Где и что едим?

[Дмитрий Белый 14 227]

Дабы избежать лишних уточняющих вопросов, большая просьба указывать местонахождение заведения.

[Sirinius 20 386]

5 минут назад, Dishenzo сказал:

а что именно не так? мясо воняло? кура излишне крупная? масло прогорклое?

вот это

5 минут назад, Dishenzo сказал:

обычная курица с иным методом готовки, чем гриль

ну то есть такое же, как где попало, ничего особенного, чтоб спецом за ней идти. 

С грилем не сравниваю, это разные вещи и гриль мне не нравится, кроме кожуры)  Отдельно бы продавали кожуру-гриль – брал бы её)

3 минуты назад, ШивОлег сказал:

Там тупо жарили варёную куру

это разве не норма? 

[Dishenzo 7 782]

4 минуты назад, ШивОлег сказал:

Ни разу не встречал маргарина на курице, а зачем он на ней нужен?

ну визуально вы его и не встретите, его кладут для придания якобы сливочного аромата на готовый продукт, он тает и обдаёт своим мерзотным химическим привкусом курицу. Классика в 99% заведениям по цыплятам.

[Sirinius 20 386]

2 минуты назад, Dishenzo сказал:

его кладут для придания якобы сливочного аромата на готовый продукт, он тает и обдаёт своим мерзотным химическим привкусом курицу

что-то здесь не так:)

[AlexeyRylov 1 544]

когниттивный диссонанс

[Dishenzo 7 782]

8 минут назад, ШивОлег сказал:

Крайний раз, в Уголке я брал "табака" лет 5 назад.. Там тупо жарили варёную куру в масле..

тоже беру раз в световой год, ну вареное и жареное (может быть) ок, а какая разница? У продукта свой рецепт и продукт едабелен и всё. Кто-то зовёт его табака, кто-то нет, кого-то коробит, что в Сванетии так не делают, да пое. Я не покупаю "курицу-табака по сванетски", я покупаю цыплят с уголка и считаю их нормальными. Просто относитесь к нему как к местному специфическому продукту и всё.

[Немой 34 824]

13 минут назад, AlexeyRylov сказал:

Хороший табака готовили в кафе Гап на Лабзаке, не знаю живо ли то кафе сейчас давно там не был.

Уже нет.

Теперь это Гиждувон.

[Dishenzo 7 782]

3 минуты назад, Sirinius сказал:

что-то здесь не так:)

всё так, 15% населения под сливочным маслом понимают сливочное масло, для остальных это Щедрое Лето и прочее МасПо. И они находят в нём тот самый знакомый "сливочный" вкус. На кой чёрт точкам общепита сдались эти 15%? Пусть пьют свои консоме и жрут брускетты в центре, народ хочет курей в масле.

[Sirinius 20 386]

4 минуты назад, Dishenzo сказал:

На кой чёрт точкам общепита сдались эти 15%? Пусть пьют свои консоме и жрут брускетты в центре, народ хочет курей в масле.

а, тогда норм, да.

Всё никак не забуду претензию к Пицца Плэнет от знакомых, когда у меня дома как-то заказали пиццу, всем понравилось, а двое – "Пицца не очень, в ней много мяса" 

[ШивОлег 14 226]

14 минут назад, Dishenzo сказал:

Просто относитесь к нему как к местному специфическому продукту и всё.

Не вопрос.. Ты же сам сказал что старпёры сравнивают, Я пояснил что это разные вещи..

 

27 минут назад, Sirinius сказал:

это разве не норма? 

Нет, Табака это жареная под прессом

[Sirinius 20 386]

Только что, ШивОлег сказал:

Нет, Табака это жареная под прессом

это понятно. Но тут же местная специфика.. Узбекистанский общепит в том, что не касается узбекской кухни, не годится для Kulinar Nazi)

[Dishenzo 7 782]

3 минуты назад, ШивОлег сказал:

Нет, Табака это жареная под прессом

пресс там присутствует.

[ШивОлег 14 226]

7 минут назад, Dishenzo сказал:

пресс там присутствует.

И обжаривают отваренных цылят.. (по крайней мере так было в мой крайний опыт)

Edited 08.09.2021 11:46 by ШивОлег

[Sirinius 20 386]

чот цыплят тапака захотелось)) а ближайшая точка пешком – Уголок.

В каких заведениях хорошие цыплята тапака с доставкой есть?  Бринго предлагает Октепа Табака , Экспресс24 предлагает Табака №1 

Ахахахахах. В Табака №1 в меню есть цыплята табака на масле и цыплята табака классические 

[Akim358 23 152]

57 минут назад, Немой сказал:

Теперь это Гиждувон

Уже 2я вывеска. Было что-то типа "СемьЯ", но локдауна не вынесло прошлогоднего.. сам Гап, как я понял, не вынес конкуренции с Райхоном. А так в Гапе когда-то довольно неплохо готовили (90е-2000е), и ценник был довольно демократичным, но последние лет 10 кафе прям требовало ремонта

[topuz 995]

Курицу по типу уголка, пооткрывались как конкуренцию уголку, в пост перестроечные времена (в начале 90-х), в трех местах, под курантами, возле церкви Невского и еще где то. 

То что уголок был популярен в СССР, знает каждая местная собака, и соглашусь что люди будут помнить что раньше трава была зеленее, и бабы сисястие.

Не могу сравнить какой был на вкус в СССР уголок, ибо не помню, заходил несколько раз, но знаю что сейчас, вполне съедобная еда. Думаю в совковое время, уголок спокойно мог мухлевать, при том ажиотаже вокруг этого заведения, и монополии. А сейчас при такой конкуренции вряд ли будут. 

Так что уголок держится на плаву, не за счет старых клиентов, (поколение уже сменилось, кто то уехал), а за счет качества еды.     

 

[ШивОлег 14 226]

37 минут назад, Sirinius сказал:

В каких заведениях хорошие цыплята тапака с доставкой есть?

Крайний раз супруга заказывала ТУТ, мне понравились, но у неё за сутки надо заказывать....

[DOS 43 313]

1 hour ago, Dishenzo said:

не кладут паскудный маргарин сверху 

И жарят именно сырую куру, а не варенку. 

Про маргарин я много писал в ответ на цыпу от Смакса на мкаде. 

 

1 hour ago, AlexeyRylov said:

Хороший табака готовили в кафе Гап на Лабзаке

Да, чоткий был. И мохора и самса были классные. Тупой сетевой ширпотреб выжал их. 

[ШивОлег 14 226]

2 часа назад, AlexeyRylov сказал:

Хороший табака готовили в кафе Гап на Лабзаке,

Там 100% варёнку обжаривали Неоднократно наблюдал весь процесс

 

[ШивОлег 14 226]

58 минут назад, DOS сказал:

И жарят именно сырую куру, а не варенку. 

Не буду утверждать за сейчас, но тогда (сам стоял у окошка сбоку, брал с собой штук 10) видел как варёных цыплят доставали из большой кастрюли и просто обжаривали в масле.

Последний раз видел нормальную "табака" жаровню в "циплятнике" на парке Бабура, начало 2000х

Edited 08.09.2021 13:53 by ШивОлег

[AlexeyRylov 1 544]

4 минуты назад, ШивОлег сказал:

Там 100% варёнку обжаривали Неоднократно наблюдал весь процесс

 

Да все верно, обжаривали уже варенных, именно в Гапе, все имели удовольствие лицезреть процесс, если брали на вынос, можно было пройти внутрь и постоять у огромных казанов.

[ШивОлег 14 226]

19 минут назад, AlexeyRylov сказал:

Да все верно, обжаривали уже варенных, именно в Гапе,

Я вспомнил... тогда это технология называлось "Янгиюльские цыплята"

[DOS 43 313]

25 minutes ago, ШивОлег said:

доставали из большой кастрюли и просто обжаривали в масле

Эээ, не так смарел. В кастрюле лежат недожаренные в растительном масле цыпы. А по получению заказа берут оттуда и в сковороде дожаривают, уже в сливочном масле. Понил? 

[ШивОлег 14 226]

1 час назад, DOS сказал:

Эээ, не так смарел. В кастрюле лежат недожаренные в растительном масле цыпы. А по получению заказа берут оттуда и в сковороде дожаривают, уже в сливочном масле. Понил? 

Ага, и из кастрюли пар валит?

[D.L. 13 300]

6 минут назад, ШивОлег сказал:

Ага, и из кастрюли пар валит?

В Уголке на парке Бобура также делали-малость отваривали и в масле жарили. После нашёл точку напротив Корзинки Аэропорта и забыл все остальные курятники.

Edited 08.09.2021 15:40 by D.L.

[spy_cam 27 591]

5 часов назад, ШивОлег сказал:

Там тупо жарили варёную куру в масле..

Скорей всего, варили в масле..

А заранее отваренная и зажареная, всяк вкуснее и нежнее Уголковской..