилось :), я думаю.

А так - я людей снимаю нормально только.

Все остальное - нет ни опыта, ни навыка, вообще никак, чисто репортаж.

10 минут назад, polyglot сказал:

Надеюсь готовит он лучше. 

Есть вариант проверить в Пт следующую, кстати.

Пиши в теме.

[SMAX 3 700]

57 минут назад, Storm сказал:

Вообще просили тока рис сфоткать , сырой.

Это фото получилось :), я думаю.

 

Че ты оправдываешься? Нормальный плов. 

Критики лучше путь свои фото добавят, и не что бы доказать, кому то что то, а просто что бы показать свою технику и если кому надо обсудим ошибк... 

он готовит классический вариант плова, единственное кто то сначала жарит мясо так кубиками, то то лук. Так же одни замачивают рис, другие любят похрустеть...

 

мой вкус такой. Жира животного минимум, поэтому если баранина, то я срезаю нутряной и подкожный жир, использую только курдюк, но его стараюсь не топить или не сильно в масло, так же снимаю немного жира с зирвака и когда плов готов перемешиваю и собираю в одну сторону, масло стекает и если его много убераю часть. Если говядина все тоже самое, только из зирвака забираю больше жира. Так же что бы плов был легком, я всегда замачиваю рис, в этом случае он впитывает масло меньше, чем просто сырой. Так же стараюсь положить больше нормы морковки и не сильно ее мучаю с обжаркой. Рис люблю не мягкий, не твёрдый, упругий ее потерявший форму, но при этом полностью приготовленный. Мясо люблю сочное, типа голяшки баранины или грудинки говядины. 

Вот когда человек поймёт какой он хочет плов, тогда и нужно начинать его готовить. 

[Storm 31 042]

43 минуты назад, SMAX сказал:

Че ты оправдываешься?

Да троллят меня, им же есть потом скоро