Казан-Кабоб

[DOS 43 269]

Красота

[hobbit89 5 289]

On 12.01.2020 at 21:18, Lunatic said:

Но все равно с солением картошки не получается, крахмал бьет во всю

тоже недавно забабахал КК, правда фотки финального результата нет, пока с ребенком возились, отвлекались, так проголодались что кк по готовности улетел 6 сек)

картофан в начальной стадии вот такой получился

 

[arteto 37 213]

Блин тоже КК захотел. С коньяком 

[err 9 766]

Решил попробовать, делал первый раз, по рецепту Доса, отвлекли и немного передержал вначале на большом огне мясо, а так нормально вышло, правда мало соли, но вкусно, другой разнадеюсь лучше получится

[DOS 43 269]

Готовый кк в лягане смаками из казана не поливал?

В следующий раз мясо вдвое мельче сделай. Капец большие шматы. 

[trew 16 054]

А почему рецепт Доса до сих пор не закрепили в шапке?

[err 9 766]

43 минуты назад, DOS сказал:

Готовый кк в лягане смаками из казана не поливал?

Полил немного но все равно очень масляно, не диетическая еда однозначно, но вкусно

[arteto 37 213]

По фото КК как будто повар бухал и забыл про него 

1 минуту назад, err сказал:

Полил немного но все равно очень масляно, не диетическая еда однозначно, но вкусно

Когда корейку купите. Тогда да. А так КК не вах без баранины. Я хоть и не ем баранину. Но с КК могу. Раз в пол года.

С говядиной не вах, но что поделать. Приходится есть с говядиной 

[err 9 766]

9 минут назад, arteto сказал:

По фото КК как будто повар бухал и забыл про него 

В офисе ремонт желаю, мастера сегодня кафель в туалете отбивали, сосед приходил ругался, пока разбирался с ним по телефону, забыл про кк на 5 мин, 3 ремонт подряд несколько напрягает

[TAURUS 47 678]

Что вы придрались к кускам и к мясу? Вон хоббит выше просто картошку показал и получил одни овации. 

[trew 16 054]

1 минуту назад, TAURUS сказал:

Что вы придрались к кускам и к мясу? Вон хоббит выше просто картошку показал и получил одни овации. 

Так сравни вид картохи

[TAURUS 47 678]

3 минуты назад, trew сказал:

Так сравни вид картохи

Нормально. Один фиг без финального блюда не зачет! 

[hobbit89 5 289]

ой ой, ну картоха и картоха) говорю ж улетело все вмиг)

решили сегодня как раз сварганить "диетический" КК. мясо - говяжка, вырезка постная, картофан - обычный, белый. помидор, лук, соль, перец, кинза(молотая). 

[DOS 43 269]

10 hours ago, hobbit89 said:

ой ой, 

Красота. 

Выложи в фб одной истеричке и напиши ей - вот, что можно самому сделать за 72тыш, а не тот куцый набор, что она заказала 

[hobbit89 5 289]

с мясом, кстати, есть момент. .если сделать куски слишком большие, в домашних реалиях получается чуть страшновастенько) если сделать мелкие - они помимо того что ужарятся, так еще и пересушатся скорей всего. Я когда первый раз кк готовил, на автомате порубил на кубики примерно 3-4см... и потом не вытащил из казана по готовности, побоялся что остынет пока с дитём возились, по итогу было вкусно, но мясо было суховато.. Сейчас вот гуд, снаружи поджаренная но мягкая корочка, внутри мягчайшее мясо разбирающееся на волокна. 

[err 9 766]

Попытканамба ту, очень все хотели есть, поэтому томил 1 час, картошка супер, мясо чуть жестковатое, но вкусно, но не диетически

[Sirinius 20 386]

1 минуту назад, err сказал:

картошка супер, мясо чуть жестковатое

чёткий пирожок получился

[err 9 766]

И мясо мне это нравится, говяжьи ребра. Но к здоровой пище не отнесешь однозначно. Приготовление затянулось, обедать начали в 4 часа:), поэтому ели молчаи быстро. Вкусно, на мое счастье мастера позвонили, сказали не хватило песка, цемента, и поэтому удалось обожраться не очень сильно. Досу спасибо за рецепт, картошку брал в корзинке, мытая такая желтовато прозрачная, с красными пятнами.

Edited 06.06.2020 18:31 by err

[arteto 37 213]

Уже лучше. 

[pantrik 6 352]

10 часов назад, err сказал:

 Досу спасибо за рецепт, картошку брал в корзинке, мытая такая желтовато прозрачная, с красными пятнами.

Её обычно "Пикассо" называют, если лунки картошки красно-сиреневые.

[DOS 43 269]

10 hours ago, err said:

мясо чуть жестковатое

В следующий раз выдели два часа томления, если снова будешь готовить из говрюши. Говядине надо в два раза больше времени, чем барашку. Картоху в этом случае закинь на втором часу томления, предварительно провернув уже час томившиеся рёбрышки. В самом начале можно пол-пиалки воды добавить. 

Говядина она такая, вся из себя тупая. Нужно гораздо больше танцев вокруг неё. Барашка классное мясо. Кинул, закрыл и забыл. Само шессек сготовится. 

Картоху на базаре возьми. Жёлтая, с вытянутым носом. Арена называется. Самая лучшая картоха для таких блюд. Вкусная и форму держит

Edited 07.06.2020 04:51 by DOS

[DOS 43 269]

4 minutes ago, pantrik said:

Её обычно "Пикассо" называют

Для супов и пюре хорошо. Для К-К и дымлямы не канает - готовится быстро. 

[MAKLER 13 240]

Казан-кабоб на скорую руку из голени курицы.

Главное дать голени помариноваться хотя-бы 30-60 минут

Кстати, который раз замечаю, новая картошка при жарке плохо себя ведет, местами пережаривается, а местами недожаривается, химия какая-то ?

[DOS 43 269]

4 minutes ago, MAKLER said:

новая картошка плохо ведет

Крахмала в ней много. Почистил, кинь в воду, пусть там лежит полчаса минимум. Вытащил, обсушил, пожарил. 

[hobbit89 5 289]

заметил что ровномерность обжарки картофана в кк зависитт от того, как почистить. Если новую картошку почистить губкой абразивной, и хорошо промыть - получается идеально равномерная. Если чистить экономкой, то чем больше срезаешь, тем сильнее это место потом темнеет при жарке, НО, если вымочить в воде предворительно - получается ровномерное. ПОходу выходит лишний крахмал, как написал ДОС