Плов!

[Талами 2 563]

1 час назад, DOS сказал:

Седло или шею никогда не покупал? 

Нет, тут просто от ребер остались. До этого в основном ребра и переднюю ногу, там крови не там много.

Коричневый кремовый оттенок на пленке от масла именно от позвонков.

[Azazello 2 836]

On 29.10.2010 at 22:46, SMAX said:

Все удачи и хороших выходных!!!

Недавно перечитывая тему, понял, что СМАКС за 9 лет научился хорошо фотографировать свои каши

[DOS 47 208]

25 minutes ago, Azazello said:

Недавно 

Я понял, почему тебе не нра его плов. Там морковки больше риса  

Не люблю такой. Слишком приторным становится. Как плов  Совке в вузгородке ели, в кафе Райхон. Много моркови и много камней  

[bronemaster 7 358]

Надо больше моркови, больше! Желтой. 

И не замешивать, а сверху выкладывать, вторым слоем. Потом мясо. 

И не такой жирный. 

[DOS 47 208]

3 hours ago, bronemaster said:

Надо больше моркови, больше! И не замешивать, а сверху выкладывать, вторым слоем. Потом мясо. 

Самаркандба мархабо, джура 

В меру должно быть, 1х1. Можно и больше моркови, желтой, но тогда не надо жарить неистово. Иначе, морковный шира весь плов испортит. Я потому почти не жарю морковь. Иногда даже просто в воду кидаю, если из качалки готовлю. Качалка должна потомиться в зирваке отдельно, задолго до моркови. 

[Sirinius 20 391]

5 минут назад, DOS сказал:

если из качалки готовлю

качалка топ) интересно, из неё тушёнка получится?

[DOS 47 208]

9 minutes ago, Sirinius said:

интересно, из неё тушёнка получится?

Тока из неё и делают отборную тушенку  Ну ещё и пашину можно добавить для жирного соуса

[trew 18 275]

17 минут назад, DOS сказал:

Тока из неё и делают отборную тушенку  Ну ещё и пашину можно добавить для жирного соуса

Пашину качалку?

[BUBUKA 20 845]

54 минуты назад, Sirinius сказал:

качалка топ) интересно, из неё тушёнка получится?

выход мяса маленький будет

45 минут назад, DOS сказал:

 пашину можно добавить 

универсальное мясо

оставил межмышечные пленочки....и 1 в 1 лучшая советская тушенка

счистил все слои жирка и пленки...

просто бест для супов..

оставил жирок...супер для жарить

[DOS 47 208]

2 hours ago, trew said:

Пашину качалку? 

мАшину  после предварительного массажа 

[Талами 2 563]

В 20.09.2019 в 20:25, BUBUKA сказал:

выход мяса маленький буде

Почему?

Качалка довольно плотное место, в зирваке томлю 2 часа, пока разваливаться не начнет, т.е. похоже на тушенку, нормально остается, практически как и было.

[DOS 47 208]

49 minutes ago, Талами said:

Качалка довольно плотное место

Самое плотное. Плотнее неё тока соседняя  коленка 

Терпеть ненавижу говядину, но качалка, думгаза чоткие деликатесы и пашина в большом плове и тушенке гуд. 

[Ulikta 2 164]

качалка - самая вкусная часть туши, ИМХО, у нее есть вкус. Мы ходили в пятницу на плов в Бек, там много качалочных кусочков наложили, вкусно так. Я и для холодца исключительно качалку покупаю, и в шурпу тоже качалку использую.

[SMAX 3 700]

В 23.09.2019 в 15:07, Ulikta сказал:

качалка - самая вкусная часть туши, ИМХО, у нее есть вкус. Мы ходили в пятницу на плов в Бек, там много качалочных кусочков наложили, вкусно так. Я и для холодца исключительно качалку покупаю, и в шурпу тоже качалку использую.

В плове вкуснее баранина, после неё говядина не катит. У говядины волокна меньше размером.

[ШивОлег 16 047]

6 часов назад, SMAX сказал:

У говядины волокна меньше размером.

Мышцы у коровы короче или волокна тоньше?

[SMAX 3 700]

1 час назад, ШивОлег сказал:

Мышцы у коровы короче или волокна тоньше?

Наоборот хотел сказать 

[DOS 47 208]

1 hour ago, ШивОлег said:

Мышцы у коровы короче или волокна тоньше?

А ты не знал? У говяжки и мышцы короче и волокна тоньше. Прими это за аксиому и не спорь даже 

[Ulikta 2 164]

на вкус и цвет, как известно, фломастеры разные. Я предпочитаю плов из говядины. 

[Storm 31 043]

5 минут назад, Ulikta сказал:

на вкус и цвет, как известно, фломастеры разные. Я предпочитаю плов из говядины. 

Фломастеры -то разные, но баранина-то вкуснее.

И плов из нее, как бы это сказать, аутентичнее и цельнее, т.е. для его готовки масло не нужно :))))

[DOS 47 208]

Баранина намба уан энд онли. Но если вдруг говяжка случилась, то тока из качалки. Обжарил с луком, залил воду и под крышкой потомить час-полтора. А потом уже дальше плов готовить 

А так, если нет баранины можно вполне и индюком заменить. 

[rubek 324]

А у нас расфасованный индюк продаётся? И если да, то где?

[Ulikta 2 164]

 представьте себе, что на свете существуют люди, которые не приемлют баранины ни в каком виде и ни в каком блюде. Такое тоже бывает, мир ведь такой большой и разный, как ни странно.

[BUBUKA 20 845]

41 минуту назад, rubek сказал:

А у нас расфасованный индюк продаётся? И если да, то где?

фархадский

по пилили индюка и расфасовали..

большими красивыми кусками

где продают массово  курей вход на против подземного перехода

[DOS 47 208]

1 hour ago, rubek said:

А у нас расфасованный индюк продаётся? 

Поделеный на куски продают в гастроном на Шотке, где Домашняя Кулинария. Ферганский индюк. 

 

1 hour ago, Ulikta said:

на свете существуют люди, которые не приемлют баранины 

Конечно есть и немало. Вот для них качалка или пашина самое то. В смысле, самое нежное и сочное место. 

Я в мохоре и нохотшураке тока качалку и думгазу и юзаю, а не бараньи позвонки и ребра. Очень зачетно. 

[rubek 324]

Благодарствуйте, добрые люди.