Posted 09.01.2022 14:50 В 12.12.2021 в 20:53, err сказал: Ака-укалар, Янгиюль Видел видео на ютубе, возле Ченгельды открылась шашлычная "Опа сингиллар". Креативный у нас народ. 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 09.01.2022 17:08 2 hours ago, Centrum said: шашлычная "Опа сингиллар" Рыбожарка изначально. 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 20.05.2022 12:45 Все таки хорошо я концы залепил, а середка никого не...ет 5 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 20.05.2022 13:08 20 минут назад, Дмитрий Белый сказал: Все таки хорошо я концы залепил, а середка никого не...ет Фарш купленный? Или самодел? 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 20.05.2022 13:10 Судя по готовности самодел 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 20.05.2022 13:13 3 минуты назад, trew сказал: Фарш купленный? Или самодел? Обижаешь, конечно купленный, самолепный сразу бы обвалился... 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 20.05.2022 13:24 8 минут назад, Дмитрий Белый сказал: Обижаешь, конечно купленный, самолепный сразу бы обвалился... Блин, у мну тоже самокрученный - тоже постоянно отваливается... хотя все делаю по заветам и с бубном. В итоге - кладу решетку, на нее тефлоновый лист и жарю на нем. Каклеты гриль. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 20.05.2022 13:26 10 минут назад, Дмитрий Белый сказал: Обижаешь, конечно купленный, самолепный сразу бы обвалился... Сарказм? Я обычно сразу на палочках беру, ну и в принципе, до дачи час доезжает нормуль даж летом. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 20.05.2022 13:33 4 минуты назад, trew сказал: Сарказм? Похоже на то что за время пути, собачка успела уже подрасти... 9 минут назад, Волговод сказал: Блин, у мну тоже самокрученный - тоже постоянно отваливается... хотя все делаю по заветам и с бубном. Гамна надо больше... 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 20.05.2022 14:52 1 час назад, Дмитрий Белый сказал: Похоже на то что за время пути, собачка успела уже подрасти... Гамна надо больше... хлебушка, жира и клея ПВА? 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 20.05.2022 15:56 У меня канеш не так аутентично, как у ДБ. Пятница, урама шашлык, лук, лепешка, пиво... 9 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 13.07.2022 07:02 В 20.05.2022 в 18:33, Дмитрий Белый сказал: Гамна надо больше... Когда лепишь на палочку руку в водичке мочишь? У нас крайний раз на Хаит тоже разлепилось несколько палочек. Но, додержали с боем 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 13.07.2022 10:13 3 hours ago, D.L. said: Когда лепишь на палочку руку в водичке мочишь? На цельность жованного это не влияет. Мочат руку чтобы фарш к руке не прилипал. А чтобы шашлык не отваливался, фарш нужно отбивать до липко-халимного состояния и подморозить слегка перед готовкой. Есть ещё один способ, применяемый во многих кафешках. Белком яик смачивают, когда на шампуры нанизывают. Но тогда шашлык будет не рыхловатый, а такой цельный, какбэ хрустковатый, как колбаса из крахмала 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 13.07.2022 10:55 42 минуты назад, DOS сказал: А чтобы шашлык не отваливался, фарш нужно отбивать до липко-халимного состояния проверено. Не работает с покупным фаршем. 42 минуты назад, DOS сказал: Мочат руку чтобы фарш к руке не прилипал. Именно так его и можно загладить с концов и уплотнить на палке. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 13.07.2022 11:00 (edited) 3 часа назад, D.L. сказал: Когда лепишь на палочку руку в водичке мочишь? У нас крайний раз на Хаит тоже разлепилось несколько палочек. Но, додержали с боем По разному пробовал, пришел к выводу что зависит от состава фарша. Последние разы беру у нового мясника - не разваливается, без плясок с бубном. А так, с домашним самокрутным фаршем - тефлоновая салфетка рулит, только жир и сок успевай сливать, чтобы корочка была. и ничего из углей выковыривать не надо. В 20.05.2022 в 18:33, Дмитрий Белый сказал: Гамна надо больше... Да пробовал по всякому... только ПВА - не добавлял! Edited 13.07.2022 11:04 by Волговод 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 13.07.2022 11:29 Самопальный и отбивал и морозил и в чем только руки не мочил - падает гад, нашел недалеко готовый, на вкус норма и не отваливается. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 13.07.2022 11:54 24 минуты назад, Дмитрий Белый сказал: на вкус норма и не отваливается. Пытай шашлычника 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 13.07.2022 12:04 (edited) 35 minutes ago, Дмитрий Белый said: Самопальный и отбивал и морозил и в чем только руки не мочил - падает гад Как вариант - сформировать бургеры и на решётку. Круглую булочку разрезать пополам, намазать кетчупом, положить лист салата, бургер, сыр, лук, дольку помидора, пикл, (можно жареные грибы и бекон по желанию). Макдоналдс, ля... Edited 13.07.2022 12:04 by adanaC 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 13.07.2022 12:10 41 минуту назад, Дмитрий Белый сказал: на вкус норма и не отваливается. Может, они туда пай молотят? Он липкий. 0 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 13.07.2022 12:20 3 минуты назад, Волговод сказал: Может, они туда пай молотят? Он липкий. Перемалывают постное мясо, некоторые фарш замораживают и снова перемалывают или тщательно отбивают.. жир мелко режут потом смешивают с фаршем , нельзя что бы жир перемалывался с мясом одновременно.. 1 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 13.07.2022 12:43 30 минут назад, Волговод сказал: Может, они туда пай молотят? Он липкий. Если знать что они туда ложат, наверное жрать не сможешь, че парится взял готовое и вперде. 3 Share this post Link to post Share on other sites
Posted 13.07.2022 12:46 2 минуты назад, Дмитрий Белый сказал: че парится взял готовое и вперде. Меньше знаешь - легче есть! 0 Share this post Link to post Share on other sites
