Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 17 345]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[Bublik 17 851]

3 минуты назад, trew сказал:

И концы фарша плотно залеплять..

ну оно сверху просто растаяло будто и вниз полетело :) может еще кулаками сдавливать лучше надо было.

[spy_cam 31 817]

4 минуты назад, Bublik сказал:

это мне лёд чтль бить. ну я так понял его избивать долго надо да.

Не ну, там врядли он в лёд замерзнет, жирный же.. дай минут десять подтаить, и при битье он быстро разморозится

[TAURUS 54 952]

15 минут назад, Bublik сказал:

голени изнутри как правило остаются сырыми. поэтому после снятия с мангала закрываю в фольге на время и тогда норм. тоже на троечку

Мы у речки летом курицу разную жарили на мангале, отлично вышло. В процессе ножом дырки делай, чтобы внутри приготовилось тоже. 

[Khudo 3 865]

23 минуты назад, Bublik сказал:

насыпал кориандр (эт че кстати?)

[TAURUS 54 952]

А так люля в Шашлычной теме мусолили. Там почитай. 

[spy_cam 31 817]

13 минут назад, Bublik сказал:

ну оно сверху просто растаяло будто и вниз полетело

Он у тебя даже свеженасаженный на палочки уже кричит, счас развалюсь..

19 минут назад, Bublik сказал:

я видел другие как делают они на лаваш фарш намазывают

Лучше уж в жировую сетку завернуть, вот там оргазм получишь..

[Bublik 17 851]

17 минут назад, spy_cam сказал:

Он у тебя даже свеженасаженный на палочки уже кричит, счас развалюсь..

Лучше уж в жировую сетку завернуть, вот там оргазм получишь..

та где ж ее тут взять сетку вашу. могу купить бекон тонко нарезанный. но кажется это супер не халяль. а так да чем жирнее - тем жирнее.

[mechanic_cat 13 416]

2 hours ago, Bublik said:

посмотрел я ваши фото люля и решил запилить свой люля:

, взял пожирнее. не очень халяль но ладно.

насыпал кориандр (эт че кстати?)

В общем как чат гпт посоветовал.

Отбил все это помассажировал.

Запах прям Ташкент, 

бил это всё кидал кулаками лупил все как положено. 

во время жарки на углях мясо стало обваливаться в костёр!!!

 

2 hours ago, Bublik said:

ну и результат:

не все вышли визуально норм. но не только лишь все.

параллельно сделал куриных голях в кефирном маринаде. они тоже не получились.

 

 - главное процесс.

Краткое содержание кулинарных страданий Bublika попытки в узбекский Люля-кебаб от Bublika

[Дмитрий Белый 17 345]

У меня тоже все обваливалось, надо больше хлеба, хрящей и прочих запчастей, у вас наверное такого и в продаже нет,

а у нас готовый фарш продают, вот с ним проблем нет, хотя состав узнавать не сильно хочется... 

Вот тут обсуждали: 

 

[Серж 3 273]

В 10.09.2025 в 23:02, D.L. сказал:

Лепёшки именно наши, Ташкентсике, которые резинки

На мой вкус это самые лучшие лепешки. Я их так и называю - Ташкент резинотехника.

[Волговод 56 045]

10 часов назад, Bublik сказал:

ну оно сверху просто растаяло будто и вниз полетело может еще кулаками сдавливать лучше надо было.

просто жарь на решетке и не парься! Я последнее время жарю в гриль-корзине, там и крутить удобно, все сразу переворачиваешь одним движением, и не падает ничего.

[shurik2004 19 788]

Да, лучше так, чем эти мучения 

[Bublik 17 851]

2 часа назад, Волговод сказал:

просто жарь на решетке и не парься! Я последнее время жарю в гриль-корзине, там и крутить удобно, все сразу переворачиваешь одним движением, и не падает ничего.

Та это да но у шампуров прикол в том что они изнутри мясо так же разогревают и чуть иначе получается плюс на гриль решетке поверхность обгорает на местах соприкосновения железа и мяса. Но в случае этих колбас да можно на шампуры и на решетку и в целом норм выходит. Фарш и изнутри и снаружи греет. В общем, поиграюсь.

в следующем году думаю другой гриль возьму уже который круглый

Edited 14.09.2025 07:48 by Bublik

[Bublik 17 851]

11 часов назад, mechanic_cat сказал:

 

Краткое содержание кулинарных страданий Bublika попытки в узбекский Люля-кебаб от Bublika

Ну я могу постить фоточки с местных кабаков там красиво если всем такое интересно то ладно. Но у меня хобби делать еду руками и да я от процесса получаю удовольствие в том числе. 

[mechanic_cat 13 416]

2 minutes ago, Bublik said:

Ну я могу постить фоточки с местных кабаков там красиво если всем такое интересно то ладно. Но у меня хобби делать еду руками и да я от процесса получаю удовольствие в том числе. 

Ты неправильно понял меня. 

Я наоборот, восхитился твоему чувству юмора и выбрал наиболее чоткие фразы.

Конечно пости с фотками, это именно тема для тех кто готовит сам. 

 

[D.L. 18 013]

21 час назад, Bublik сказал:

. тоже на троечку

Бублика финского к мангалу не подпускать. Даже за деньги! 

[DOS 47 098]

2 hours ago, D.L. said:

Бублика к мангалу не подпускать

Пусть сначала научиться отличать кинзу от кориандра, потом нехай жарит 

[shava 631]

19 часов назад, Bublik сказал:

Но у меня хобби делать еду руками

Приветствую! Видно что фарш не отбивался достаточно. Вязкости нет! Даже без всяких заморочек (заморозок тоже!), просто отбивай не менее 10 минут.
И кста, добавь немного куриного фарша, на 1 кг 200 гр хватит. Рублёный лук не желателен, лучше сок от лука. Зиры ни-ни, лучше коринандр.

Увидишь, всё получится!

[Волговод 56 045]

22 часа назад, Bublik сказал:

Та это да но у шампуров прикол в том что они изнутри мясо так же разогревают

Так клади вместе с шампурами. Ручки сними - и олга. Или найди совок-стайл палочки из люминя, обрежь под размер решетки. Я так сделал. после долгих танцев с бубном  - и вообще теперь голова не болит.

[Игорь Весельчак 17 936]

12 часов назад, DOS сказал:

Пусть сначала научиться отличать кинзу от кориандра, потом нехай жарит 

этак дойдет до того, что надрочится райхон от базилика отличать 

[Bublik 17 851]

2 часа назад, Волговод сказал:

Так клади вместе с шампурами. Ручки сними - и олга. Или найди совок-стайл палочки из люминя, обрежь под размер решетки. Я так сделал. после долгих танцев с бубном  - и вообще теперь голова не болит.

у меня ж решетка обычная. по факту не мангал а гриль с которого я скидываю решетку. положил решетку чугуниевую назад. сверху на нее что угодно. но это уже не так спортивно. хотя в принципе тоже самое. шампуры так же нагреваются. Но я думаю в том году другой гриль буду брать. этот как то плохо прогревается на самом деле при том же количестве угля круглые грили греются сильно лучше.

 

[Волговод 56 045]

У меня вот такая

https://www.wildberries.uz/catalog/317564506/detail.aspx

[alish13 2 078]

Ездил в Бухару на выходных, попробовал курутоб в заведении Курутобхона, локацию можно найти в Гугле. Мало мяса, много хлеба, а так-то на вкус неплохо. Но в следующий раз специально туда не поеду, местные посоветовали ПКМ Монтыхона, рядом с базаром бухарским, вот там манты зачетные, сто лет такие не ел. Все местные там кушают, туристы только по наводке, так как далеко от Ляби Хауз. 

Edited 15.09.2025 09:20 by alish13

[MAKLER 15 439]

В прошлую пятницу +35, решили закрыть купальный сезон в открытых водоёмах, в горах кайф, вода обжигает, м-ммм, чтобы не загружать повара (на выбор плов, шурпа, димляма, казан-кабоб), заказывали казан кабоб из куриных бёдер, самый лёгкий вариант. Через неделю поездка в горы, каждый раз  казан-кабоб, каждый раз разные повара, немного разные по вкусу блюда. Конечно за 50 000 сум чуда ожидать не следует, но второй повар очень вкусно приготовил (фото 4 и 5), с корочкой 

[Bublik 17 851]

сделал попытку два. конечно немного с читами. Взял готовый наделанный колбасами фарш. говяжий заправленный чевапчичи. конечно по набору специй слегка отличается но в целом, похоже. Плюс ухо горло нос видимо кинули для вязкости (судя по цене в сравнении с чистым фаршем, который дороже).

Они чуть разъехались но не упали! )