Казан-Кабоб

[BILLY_BONE 6 126]

Все мы гости в этом бренном мире :(

[DOS 43 299]

Все мы гости в этом бренном мире

Подумаешь, лягушатнe крупно проиграли. Это еще не конец света

 

[Строитель 63]

Случайно наткнулся на эту тему. Стало интересно. понравился рецепт Доса . Так захотелось сготовить:). А от фотографий с блюдом вообще слюнки текут. Завтра буду готовить КК первый раз. Только из говядины, а не из барана. Обязательно отпишусь о результатах

[DOS 43 299]

Только из говядины

Это не рецепт ДОСа. Это уже Сириниус

 

[MAKLER 13 312]

Если пост отредактирован-то всегда пишет, что Гость..

См. пост Дома выше, нихт редактирование

 

понравился рецепт Доса

Сорри, а где рецепт-то ?

[DOS 43 299]

Сорри, а где рецепт-то ?

Да все просто.

 

Думбу растопил, картофан целиком обжарил до корочки (на фотке у Додика и размер и степень прожарки), убрал в сторону и картофан и думбу в посуду перелил. Картошку солить после обжарки, а не во время. Корейку, сарпанджу, шейку, бикини, позвонки итд баранины выкладываешь жирной и/или костяной стороной, соль-моль-специи, картошку, чеснок, перчик и укроп пучок поверх. Закрыл, огонь на макс или выше среднего, на 7-8 минут, и после томить часа полтора на малом. Открыть, укроп выкинуть, перчик и чеснок убрать, ништяки провернуть картошкой вниз, мясом вверх, влить думбу обратно, огонь на выше среднего и томить еще минут 7-8. Все.

Edited 02.09.2016 05:00 by DOS

[Строитель 63]

 

См. пост Дома выше, нихт редактирование

 

 

Сорри, а где рецепт-то ?

На 3-4й странице был рецепт

 

 

Да все просто.

 

Думбу растопил, картофан целиком обжарил до корочки (на фотке у Додика и размер и степень прожарки), убрал в сторону и картофан и думбу в посуду перелил. Картошку солить после обжарки, а не во время. Корейку, сарпанджу, шейку, бикини, позвонки итд баранины выкладываешь жирной и/или костяной стороной, соль-моль-специи, картошку, чеснок, перчик и укроп пучок поверх. Закрыл, огонь на макс или выше среднего, на 7-8 минут, и после томить часа полтора на малом. Открыть, укроп выкинуть, перчик и чеснок убрать, ништяки провернуть картошкой вниз, мясом вверх, влить думбу обратно, огонь на выше среднего и томить еще минут 7-8. Все.

Пропорции мяса, думбы, картофеля уточни пожалуйста

[MAKLER 13 312]

Картошку солить после обжарки, а не во время

Ясень пень, иначе размякнет во время жарки, получится каша

 

Да все просто

Спасибо

 

Пропорции мяса, думбы, картофеля уточни пожалуйста

Присоединяюсь

[Строитель 63]

Дос, а мясо не липнет за полтора часа?

Edited 02.09.2016 05:46 by Строитель

[Немой 34 824]

Дос, а мясо не липнет за полтора часа?

Нет.

[DOS 43 299]

На малом огне не липнет. И потом, там жир и кость с казаном соприкасаются в большей степени.

 

Пропорции??? Да без разницы. Это же не плов. Мясо и картошка отдельно лежащие ништяки в ляганах. В чайханах естесно мяса всегда меньше, чем картошки, шоб в бюджет влезть. А дома можно и один к одному. Тут надо смареть, что вам больше нра - мясо или картошка

 

[Строитель 63]

Тут надо смареть, что вам больше нра - мясо или картошка

Мне и то, и другое нравится и ПОБОЛЬШЕ

 

Но у меня нет такого жирного мяса - говядины. Видимо все равно придётся ехать покупать баранину(((

[DOS 43 299]

Делай один к одному.

 

[Строитель 63]

А думбы?

[UAZiat 4 936]

А думбы?

 

Из неё лучше джаз делать на закусь, а на вытопленном готовить.

[DOS 43 299]

А думбы?

На кило к кило грамм 150 хватит. Ну можно 200, если потом жирка поболее захочешь.

Edited 02.09.2016 08:33 by DOS

[shurik2004 18 222]

Пучка укропа не многовато ли, ДОС? Я не пробовал с укропом, надо заценить.

[DOS 43 299]

Укроп просто поверх раскладывашь целиком, не натезая естесно. Потом выкидываешь. Приятный пряный вкус дает и некую арчовость

 

 

Тут дело вкуса естесно. Кому что нравится. Можно и с джамбилом попробовать, как в дымляма. Но лично мне, именно в кк с укропом нра.

[err 9 781]

Из неё лучше джаз делать на закусь....

это у негров любят , у нас жиззу делают (аналог шкварок)

[BILLY_BONE 6 126]

Укроп просто поверх раскладывашь целиком

а я люблю в конце уже на лягане сверху мелконарезанным посыпать

[DOS 43 299]

а я люблю в конце уже на лягане сверху мелконарезанным посыпать

Ну тоже вариант. На выхлопе все равно одинаково - пряный, арчовый аромат.

[Sirinius 20 386]

Это не рецепт ДОСа. Это уже Сириниус

нинада. Так получилось

[Строитель 63]

 

Да все просто.

 

Думбу растопил, картофан целиком обжарил до корочки (на фотке у Додика и размер и степень прожарки), убрал в сторону и картофан и думбу в посуду перелил. Картошку солить после обжарки, а не во время. Корейку, сарпанджу, шейку, бикини, позвонки итд баранины выкладываешь жирной и/или костяной стороной, соль-моль-специи, картошку, чеснок, перчик и укроп пучок поверх. Закрыл, огонь на макс или выше среднего, на 7-8 минут.

Вот после этого запах пошёл нехороший, пришлось открыть крышку и влить часть растопленного жира. Теперь жду

Edited 03.09.2016 06:44 by Строитель

[MAKLER 13 312]

Вот после этого запах пошёл нехороший

Запах перегорелого мяса ?

 

Теперь жду

Кого, гостей ? DOS-а позови, оценит, как-никак рецепт его.

 

P.S. Ну и фото порции в тарелке

[Строитель 63]

 

Запах перегорелого мяса ?

Да, типо того. И шипело сильно

 

 

Кого, гостей ? DOS-а позови, оценит, как-никак рецепт его.

Теперь ведь это должно томится, час-полтора. В этот раз без гостей пока. Сами с семьёй поедим. Не хочется позориться перед гостями в случае чего. Специально съездил, купил баранину (грудинка и ребра приглянулись) и курдючный жир. Через час открою кастрюлю, чтоб мать проверила хватит варить или нет