Казан-Кабоб

[BILLY_BONE 6 126]

Это у них фишка передачи такая

[kem 1 383]

Это у них фишка передачи такая

тогда ясно

[Sirinius 20 386]

Немного изврата — цельную кукурузу в КК добавлять в варёном виде или за 15-30-? минут до готовности закинуть и норм?

[DOS 43 326]

Отдельно отварить и подать как гарнир

[Sirinius 20 386]

Отдельно отварить и подать как гарнир

нэ. вместе хочу

[dalares 1 249]

за 15-30-? минут до готовности закинуть

Думаю не свариться, в шурпешнике, варили 45 минут (без крышки), сварилась типа al-dente

[BILLY_BONE 6 126]

варили 45 минут

надо вместе с мясом бросать, как пенку снимешь и варить не менее часа...

[DOS 43 326]

нэ. вместе хочу

Тогда томи с самого начала, вместе

[ttt 2 885]

нэ. вместе хочу

Положи уже сваренную в казан перед финальным тушением. Вкусно должно быть!

[Sirinius 20 386]

Думаю не свариться, в шурпешнике, варили 45 минут (без крышки), сварилась типа al-dente

странно, свежая кукуруза за 20 минут варки в мягкую превращается обычно. Если просто в кастрюле варить без ничего

[DOS 43 326]

свежая кукуруза за 20 минут варки в мягкую превращается обычно. Если просто в кастрюле варить без ничего

Так тут ты не варить же будешь, а парить/томить

[BUBUKA 20 682]

Тогда томи с самого начала, вместе

 

я последнее время стал сторонником шоковой заморозки.. из этого раздела...

чет вспомнились при СССР пакеты сырого мороженного импортного чищенного картофеля...

который что варить..что жарить- 5 мин и он уже рассыпался..

на днях заморозил картошку..пару минут - готова...

такой же подход к свекле сделал...

 

думаю очищенная в зерна свежая кукуруза(не прошлогодний урожай) замороженная потом мгновенно сварится или пропариться

[dalares 1 249]

странно, свежая кукуруза за 20 минут варки в мягкую превращается обычно. Если просто в кастрюле варить без ничего

может от сорта зависит, типа голандская быстрее слаще, а местная дольше варится и вкус далекого детства...

на днях заморозил картошку..пару минут - готова...

морожий картофан- это же сладко-прогорклая хрень,не?

[DOS 43 326]

Голландская кукуруза аццтойная

[Sirinius 20 386]

Очередная проба пера.

 

 

Спешал фо DOS — там барана и говядины 50 на 50, это не сгоревшее мясо

 

На кило мяса и кило картофеля — 350 грамм думбы оказалось много Теперь в казане можно лепёшку просто обмакнуть и наесться

[dushport 3 198]

Спешал фо DOS — там барана и говядины 50 на 50, это не сгоревшее мясо

 

На кило мяса и кило картофеля — 350 грамм думбы оказалось много Теперь в казане можно лепёшку просто обмакнуть и наесться

Нет , не по Досу сделал....Нет зелени сверху - раз, где джиза в отдельной тарелочке и 50 на 50 гр.... - два, ну и главное - зимой это готовят...., а летом - дымлама....

[Sirinius 20 386]

.Нет зелени сверху - раз

и не будет

 

где джиза в отдельной тарелочке и 50 на 50 гр.

съедена

 

ну и главное - зимой это готовят....

я в Узбекистане живу. Казан-кабоб тут готовят всегда, поскольку мясо, картофель и специи доступны круглый год

 

Нет , не по Досу сделал...

а кто-то говорил, что по ДОСу собирался делать?

[DOS 43 326]

По ДОСу:

 

-- картошку (с гусиные яйки размером) юзать целиком, предварительно обжарив в думбе до хард-кор корочки (тут корочки нихт)

-- из зелени тока укроп (для пряности), кидать целый пучок поверх всего, после томления выкинуть нафик

-- говядину выкинуть сразу, ещё до готовки

[Sirinius 20 386]

учитесь, Дашпорт, как по ДОСу будет

 

до хард-кор корочки (тут корочки нихт)

что за хардкорочка? Жарю до хрустящей. Дальше сгорит же

[DOS 43 326]

На твоей фотке корочки почти не видно, тока местами. Все из-за того, что картошку нарезал, она плоскую форму потеряла, жир всю поверхность не обволакивал

След раз сделай из цельной. Их и переворчивать легко

 

Не помню тут или ещё где, Трю выкладывал наш к/к в Узбекфильме. Вроде картошка поджарая была

[Sirinius 20 386]

На твоей фотке корочки почти не видно, тока местами

Что за корочка-то должна быть? Картошка хрустит, дальше жарить опасно было)

[DOS 43 326]

Корочка, которая при надавливании становится похожей на кожуру банана

[shurik2004 18 227]

Что за корочка-то должна быть?

В конце картошку вниз, а поверх мяса и минут 7-10 на среднем огне...ништячная корочка получается.

[Sirinius 20 386]

В конце картошку вниз, а поверх мяса и минут 7-10 на среднем огне...ништячная корочка получается.

отоначё..

Сколько думбы на кило и того и того класть? Сегодня доставал из холодильника казан — слой жира в 0.5-0.7 см на дне

[DOS 43 326]

Сириниус, думба нужна ровно для того, шоб картошку обжарить. Ну и потом обратно влить, после главного томления, на финальной стадии о которой Шурик написал.

 

100-150гр хватит за глаза.

Edited 28.08.2016 18:00 by DOS