Где и что едим?

[Дмитрий Белый 14 227]

Дабы избежать лишних уточняющих вопросов, большая просьба указывать местонахождение заведения.

[Enigma 6 168]

4 минуты назад, SMAX сказал:

Нет плов плохой пример. На его основе готовят ресторан одного блюда. А вот бургер отличный пример. Как правило мясные заготовки для сети вообще делаются в отдельном цеху, тоже самое касается булок. В ресторанах только комплектуют. Все делается по одному рецепту и везде все одинаково. Но даже если это какая нибудь итальянская кухня, то тоже все везде должно быть абсолютно одинаковым и шеф повар должен следить именно за этим моментом. В этом собственно и суть сети, что бы посетитель ел любимые блюда там где ему удобно на данный период времени . 

это идея сети во всем мире. А у нас всегда идут своим путем. Даже обычное капучино в разных B&B есть отличие, про еду я молчу. С мишкой то же самое. К сожалению это так. У нас пока не реализовали идею сети до конца. Как правильно сказали - у нас сеть это количество. Более того бывает в одном и том же кафе каждый день по разному получается блюдо. Тот же B&B когда завтракаю там всегда беру овсянку. Иногда приходится возвращать взад, чтобы сделали нормально. Со второго раз получается. Не часто, но бывает.

 

[Sirinius 20 386]

Маннамов три, готовят по разному. Кейк Лабов была сеть - готовили по разному. Даже в макдаке при одинаковых ингредиентах в одном городе получаешь разный продукт

[SMAX 3 694]

2 часа назад, DOS сказал:

У них всех все почти одинаково. Разница может в каких-то нюансах. Или народ слишком капризный. Или неудачный день у повара был. Или газ резко упал и именно в этой точке. Причин может быть валом. Главное, придерживаться общей концепции от шефа.    

Поэтому скоро газа в общепите не будет. Электрические плиты в сотни раз удобнее газовых, а домашние стеклокерамические или индукционные Панели в десятки тысяч раз 

[SMAX 3 694]

55 минут назад, Sirinius сказал:

Маннамов три, готовят по разному. Кейк Лабов была сеть - готовили по разному. Даже в макдаке при одинаковых ингредиентах в одном городе получаешь разный продукт

Вот в Макдаках во всем мире готовят одинаково. Разница может быть только в самих продуктах и настроениях людей поедающих булки с котлетами. Т.е. макдачкая она везде не особенно вау, но везде одинаково стабильная, там сюрпризов нет. 

Edited 07.12.2020 08:34 by SMAX

[Sirinius 20 386]

18 минут назад, SMAX сказал:

Вот в Макдаках во всем мире готовят одинаково. Разница может быть только в самих продуктах и настроениях людей поедающих булки с котлетами. Т.е. макдачкая она везде не особенно вау, но везде одинаково стабильная, там сюрпризов нет. 

пардон, но вы собственными постами привели к тому, что хоть капельку серьёзно воспринимать написанное вами про кулинарию и алкоголь – нет никакой возможности. Долгое время думал, что это такой троллинг сидящих здесь людей, иных причин до сих пор не вижу. Закинул в игнор, через годик почистил игнор-лист полностью – ничего не изменилось

пост не сpача ради, просто всему есть предел

[SMAX 3 694]

20 минут назад, Sirinius сказал:

пост не сpача ради, просто всему есть предел

Видимо у нас это взаимно, ставьте снова и живите спокойно в своих грезах

[BUBUKA 20 678]

42 минуты назад, SMAX сказал:

Вот в Макдаках во всем мире готовят одинаково.

дело в том что я лично знаком с человеком...который сделал себе в своё время карьеру ..

от простого повара...до управленца, который ездил по разным странам и регионам и контролировал качество в маке

и качество разное...и ворует и персонал и руководство заведений..

но это пытаются выявлять и своевременно устранять...

 

[SMAX 3 694]

1 минуту назад, BUBUKA сказал:

и качество разное...и ворует и персонал и руководство заведений..

 

 

Скажите как вы себе представляете работу Макдональдса? Что может украсть персонал, что повлияет на вкус блюда? Просто интересно ваше мнение. 

[Listok 5 459]

Вот у нас kfc точек  вроде пять, я был в 4 х, самый вкусный бургер был в компасе, самый отстойный на метро чиланзар. В неделю в kfc хожу по 10 раз обедать и ужинать

[BUBUKA 20 678]

Только что, SMAX сказал:

Скажите как вы себе представляете работу Макдональдса?

я себе её не представляю...я знаю...

там очень много эпизодов освещалось..

в том числе как бывало противодействие даже с торговцами наркотиков

4 минуты назад, Listok сказал:

Вот у нас kfc точек  вроде пять

у меня в этих точках трагедия...

просишь без перца...всё равно 2-3 куска в общей куче будут просто слишком острые

грубо говоря их 10 покупок 3 покупки будут именно такими

[Listok 5 459]

5 минут назад, BUBUKA сказал:

я себе её не представляю...я знаю...

там очень много эпизодов освещалось..

в том числе как бывало противодействие даже с торговцами наркотиков

у меня в этих точках трагедия...

просишь без перца...всё равно 2-3 куска в общей куче будут просто слишком острые

грубо говоря их 10 покупок 3 покупки будут именно такими

Они перченые всем пихают, наверно перченные не ходовые и только так от них избавляются

Например у них ланчбокс 5 за 25 и там крылья острые, на выбор нельзя. Я беру 5 за 35, там курица на выбор.

[spy_cam 27 583]

27 минут назад, SMAX сказал:

Скажите как вы себе представляете работу Макдональдса? Что может украсть персонал, что повлияет на вкус блюда? Просто интересно ваше мнение. 

Ну, как вариант кунжут с булочек тырят, выковыривая..

[SMAX 3 694]

24 минуты назад, Listok сказал:

Вот у нас kfc точек  вроде пять, я был в 4 х, самый вкусный бургер был в компасе, самый отстойный на метро чиланзар. В неделю в kfc хожу по 10 раз обедать и ужинать

Я замечал только разницу в остроте крыльев. 

21 минуту назад, BUBUKA сказал:

я себе её не представляю...я знаю...

там очень много эпизодов освещалось..

в том числе как бывало противодействие даже с торговцами наркотиков

 

Хотя бы несколько примеров :))) все таки

[SMAX 3 694]

16 минут назад, Listok сказал:

Они перченые всем пихают, наверно перченные не ходовые и только так от них избавляются

Например у них ланчбокс 5 за 25 и там крылья острые, на выбор нельзя. Я беру 5 за 35, там курица на выбор.

Там есть определённые позиции острые и не острые. Например крылья всегда острые. А бёдра всегда не острые. Стрипсы (грудка) есть острая и есть не острая. И вот именно стрипсы иногда путают. 

[BUBUKA 20 678]

29 минут назад, spy_cam сказал:

Ну, как вариант кунжут с булочек тырят, выковыривая..

[Немой 34 824]

1 час назад, Sirinius сказал:

пардон, но вы собственными постами привели к тому, что хоть капельку серьёзно воспринимать написанное вами про кулинарию и алкоголь – нет никакой возможности.

В разных странах рецепт макдака может варьироваться. Кроме того, цепочка поставщиков другая, макдак старается использовать местные ингридиенты, протестировав их на качество.

В принципе, рецептура, меню и регламент одинаков для всех макдаков в пределах, скажем, города. Если и будут вариации во вкусе, то, относительно, небольшие. Но, в любом случае, когда всё грамотно поставлено, сильно снижается вероятность отравиться, например.

[DOS 43 312]

1 hour ago, SMAX said:

Вот в Макдаках во всем мире готовят одинаково. 

Насчет Мака не знаю (не нравится), а вот КФС в разных странах разный. Я пробовал я его овер дофига где (где-то в 6-7 странах). Самый вкусный в Китае, из-за своей изюминки в соусе. Самый беспонтовый и пресный в Дубае. 

[SMAX 3 694]

10 минут назад, BUBUKA сказал:

Нельзя ни чего украсть в Макдаке персоналу ресторана!, так что бы это хоть каким то даже минимальным образом повлияло на вкус готового блюда. Поэтому только кунжут с булочек и остаётся. 

[Sirinius 20 386]

Только что, Немой сказал:

В разных странах рецепт макдака может варьироваться

это само собой, речь про 

2 часа назад, Sirinius сказал:

в одном городе

 

3 минуты назад, Немой сказал:

Если и будут вариации во вкусе, то, относительно, небольшие.

Логично, речь о том, что даже из одинаковых полуфабрикатов и одинаковой рецептуре на выходе получается разный продукт. 
 

[SMAX 3 694]

Только что, DOS сказал:

Насчет Мака не знаю (не нравится), а вот КФС в разных странах разный. Я пробовал я его овер дофига где (где-то в 6-7 странах). Самый вкусный в Китае, из-за своей изюминки в соусе. Самый беспонтовый и пресный в Дубае. 

Технология одна вкус самой курицы разный

[Sirinius 20 386]

1 минуту назад, DOS сказал:

Насчет Мака не знаю

у них разные блюда и разная рецептура от страны к стране, они этого не скрывали и не скрывают

[arteto 37 216]

Макдак в Москве везде одинаковый. В других странах другой. 

[DOS 43 312]

2 minutes ago, SMAX said:

Технология одна вкус самой курицы разный

И даже в пределах одного города и одной сети вкусы могут легко различаться. Причины озвучил выше. И это номанно, я считаю.  

[Немой 34 824]

3 минуты назад, Sirinius сказал:

Логично, речь о том, что даже из одинаковых полуфабрикатов и одинаковой рецептуре на выходе получается разный продукт. 

Персонал чаще любить надо  

Это всё ещё человеческий фактор. Только из-за этого.

[shurik2004 18 226]

В одной стране - один вкус, наверное. В Мск разности во вкусах КФС, Мака или Бургер кинга не замечал.