Новогодний стол

[Безбет 2 645]

сколько кг...

Минимум 5-6 кг тушка. Сейчас как раз обжирается. На днях одного подарили. Живой вес составил 7,5 кг.

Edited 12.12.2014 11:41 by Безбет

[С.К 2 047]

 

Минимум 5-6 кг тушка. Сейчас как раз обжирается.

Ого!!! Я такую красавицу 3дня мариновала, (лимон , мёд.сухие специи, ) розмарин в конце , когда в фольгу заворачивала, и в духовку. На 4 часа. За 15 мин, до финиша , открыть фольгу и дать подрумяниться.

[DOS 43 724]

15 мин, до финиша , открыть фольгу и дать подрумяниться.

Периодически поливая соус-ништяками

[С.К 2 047]

Если духовка с грилем ваще супер получается.

Гриль включать только на финише!

 

 

Периодически поливая соус-ништяками

Во-во!!!

[Безбет 2 645]

...лимон , мёд.сухие специи...

А можно поподробнее. Я первый раз с индюком имею дело.

 

И интересно... электродуховка (другой нет) потянет? Или всё-таки фольгу на (над) угли/головешки?

Edited 12.12.2014 13:11 by Безбет

[Дмитрий Белый 14 485]

Индюка вроде варить сначала надо...

[Centrum 9 285]

Попробовал пару раз индейку, не понравилась, мясо как резина, да и вкус не айс.

[ЛучиK 25 709]

@Безбет, для того, чтобы запечь индейку в духовке, лучше всего ее заранее замариновать – тогда она получится более ароматной, вкусной и сочной. Существует множество рецептов маринада для индейки:

1. Из шампанского с приправами (шампанское 1 бутылка + 2 ст.л. цедры лимона и столько же тертого корня имбиря + пряные травы по вкусу, перец, соль) – натереть птицу изнутри и снаружи, выложить в рукав и залить шампанским, убрать в холод на ночь;

2. Из воды и пряных приправ (6 л воды + 125г соли + 120 г сахара + порошок/корень (6см) имбиря, чеснока – пропустить через пресс + 4 ст.л. меда + 3 ст.л. черного перца-горошка + по 2 ст.л. острой горчицы, смеси специй + 1 ст.л. семян тмина + 1 палочка корицы – наломать + гвоздика + дольки с кожурой 1 апельсина + кинза/петрушка рубленая + 2 луковицы – разрезать на несколько частей) – перемешать все ингредиенты маринада, целиком залить птицу, убрать на 2-3 суток в холод, затем промыть, обсушить и запечь.

 

3. Самый простой способ замариновать индейку – натереть целую тушку или филе солью и перцем, также к ним можно добавить оливковое масло и розмарин. Натерев птицу снаружи и изнутри или обмазав все филе, дайте индейке постоять в холоде несколько часов.

 

Так же индейку хозяйки предпочитают фаршировать, а чем именно решать вам самим.

 

Попробовал пару раз индейку, не понравилась, мясо как резина, да и вкус не айс.

Мне тоже особо не нравится это мясо, приготовленное в духовке, предпочитаю курицу или свинину.

А вот бульон из индюка - вот это шедевр

[С.К 2 047]

А можно поподробнее. Я первый раз с индюком имею дело.

Привозите я его замариную, а готовить будете сами

И интересно... электродуховка (другой нет) потянет?

Потянет ,

Лиж бы свет не отключили...тьфу.тюфу.тьфу

Edited 12.12.2014 14:39 by С.К

[Безбет 2 645]

Привозите я его замариную, а готовить будете сами

Спасибо большое! Если как-нибудь участники пывопытия решатся на готовку блюда самим (ака-Дос, Шер??!!), с меня индейка и гусь или индоутка. С Вас - если не возражаете - мариновка. Только команде как минимум за 2-3 недели меня предупредить, чтобы я на откорм их отделил.

А для дома... простите, некто на НГ меня совсем не так поймёт . Поэтому всё это должно быть исполнено моими руками. Спасибо ещё раз Вам за предложенное!

 

Лучик (или прочие знатоки), по-поводу мариновки на Шампанском, бутылка пролежавшая 12-14 лет, сойдёт ли для мариновки?

Edited 12.12.2014 16:10 by Безбет

[С.К 2 047]

Только команде как минимум за 2-3 недели меня предупредить, чтобы я на откорм их отделил.

Безбет, они у Вас на продажу...?

 

бутылка пролежавшая 12-14 лет, сойдёт ли для мариновки?

А можно название...

[ШивОлег 14 356]

по-поводу мариновки на Шампанском, бутылка пролежавшая 12-14 лет, сойдёт ли для мариновки?

Если Veuve Clicquot от Madame Clicquot то пойдёт.. Edited 12.12.2014 16:29 by ШивОлег

[Крокозябра 3 789]

бутылка пролежавшая 12-14 лет, сойдёт ли для мариновки?

А какая разница?

[TAURUS 48 585]

А можно название...

 

Моет Шандон пойдет?

[Крокозябра 3 789]

Тьфу, запутался... Разговор про содержимое бутылки оказывается идёт...

[С.К 2 047]

Моет Шандон пойдет?

От него индейка летать будет в духовке

 

Безбет, название пожлста в личку

[DOS 43 724]

Тьфу, запутался...

Понауехали панимашь в Кенигсберг и уже руссиш нихт фирштейн

[Безбет 2 645]

Безбет, они у Вас на продажу...?

Для родных и для пивопития - бесплатно (только откормить заранее надо). У меня в подсобке несколько десятков каждой птицы водятся. Кормятся почти полностью на подножном корме, поэтому не упитанные. К этому НГ отделил несколько штук для дома, родных дядек/тётек. Весной остальные размножатся и наверстают.

А можно название...

Ну шампанское то только узбекистанское полусладкое. Его к моей свадьбе в 2003г. покупали. Вот и лежат оставшиеся несколько штук после свадьбы. Не знаю, портятся ли они с возрастом. ВИна (медвежья кровь 2001г., Кванчкара 2004г.(с винного погреба в Тбилиси покупал - ОРИГИНАЛ)) или Реми Мартин (шампанский коньяк) жалко тратить на какого-то индюка.

[С.К 2 047]

Ну шампанское то только узбекистанское полусладкое.

Вот оно и сойдёт, если цвет прозрачный , то должен быть нормуль.

[С.К 2 047]

Но на вкус все равно надо попробовать, а то мало ли...

[ViktorMet 2 709]

Минимум 5-6 кг тушка. Сейчас как раз обжирается. На днях одного подарили. Живой вес составил 7,5 кг.

Ехал и по дороге на ТТЗ , увидел стадо индюков. Спросил у хозяев что почём. Один кило живого веса оценивают в 20 тыс сум. Их там на одну каптиву примерно бегает.

Потрогал, пощупал... Не внушили доверия. Бывало, брал такого индюка, кроме названия никаких эмоций. Таких надо брать за месяц-полтора для откармливания, и кормить по системе. Только не для всех это доступно.

7,5 кг - солидная тушка. Мой тесть в былые времена фаршировал таких маринованной бараниной, отваривал, и потом доводил в духовке до золотистой корочки. Для моей семьи для одного раза это много, по этому ограничусь фаршированной уткой.

[DOS 43 724]

Кванчкара

МОЕ!!! Я первым забил

 

 

[shurik2004 18 277]

Купили утку на Кадышева, 35000 сум за тушку.

[trew 16 220]

Купили утку на Кадышева, 35000 сум за тушку.

Две недели мариновать будешь?

[shurik2004 18 277]

Две недели мариновать будешь?

Я пас! Красавица моя че-нить придумает