Posted 16.07.2022 07:01 20 часов назад, MAKLER сказал: но в таком случае получается шашлык просто приготовленный на пару откуда пар, если нет воды? мы на буровой жарили шашлык на нашей электропечке. Там спираль нагревательная была под плоской железной крышкой. Два штока от грязевого насоса параллельно друг другу сверху на эту крышку, на эти штоки палочки с шашлыком. От стального листа идет сильный жар, жир капает на лист, горит как на углях, дыма вполне хватает для аутентичного запаха. В общем, электромангал получался. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 16.07.2022 10:00 2 часа назад, Akim358 сказал: откуда пар, если нет воды? Да, сорри, попутал децл, хотел сказать, что мясо готовится при сухой и высокой температуре, соот-но мясо может быть ещё и сухим. Я дома на вертикальной электрошашлычнице сверху нанизывал обязательно кусочки жира, чтобы стекая вниз, он не давал мясу сохнуть, получалось более-менее сносно. Но в конечном итоге продал 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 17.07.2022 09:49 В 16.07.2022 в 12:01, Akim358 сказал: откуда пар, если нет воды? мы на буровой жарили шашлык на нашей электропечке. Там спираль нагревательная была под плоской железной крышкой. Два штока от грязевого насоса параллельно друг другу сверху на эту крышку, на эти штоки палочки с шашлыком. От стального листа идет сильный жар, жир капает на лист, горит как на углях, дыма вполне хватает для аутентичного запаха. В общем, электромангал получался. ну вода таки есть в любом мясе животного от 50 до 75 % в зависимости от упитаности и возраста но в данном случае, конечно же, для образования пара ее будет недостаточно 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 25.07.2022 07:14 Шашлык у себя на районе, рядом с бывшим трамвайным депо (по-диагонали от АЗС IBR) на кругу, Хасан ака Шашлык на Чигатай, рядом с АВТОритетом - самое аутентичное и вкусное место.. можно и поздно вечером приехать.. всегда вкусно. И бедона-шурва там!!!!!! 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 26.07.2022 04:25 Бедона-шурва на Чигатае -- давняя найопка. 4 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 26.07.2022 04:47 20 minutes ago, Lcdr43 said: Бедона-шурва на Чигатае -- давняя найопка. В лихие 90е до поножовщин доходило. После чигатайских перепёлок в Ташкенте стало притчей в языцах говорить про любое заведение с заряженными ценами - Чо, на бедана-шурпа сходили? 3 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 23.08.2022 13:14 3 минуты назад, TAURUS сказал: Не правда. Восточные кухни всегда заполнены в РФ. И плов, и жиз, и котырму, и самсу/манты, и шашлыки только так едят. Именно россияне, не бывшие узбекистанцы. Там нет узбекского шашлыка там вкусный шашлык 2 минуты назад, BUBUKA сказал: а сколько лепешек пекут по всем городам... именно лепешки отлетают Но очереди около грузинских пекарен. Грузинский хлеб шоти это как раньше лепёшка за 20 копеек около Волгоградского озера. Там мука вода соль дрожжи и все. А сейчас пекут непонятно что 3 минуты назад, TAURUS сказал: Есть кафешки, где так готовят. Я аж сам удивился. И писал в теме, что по вкусу - как уличный плов и шашлыки в Узб. Есть еще кафе, где таджики готовят. Тоже очень похоже на то, как в Узб. Манты с хорошей начинкой, жиром, соки текут. Там одни наши в этих кафе, местные не заходят. -1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 23.08.2022 13:17 (edited) 4 минуты назад, SMAX сказал: Там нет узбекского шашлыка там вкусный шашлык Мана санга. Даже меню как в Узб. Edited 23.08.2022 13:19 by TAURUS 8 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 23.08.2022 13:20 (edited) Ужас Edited 23.08.2022 15:33 by Дмитрий Белый убрал сверхцитирование -2 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 23.08.2022 13:43 (edited) 14 минут назад, DOS сказал: Который без соуса есть невозможно Ну если готовили узбеки то да. А так там свежее мясо, это тупо мини стейки на шампуре. Кавказский шашлык не маринуется Edited 23.08.2022 13:44 by SMAX 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 23.08.2022 14:00 Стейк без соуса и/или мариновки – худшее, что можно сделать с мясом. По крайней мере в Ташкенте и Москве. Возможно, где-то ещё их готовят вкусно 5 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 23.08.2022 14:12 27 минут назад, SMAX сказал: Кавказский шашлык не маринуется Маринуется, но ты конечно скажешь что это фуфло и я не ел настоящий... 6 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 23.08.2022 14:41 (edited) 31 минуту назад, Дмитрий Белый сказал: Маринуется, но ты конечно скажешь что это фуфло и я не ел настоящий... Думаю нет смысла спорить. Если седло барашка, то не маринуется, если нога то либо не готовится шашлык, либо маринуется, но я Кавказский из ног не видел. 43 минуты назад, Sirinius сказал: Стейк без соуса и/или мариновки – худшее, что можно сделать с мясом. По крайней мере в Ташкенте и Москве. Возможно, где-то ещё их готовят вкусно Сходи в ресторан мясной закажи стейк рибай или Даллас, подойди к витрине около гриля и выбери что бы мясо было ярким, не серым. Потом поговорим о маркировке Edited 23.08.2022 14:44 by SMAX 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 23.08.2022 14:54 1 час назад, TAURUS сказал: Мана санга. Даже меню как в Узб. ваще не зачёт где много ошибок в меню на русском языке? 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 23.08.2022 15:03 1 час назад, SMAX сказал: А так там свежее мясо, я как то давно на форуме описывал когда на Кавказе был...местные хвастались..шашлыком.. типа..только у нас....нигде такого нет... тупо молодого барана...не ягнёнок конечно новорожденный... но такой..молоденький...пол года..зарезали топором крупные куски квадратиком ..кубиками ребрышки типа 8х8- 10Х10 см на шампуры...без мариновок и как камрад выше писал.. с соусами...зеленью ..приправами сидят трескают... я через пару дней сам... лук...помидорки...болгарский...помял.. уже такого барана...кг 25 живой вес притащили... мясо так же крупно порубили для чистоты эксперимента... в большой тазик...на ночь .. ближе к обеду виноградник разжигал.. пожарил... слопали в миг.... по теме... два дня я на Ивлева.. мар мар кажется они сейчас называются... самый ближний казан к залу с людьми... просто песня а не плов... ништяков накидали...вкус...бомба... рядом казан ближе к улице... немного отличается... более такой постный постный диетический... 25.000 порция добрая 3 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 24.08.2022 10:13 Блин, Смакса не переубедить, что вкусы у людей разные. Кому-то нравятся большие куски мяса на палочке, а кому-то маленькие маринованные и что есть прям с палочки это отдельный кайф. Тут был казахстанец один, который грил, что все что не саксауле приготовленное даже шашлыком назвать нельзя. 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 24.08.2022 10:28 13 минут назад, shurik2004 сказал: есть прям с палочки это отдельный кайф да и просто удобно, как держать куриную ногу или мясо на ребре 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 05.12.2022 11:11 Эту штукенцию, где можно заправить 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 05.12.2022 11:23 В Шашлык маринад нижняя часть отдельно продается 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 05.12.2022 11:24 (edited) 13 минут назад, all сказал: Эту штукенцию, где можно заправить На Госпетке. На 2 этаже есть кафе "Ирина". Слева от него - магазин южнокорейских специй. Заправляю там, крайний раз взяли 12 тысяч за баллон. 1 минуту назад, trew сказал: В Шашлык маринад нижняя часть отдельно продается Она в хоз и строймагах продаются. от 35 тысяч. Но они перезаряжаемые. Edited 05.12.2022 11:25 by Волговод 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 05.12.2022 11:33 8 минут назад, Волговод сказал: На Госпетке. На 2 этаже есть кафе "Ирина". Но они перезаряжаемые. Спасибо. Да я знаю, что они перезаряжаемые, поэтому и спросил 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 02.01.2023 06:56 (edited) В 05.12.2022 в 16:33, all сказал: Спасибо. Да я знаю, что они перезаряжаемые, поэтому и спросил купи лучше новый баллон. Их валом и на торге и на базарах. Мне перезаправили, пропан-бутан грязный, горелка "плюётся". Edited 02.01.2023 06:56 by D.L. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 02.01.2023 06:59 2 минуты назад, D.L. сказал: купи лучше новый баллон. Их валом и на торге и на базарах. Мне перезаправили, пропан-бутан грязный, горелка "плюётся". Купил новый, будет запасным игроком. Старый заправил. С Новым Годом 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 02.02.2023 14:50 https://news.mail.ru/society/54893781/ Цитата В России упростят нормы жарки шашлыка на даче Цитата от мангала до построек по новым нормам уменьшится с 50 до пяти метров тут же есть россияне...? особенно в кат празднующие майские... это вообще кто то соблюдал? я в шоке(с) 0 Share this post Link to post Share on other sites
