Приятного аппетита!

[Дмитрий Белый 17 351]

Предупреждение - посты со сверхцитированием будут удаляться, а авторы получат 3 ро!

[DOS 47 197]

12 hours ago, spy_cam said:

Сам ты сжиматель 

Пружины зачем? 

[rubek 324]

4 hours ago, Orion said:

В серединке как? На вкус?

В середине сочная, бледно-розового цвета. Без привкуса крови. Вкус мяса раскрыт. Если была бы настоящая мраморная говядина, было бы веселее. Но тем не менее, вполне не плохо. Плохо то, что PROMEAT их продает замороженными, а не охлажденными. Приходится очень долго, не менее 3х часов держать при комнатной температуре, чтобы согрелись. При этом выделяется много сока. Из-за этого страдает сочность готового продукта. Жарить надо начинать, когда руками чувствуешь теплоту и сам запах мяса. 

[rubek 324]

1 hour ago, Тайга said:

Вот, наконец появились в продаже, осталось сделать правильный выбор ВЕТЧИННИЦЫ В ТАШКЕНТЕ

Рекомендую брать простые железные на пружинках. У меня была пластиковая итальянская с внутренним сжимателем. Не удобная. Такая как у меня рассчитана на 1200гр фарша. Рукав для запекания отрезайте по длиннее коробки от самого рукава +1-2см, как раз подходит. Рукава используйте потолще. Меньше шансов что повредите при утрамбовке фарша. Если повредите, достаньте рукав с фаршем, вложите в новый, и продолжайте закладывать дальше. Нижнюю часть рукава перевяжите нитками в 20-30 оборотов перед закладкой фарша, вставьте нижнюю заглушку, сам рукав вложите в ветчиницу, а верхнюю просто закройте конвертиком, как запечатывают мыло, и сверху заглушку. Заглушки вставляйте бортиками наружу, за бортики цепляйте пружинки, а ни в коем случаи не в отверстия. Смотрите на моем фото. Перед началом использования сразу расширьте отверстия куда будете вставлять щуп термометра. 

[Дмитрий Белый 17 351]

22 минуты назад, rubek сказал:

сразу расширьте отверстия куда будете вставлять щуп термометра

А термометр идет в комплекте?

[rubek 324]

7 minutes ago, Дмитрий Белый said:

А термометр идет в комплекте?

Нет. Отдельно. Рекомендую брать с выносным щупом на проводе что бы можно было использовать в духовке и со звуковым сигналом. Есть подороже на блутуз для Андроид и ios. 

[err 11 603]

В 9/16/2020 в 10:38, rubek сказал:

Нет. Отдельно. Рекомендую брать с выносным щупом на проводе что бы можно было использовать в духовке и со звуковым сигналом. Есть подороже на блутуз для Андроид и ios. 

Рукава не из химии, а из чего то более натуралного нет?

[rubek 324]

Рукав для запекания в духовке. Они в отделах вместе с фольгой продаются. 

[Bublik 17 868]

блин во вы мастера а мне даж показать нечего. 

[ШивОлег 16 023]

Спала жара, решил замутить Нохат шурак..

[DOS 47 197]

45 minutes ago, ШивОлег said:

Нохат шурак

Ништяк. По прохладе сразу хочецца нохотшурак, нарын с бульоном и машкичири 

А у тебя соуса многовато вышло. Это "балаза" называется. Нечто между мохора и нохотшурак. Ещё подольше потомишь, слегка размяв нут, тогда получится классик тошкентча нохотшурак

Я делаю из баранины или бычьей качалки, или-или, но вот думгаза там маст. 

Думгаза даёт клейковину, что делает соус гуще. 

Edited 20.09.2020 14:35 by DOS

[ШивОлег 16 023]

7 минут назад, DOS сказал:

А у тебя соуса многовато вышло.

Я люблю лепёху помакать в бульон.. значит я люблю "Балаза"..

Вчера на базаре рёбра на глаза попались, чёт пряма как током ударило, захотелось..

Edited 20.09.2020 14:40 by ШивОлег

[Sirinius 20 391]

Очередной эксперимент из "В поисках божественного рецепта" – яблочное ризотто с беконом.

Рис обжаривается  до прозрачности в сливочном масле, где уже поджарен лук, немного коньяка (вместо белого вина), заливается по частям водой, яблочным соком и консоме. В конце добавляется нарезанное яблоко без кожуры, лимонный сок, соль, чёрный перец.

Поверх выкладывается бекон и приправляется натёртым сыром

 

Рис сильно промывать не нужно, иначе уйдёт крахмал.

 

[TAURUS 55 154]

Один из моих самых любимых салатов. Полезный, вкусный и сытный...салат с ростбиф. 

[arteto 44 661]

Сами приготовили из кукурузных хлопьев... Получилось вкусно. 

[DOS 47 197]

3 hours ago, arteto said:

из кукурузных хлопьев

О-о, класс. И где таки взял, энту хрущевщину? 

[ШивОлег 16 023]

4 часа назад, arteto сказал:

Получилось вкусно. 

Следующий раз попробуй по моей технологии. мариновать лучше всего в помидоре с солью + яйцо , чеснок и прочие пряности по вкусу..

Edited 21.09.2020 17:30 by ШивОлег

[arteto 44 661]

34 минуты назад, DOS сказал:

О-о, класс. И где таки взял, энту хрущевщину? 

То что в продуктовом отделе выкладывал. За 58.500 за 1 кг 

[arteto 44 661]

36 минут назад, ШивОлег сказал:

Следующий раз попробуй по моей технологии. мариновать лучше всего в помидоре с солью + яйцо , чеснок и прочие пряности по вкусу..

Ок)

[Разведчик 1 303]

On 10.09.2020 at 21:19, rubek said:

Медиум велл и делали. Попробую на 62. 

вчера смотрел видео сталика ханкашиева. он пробовал запекать при темп 52 и 66 градусов. правильный получился при 52 градусах. поищи в ютубе.

[Разведчик 1 303]

и где ты шуп покупал?

[rubek 324]

5 hours ago, Разведчик said:

и где ты шуп покупал?

https://aliexpress.ru/item/32729806903.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.27486867BVEccG&algo_pvid=457368aa-03da-497d-b329-6d7f6c5acc87&algo_expid=457368aa-03da-497d-b329-6d7f6c5acc87-57&btsid=0ab6fa7b16007893384203752e6667&ws_ab_test=searchweb0_0,searchweb201602_,searchweb201603_

У нас надо поискать. Скорее всего кто-то продает.

5 hours ago, Разведчик said:

вчера смотрел видео сталика ханкашиева. он пробовал запекать при темп 52 и 66 градусов. правильный получился при 52 градусах. поищи в ютубе.

 

Сталика, ни за повара, ни тем более за человека, считать не могу. Достаточно почитать ЖЖ, чтобы понять на сколько мерзкая личность.

[spy_cam 31 989]

22 часа назад, arteto сказал:

То что в продуктовом отделе выкладывал. За 58.500 за 1 кг 

Всегда берем вот эти в Корзинке..

38.000 сум..

[TAURUS 55 154]

Перекусили сегодня в обед в кафе с аля крымской кухней. В меню много узбекских блюд. Шурпа с бараниной была вкусной. Еще заказали янтыки с говядиной, сыром и помидорами, это типа чебуреки, которые жарятся на сухой сковороде. Сочные и аппетитные. Кукси на природе хорошо зашло. Но самый смак была баранина с овощами, из которых текли соки, а баранина была нежной, ароматной и сочной.

[D.L. 18 121]

Красиво. Неужто так по-фэншуйски простым кетчупом мазанули? 

[TAURUS 55 154]

1 час назад, D.L. сказал:

Красиво. Неужто так по-фэншуйски простым кетчупом мазанули? 

Это брусничный соус.