Плов!

[DOS 47 127]

1 minute ago, kem said:

на чистой олифе

На чистой олифе не тока привкус, но и запах будет полный кизнес  И плов будешь отдирать от казана потом 

13 minutes ago, SMAX said:

70%оливкового 30%кунжутного 

Аццкая смесь

Хотя, если оливковое рафинированное, то норм. Но кунжута все равно много, считаю. 

[kem 1 383]

17 часов назад, DOS сказал:

На чистой олифе не тока привкус, но и запах будет полный кизнес  И плов будешь отдирать от казана потом 

да нет все нормально, только привкус был, естественно только олива для жарки не холодной выжимки

правда и долго не жарил, сейчас скину фотки масла

[kem 1 383]

Edited 19.05.2019 10:54 by kem

[SMAX 3 700]

Я делал на рафинированном оливковом масле, масло специальное для жарки. Кунжутное нерафинированный масло, оно привкус жареного даёт и своего немного. 

 

На счёт фоток риса это не басмати, а масло вроде не рафинированое. 

[DOS 47 127]

4 minutes ago, SMAX said:

это не басмати

Даже близко не басмати. 

[kem 1 383]

2 часа назад, DOS сказал:

Даже близко не басмати. 

да это не басмати, это я в стамбуле брал

 про басмати я говорил, который я здесь в корзике брал, желтый по 22 тыс с чем то, и белый по 25тыс за 900 грамм

с белым какой то привкус притный получился, и тот и тот похоже по готовке на лазер

2 часа назад, SMAX сказал:

Я делал на рафинированном оливковом масле, масло специальное для жарки. Кунжутное нерафинированный масло, оно привкус жареного даёт и своего немного. 

 

На счёт фоток риса это не басмати, а масло вроде не рафинированое. 

да не он, это тот рис с который я полностью на олифе делал, хороший рис

масло было специально для жарки

[Талами 2 563]

То ли совпадение, то ли закономерность: добавлял льняное масло, российское (не зигир), плов получился особо рассыпчатый опять (на льняном+кукуруза+думба второй раз делаю).

Рис вроде стандартно готовил: еле покрылся зирваком, большой огонь минут 10-15 (пока воды мало не стало), рис в кучу в центр и накрыл париться минут на 15. Все остальное тоже как обычно, без экспериментов.

В результате рисинки отделяются друг от друга легче, чем полусырой после замочки.  кукурузное само по себе легкое, не вязкое, льняное еще меньше вязкость делает чтоли....

[не герой 4 660]

Классный вид у твоего плова, Талами. 

Edited 19.05.2019 18:17 by не герой

[DOS 47 127]

11 hours ago, Талами said:

 льняное масло (не зигир)

Прозвучало как - кунжутное масло (не седана) 

Лён - это и есть зигир. Запишите уже где-нить 

[Талами 2 563]

23 минуты назад, DOS сказал:

Лён - это и есть зигир.

На этот счет много мнений. 

Но в данном случае имел в виду, что это не то темное вонючее нечто, в обиходе называемое "зигир", продающееся на базаре на прилавках со специями.

Потому-что когда у этих же продавцов спрашиваешь льняное масло, они отправляют в магазин.

Дело не в научности термина, а в обиходе.

[DOS 47 127]

1 hour ago, Талами said:

На этот счет много мнений.

Мнение тока одно: зигир - это лён. Точка. 

А Ташкентское название "зигир" тёмному маслу, это из-за схожости неочищенного хлопкового масла с льняным. Тока и всего. 

Начало русского и узбекского текстов сравни

Edited 20.05.2019 07:23 by DOS

[не герой 4 660]

Филолог ёпта 

[DOS 47 127]

1 hour ago, не герой said:

Филолог ёпта 

Есть возражения? 

Чисто назвал вещи своим именем. И все 

Edited 20.05.2019 09:11 by DOS

[UAZiat 4 937]

5 минут назад, DOS сказал:

Есть возражения? 

Есть.Плов надо в натуре дегустировать,а не фотки нюхать!

[DOS 47 127]

6 minutes ago, UAZiat said:

Плов надо в натуре дегустировать,а не фотки нюхать!

Ну так приготовь и нюхай

[не герой 4 660]

31 minutes ago, DOS said:

Есть возражения? 

Чисто назвал вещи своим именем. И все 

Илитка, Ягодка моя! 

19 minutes ago, DOS said:

Ну так приготовь и нюхай

[Талами 2 563]

2 часа назад, DOS сказал:

зигир - это лён

Да кто спорит? 

Речь о том, что называют словом "зигир" на базаре. Там хз, лен, кунжун или ваще конопля какая. На вкус этот "зигир" на льняное масло в квадратной бутылке не особо похоже.

[Sirinius 20 391]

28 минут назад, Талами сказал:

что называют словом "зигир" на базаре.

микс из льна, кунжута, хлопка. Выглядит мутно, на запах и вкус жутковато

А тот зигир, который в супермаркетах – он льняной

[SMAX 3 700]

Кстати сказать, таджики как цивилизованные люди  придумали этикетку, где на таджикском и русском языках написали состав этой зигир «нефти», кто сейчас в Москве не даст мне соврать зайдя в любой магазин пятёрочка, карусель, а возможно и перекрёсток и в при кассовой зоне у продавца орехов и специй прочитает состав на грязной пластиковой бутылке...

А так да зигир это лён, и зигир это «нефть» на базаре, если не изменяет память, там льняное, кунжутное, ореховые масла, а вот хлопкового там нет. 

Edited 20.05.2019 10:42 by SMAX

[Listok 5 688]

Настоящий плов

2 минуты назад, SMAX сказал:

Кстати сказать, таджики как цивилизованные люди  придумали этикетку, где на таджикском и русском языках написали состав этой зигир «нефти», кто сейчас в Москве не даст мне соврать зайдя в любой магазин пятёрочка, карусель, а возможно и перекрёсток и в при кассовой зоне у продавца орехов и специй прочитает состав на грязной пластиковой бутылке...

Люди тут веками на этой нефти плов готовили, и только лет 100 как на хлопковое итд. масло перешли.

[SMAX 3 700]

4 минуты назад, Listok сказал:

Настоящий плов

Люди тут веками на этой нефти плов готовили, и только лет 100 как на хлопковое итд. масло перешли.

Да, а кто спорит? 

Edited 20.05.2019 10:41 by SMAX

[UAZiat 4 937]

51 минуту назад, Талами сказал:

На вкус этот "зигир" на льняное масло в квадратной бутылке не особо похоже.

Может это масло для художников?

[UAZiat 4 937]

13 минут назад, SMAX сказал:

А так да зигир это лён, и зигир это «нефть» на базаре, если не изменяет память, там льняное, кунжутное, ореховые масла, а вот хлопкового там нет. 

Совсем недавно была статья в "ПоТ" об организаторе выпуска масел в Ташкенте и про медали какие он за них получал.

[SMAX 3 700]

32 минуты назад, UAZiat сказал:

Совсем недавно была статья в "ПоТ" об организаторе выпуска масел в Ташкенте и про медали какие он за них получал.

Я понятия не имею что такое ПоТ , но звучит уже не приятно, и я не видел в магазинах какой то ташкентской линейки масел от одного производителя, поэтому ни чего сказать ни про производителя ташкентских масел ни про его медальки не могу. 

[DOS 47 127]

3 hours ago, Талами said:

Речь о том, что называют словом "зигир" на базаре. 

Ясно. Короче, не покупай это масло

Я зигир беру у своего "специевика" на госпетке. Амаки естесно аз Самарканд. Чоткий зигир у него. А ещё винный уксус и анзур беру. Помимо зиры и прочего 

 

2 hours ago, UAZiat said:

Может это масло для художников?

Неее, не видел я на Горького такого 

 

1 hour ago, SMAX said:

Я понятия не имею что такое ПоТ 

ПотрЕбитель в фб. Группа домохозяек-бездельниц и их неадекватной королевы лилии николенко. Типо, онЕ - глас народа всея Ташкентщины  (фраза Лаврова) 

Голимая средненькая самса на дружбе, по их опоросу, стала чуть ли не самой лучшей в Ташкенте. Твою жешь мать, как стадо они там