Казан-Кабоб

[XIMIK 4 173]

Через час открою кастрюлю

А казан нету что ли?

[Строитель 63]

Фото порции обязательно сделаю. Правда, надо будет разобраться как тут фотографии загружать.

 

В казане делаю. Просто привычка кастрюлей называть

 

Кстати, пучок укропа размочалил и покрыл всю поверхность. Теперь от казана идёт сильнейший запах укропа и мяса

Edited 03.09.2016 07:09 by Строитель

[MAKLER 13 329]

В казане делаю. Просто привычка кастрюлей называть

Я под столом, спасибо, чуть с пуфика не свалился от смеха

 

Через час открою кастрюлю, чтоб мать проверила хватит варить или нет

Не нужно никого звать, проверяй сам, вилкой, в крайнем случае достань кусок мяса, отрежь небольшой кусочек и попробуй, по идее даже из прокола вилкой, по выделенному соку будет понятно о степени готовности, а потом уже всё на автомате будет.

 

Я так дома шашлык на электрошашлычнице делаю, поначалу снимал палочку, отрезал кусочек, пробовал, потом понял, температура стабильная, степень прожарки зависит от самого мяса, и главное, от его размера, если заготавливать примерно одинаковые кусочки, время готовки не меняется, стабильные 15 минут.

 

Так и в КК

[DOS 43 312]

На малом огне ничо не подгорит и не прилипнет. Мясной сок и стекаюший конденсат не дадут это сделать. Укроп либо целиком кидать и томить, либо порезать и в ляган насыпать, на уже готовый кк.

Edited 03.09.2016 07:52 by DOS

[Строитель 63]

Поели. Отлично получилось. Как в чайханах. Большое спасибо Досу

 

Да, когда в конце открыл крышку, сока было много. Зря добавлял жир в середине

 

Правда, на лягане все это выглядело не так художественно, как у Додика

[Строитель 63]

На малом огне ничо не подгорит и не прилипнет. Мясной сок и стекаюший конденсат не дадут это сделать. Укроп либо целиком кидать и томить, либо порезать и в ляган насыпать, на уже готовый кк.

Все таки немного прилипло. С укропом так и сделал, закинул и томил вместе с мясом и картошкой, потом выкинул. А в ляган положил рубленые петрушку и перья лука + кольца репчатого лука

[MAKLER 13 329]

Правда, на лягане все это выглядело не так художественно, как у Додика

Разварилось ?

[Строитель 63]

 

Я под столом, спасибо, чуть с пуфика не свалился от смеха

Что смешного? Что я казан кастрюлей назвал?

 

Немного разварилось

[DodikUz 5 141]

Что смешного? Что я казан кастрюлей назвал?

 

Немного разварилось

главное ,что вкусно!!

[Строитель 63]

 

Это да! А как тут фото загрузить? Подскажите плиз

Edited 03.09.2016 09:03 by Строитель

[MAKLER 13 329]

Что смешного? Что я казан кастрюлей назвал?

Ну да, смешно же, но это от всей души

Немного разварилось

Значит DOS что-то недоговаривает, возможно последние 15-20 минут крышку всё же открыть, иначе каша ?

[Строитель 63]

Я редко готовлю. Да и только супы. А тут такое вот блюдо. Думаю, для первого раза получилось великолепно

[DOS 43 312]

Разварилось, потому что картошка такая. Кайроки и Арены еще нет. Санта да Пегасы. Поэтому целиком надо картофан готовить, шоб держал форму и не развалился.

[L.A. 1 903]

По рецепту DOSа хотел сделать, возник вопрос, у корейки если нарезать по 1 ребру, жирная часть только торцевая, получается куски мяса на торец укладывать?

[DOS 43 312]

у корейки если нарезать по 1 ребру, жирная часть только торцевая, получается куски мяса на торец укладывать?

Именно корейку я кладу торцевой жирной частью к стенке казана, то бишь, просто раскладывая по периметру, жиром к казану. А на самый низ кладу рёбрышки жиром вниз и грудинку. Они плоские - им там самое место.

[L.A. 1 903]

Спасибо. По результату похвастаюсь.

[L.A. 1 903]

Сделал вчера по рецепту DOSа. Очень вкусно вышло, правда картошка мне показалась внутри недосоленная, в сл раз нужно больше соли на картоху.

 

[DOS 43 312]

Картошка целиком всегда будет недосоленой внутри. Поэтому ее надо давить в лягане, пропитывать соком и есть. В соке/жире соли достаточно - картошка и пропитается.

Edited 29.09.2016 14:38 by DOS

[Dimanich77 331]

Сделал вчера по рецепту DOSа. Очень вкусно вышло, правда картошка мне показалась внутри недосоленная, в сл раз нужно больше соли на картоху.

 

Выглядит очень вкусно !

[Sirinius 20 386]

Подскажите, пожалуйста, тонкости приготовления КК из верблюда

[pantrik 6 374]

DOS- ты всё знаешь- посмотрел на фото новичка ЛА /Лос-Анжелес?/, получил полный рот слюней, тем паче что с утра пока не ел, аппетито нагуливал, и вспомнил Рыженького Астона - он куда пропал? Его "эпоха перемен" крылом задела /сидит где НЕТа нет/, или ветер ПМЖ сдул, или модеры схарчили - но хоть живой?

[DOS 43 312]

тонкости приготовления КК из верблюда

Тонкость одна - забей хайвона основательно, шоб оно не плювалось

 

 

 

вспомнил Рыженького Астона

Не упоминай всуе. Тихо-мирно живем же

 

[maxxxi 14 743]

Подскажите, пожалуйста, тонкости приготовления КК из верблюда

Там ничё сложного, так же как из кошки.

[DOS 43 312]

Там ничё сложного

Тока казан надо побольше, шоб горб поместился

 

[Sirinius 20 386]

Тонкость одна - забей хайвона основательно, шоб оно не плювалось

мясо уже куплено