Плов!

[Bublik 16 114]

ну значит либо я забыл либо мне башмати продали под видом лазера :) (такое тоже может быть). басмати брал много разного - есть и с сильным запахом тины, и с запахом лошадиного дремьа. и практически без запаха - похож вполне на лазер имхо.

[Sirinius 20 386]

5 минут назад, DOS сказал:

У нас садденли рис закончился? Для нашего плова, наши же сорта лучше всего. 

для нашего – да. 

[Orion 2 222]

5 hours ago, Sirinius said:

хм, Амазон не везде что ли доставляет? На амазоне есть наборы, даже российские и made in Uzbekistan

И томатный порошок, по виду как на базаре – https://www.amazon.com/s?k=tomato+powder&ref=nb_sb_noss_1

В принципе все из Ташкента привозят -- хватает, поэтому про амазон не задумывался....Но томатный порошок не стоит 20 бачей, как он сейчас там продается.

[Sirinius 20 386]

9 минут назад, Orion сказал:

Но томатный порошок не стоит 20 бачей, как он сейчас там продается.

1 фунт за 20 баксов – это дорого? 

[Orion 2 222]

 

 

 

 

4 hours ago, Bublik said:

есть еще жасмин. басмати тоже разный бывает. и с запахом и без. но для фото из басмати лучше всего выходит

Многие сорта жасмина, который я пробовал были с запахом. В других сортах крахмала было много....Воду берет, а масло не очень...

Just now, Sirinius said:

1 фунт за 20 баксов – это дорого? 

В Ташкенте сколько он стоит?

[Sirinius 20 386]

Свежие томаты на амазоне тоже не копейки стоят

[Orion 2 222]

1 minute ago, Sirinius said:

Свежие томаты на амазоне тоже не копейки стоят

В Амазоне сейчас многие товары с высокой наценкой продаются...Легче и дешевле в местном магазе купить

Edited 28.04.2020 13:55 by Orion

[Sirinius 20 386]

2 минуты назад, Orion сказал:

В Ташкенте

не знаю. При чём тут Ташкент? 

Только что, Orion сказал:

В Амазоне сейчас многие товары с высокой наценкой продаются...

понятно, спасибо.

[Orion 2 222]

 

 

 

 

Just now, Sirinius said:

не знаю. При чём тут Ташкент? 

при том, что в Ташкенте все это копейки стоит. Если родственники приезжают -- они привозят. Либо сам когда бываю там.

[Sirinius 20 386]

Только что, Orion сказал:

п

а, ок. Если есть бесплатные каналы, то почему нет

[Orion 2 222]

4 hours ago, Bublik said:

ну значит либо я забыл либо мне башмати продали под видом лазера (такое тоже может быть). басмати брал много разного - есть и с сильным запахом тины, и с запахом лошадиного дремьа. и практически без запаха - похож вполне на лазер имхо.

Басмати не лазер. Басмати не пьет воду и масло как лазер. Вкус не не тот у басмати, имхо конечно. Лучше суши рис. 

[Sirinius 20 386]

Только что, Orion сказал:

Лучше суши рис

он же должен быть разваливающимся и комкующимся.. высококлейким

[Orion 2 222]

5 minutes ago, Sirinius said:

он же должен быть разваливающимся и комкующимся.. высококлейким

Есть сорта где крахмала не столько много - Nishiki, Kokyuho. Потом промывание 10+ раз....Но главное уровень воды подобрать, но это уже дело навыка. 

Edited 28.04.2020 14:07 by Orion

[Sirinius 20 386]

4 минуты назад, Orion сказал:

Nishiki

 Нишики это же производитель американский, а не сорт.Или имеете в виду, что у Нишики сорта для суши малокрахмальные? Как-то думал их взять, из-за названия, думал, что японская фирма)

[Jahongirman 171]

Найти рис для плова за пределами Узбекистана не легко. Что только не пробуем, но пока что нравиться длинный Mahmood Rice https://www.mahmoodrice.com/sv . Его можно найти в азиатских или арабских магазинах. Не сказать очень нравиться, просто привыкли наверно. 

 

Edited 28.04.2020 14:20 by Jahongirman

[Orion 2 222]

7 minutes ago, Sirinius said:

 Нишики это же производитель американский, а не сорт.Или имеете в виду, что у Нишики сорта для суши малокрахмальные? Как-то думал их взять, из-за названия, думал, что японская фирма)

Есть разные производители суши риса - из тех что я видел были - Koshihikari, Botan, Ree Chun, Hitomebore, Sun Hak. весь этот рис калифорнийский, даже если имена корейские или японские...Koshihikari тоже неплохой был. 

[Orion 2 222]

 

 

 

 

15 minutes ago, Jahongirman said:

Найти рис для плова за пределами Узбекистана не легко. Что только не пробуем, но пока что нравиться длинный Mahmood Rice https://www.mahmoodrice.com/sv . Его можно найти в азиатских или арабских магазинах. Не сказать очень нравиться, просто привыкли наверно. 

Как вариант, используем Saleem Сaravan из местных азиатских магазинов.  

 

[Bublik 16 114]

1 час назад, Sirinius сказал:

капец рис длинный на обеих фотографиях. Сам тоже люблю длиннозерный в плове, но в Таше только басмати белый и жёлтый есть из таких.

P.S. Orion, случайно не пробовал шакшуку делать из готового соуса, в который надо только яйца добавить при готовке? У нас тут шакшуку только как готовое блюдо знают. ни соуса одноименного, ни в сухом виде нет в продаже

это чот совсем длинный. как макароны покрошили ))

[SMAX 3 694]

Тоже решил пока прохладно плов сделать. А то все закрыто. 

[SMAX 3 694]

Плов с коленной чашечкой получается огонь! 
Но если готовить дома, лучше после приготовления снять мясо с морковкой и рис в отдельные блюда не перемешивая, лишний жир вылить.
 

Для такого плова при приготовлении лучше наливать больше воды в зервак, до морковки примерно час или минут 40 потушить мясо после обжарки, далее уложить морковь и потомить, а рис готовить на сильном огне практически до готовности, затем сделать на минимум и подержать 5-8 минут. 
 

Воды нужно много для того, что бы продукты на дне казана не пригорели. Коленная чашечка сильно загущает бульон, а до этого масло при обжарке. Так же коленные чашечки я думаю лучше добавлять когда мясо уже обжарилось, до лука. 

Edited 28.04.2020 18:57 by SMAX

[Sirinius 20 386]

Взял вот такой хорезмский лазер. Три раза промыл и вода чистая.

 

Начал готовить. Вот на столько вода выпирает над рисом при закладке (мизинец или меньше)

Не замачивал, естественно

Edited 30.04.2020 16:04 by Sirinius

[T3571 6 059]

Эх...в общем, вот...

Edited 30.04.2020 16:23 by T3571

[Sirinius 20 386]

Крч, по виду много воды для лазера. Надо, чтоб вровень с уровнем риса было

[BUBUKA 20 677]

14 минут назад, T3571 сказал:

 

рис классный

[T3571 6 059]