Икра (не заморская)

[Дмитрий Белый 14 202]

Сегодня купил в Корзинке форель, с нее вышло овер 300 грамм икры, посмотрел на ютубе и отправил сражаться жену, в общем она молодец конечно, но больше так делать не буду, реально утомительно ее от ястыков чистить.

[-xXx- 394]

Взял сегодня опять форель в Корзинке, вытянула 3кг 300. Попросил подобрать с икрой, продаван предупредил, что с икрой выходит уже реже и есть шанс нарваться на молоки:) однако все же подобал и 500 гр икры попали под мой засол, который благодаря советам форумчан получается отличным

 

Edited 16.11.2020 11:20 by -xXx-

[rintik 6 670]

В 22.08.2020 в 12:29, Дмитрий Белый сказал:

, а икру на базаре литровыми банками продавали,

Начало перестройки ,в Астрахани в магазинах из рыбы только  толстолобики и лещи +осетровые головы (куда вся туша девается Х.З.) хозяйке квартиры занес квартплату ,25 рублей ей должен был ,а у меня 50 целый.Ей жалко было сдачи возвращать уговорила литровую банку контрабандной черной икры у нее взять /Эх были же времена!!!

[MAKLER 13 230]

В 15.11.2020 в 19:07, Дмитрий Белый сказал:

реально утомительно ее от ястыков чистить.

Если в 3-х литровой банке с теплой водой и вилкой, максимум 3-5 минут делов.

Edited 20.11.2020 19:10 by MAKLER

[SMAX 3 694]

В 15.11.2020 в 19:07, Дмитрий Белый сказал:

 

А зачем на бумагу? При навыке это делать быстро и легко. Кстати такая икра просто наисвежайшая, такую за деньги в банке не купишь. Эта примерно как баклажановая икра домашняя и из магазина в банке. 

[Дмитрий Белый 14 202]

28 минут назад, SMAX сказал:

А зачем на бумагу?

Просушить.

28 минут назад, SMAX сказал:

При навыке это делать быстро и легко.

Чего сделать, просушить?

[SMAX 3 694]

4 часа назад, Дмитрий Белый сказал:

Просушить.

Чего сделать, просушить?

1) зачем сушить? Через марлю лишний рассол выйдет. 
2) Засолить икру можно за 15-20 минут. 

Edited 04.12.2020 19:27 by SMAX

[Дмитрий Белый 14 202]

6 часов назад, SMAX сказал:

зачем

За углом, рецепт взял из интернета, например вот.

6 часов назад, SMAX сказал:

Засолить икру можно за 15-20 минут.

Даже не сомневаюсь в твоих способностях и богатом опыте, но я лучше куплю.

[SMAX 3 694]

2 минуты назад, Дмитрий Белый сказал:

За углом, рецепт взял из интернета, например вот.

Даже не сомневаюсь в твоих способностях и богатом опыте, но я лучше куплю.

1) ну с таким рецептом да, лучше купить. Ее нужно держать с соленой воде. А вода должна быть крайне соленой. Чем дольше держишь (5,10,15 минут), тем сильнее посол. Обдавать кипятком и сушить на полотенце не нужно, а вот добавить растительного масла не помешает. Соль выступает в том числе и консервантом.

2)и это правильно 

[Дмитрий Белый 14 202]

24 минуты назад, SMAX сказал:

ну с таким рецептом да, лучше купить.

Нормально получилась, но тебе конечно лучше знать.

[pantrik 6 352]

В 28.10.2020 в 10:29, Akim358 сказал:

жереха и копченая ниче так.. были как-то знакомые (давно, правда), делали копченую икру жереха и в пищевую пленку набивали, а-ля колбаска такая получалось. Делились периодически, мы с удовольствием употребляли.

Пару раз подгоняли копчёного жереха (6-7кг)- икру на работу отволок (полную литровую банку во времена ЛИБ). Её перемешал с репчатым луком и на сливочное масло с хлебом- ням-ням!

Edited 05.12.2020 02:27 by pantrik

[SMAX 3 694]

47 минут назад, Дмитрий Белый сказал:

Нормально получилась, но тебе конечно лучше знать.

Откуда мне знать...

[DodikUz 5 141]

Как не крути .. норма получится....

[slako 218]

Сейчас в форели чаще стала попадаться созревшая икра, то есть та которая уже готова к икромету. Она жесткая и сыпится как горох.

Давеча литр такой пришлось отправить в ведро, замачивание в минералке или раст.масле ситуацию никак не исправляют.

Edited 09.12.2020 09:45 by slako

[Sirinius 20 386]

6 минут назад, slako сказал:

Давеча литр такой пришлось отправить в ведро, замачивание в минералке или раст.масле ситуацию никак не исправляют.

для сушки такая игра тоже не годна?

[Akim358 23 045]

Обратил вчера внимание в Макро - форель лежит потрошеная. А че - двойной профит, и рыбка по 58 тыщ кг, и икра из нее по отдельной цене. В Корзинке брали несколько дней назад форель, нам ее почистили и икру из нее не отдали, как отдавали до этого раза. ХЗ, мож икры и не было именно в этой рыбине, но откуда-то же на прилавке лежат упаковочки с икрой отдельно примерно по 200 тыщ за кило (на одной упаковке было 300+ грамм и 68 тыщ ценник).

Edited 09.12.2020 10:24 by Akim358

[spy_cam 27 528]

17 часов назад, Akim358 сказал:

но откуда-то же на прилавке лежат упаковочки с икрой отдельно 

Оттуда же, откуда и филе лежащее рядом..

Edited 10.12.2020 04:02 by spy_cam

[TAURUS 47 669]

22 часа назад, Akim358 сказал:

не отдали, как отдавали до этого раза

Читают форум и поняли, что и на этом можно делать бизнес. 

[SMAX 3 694]

В 09.12.2020 в 15:23, Akim358 сказал:

Обратил вчера внимание в Макро - форель лежит потрошеная. А че - двойной профит, и рыбка по 58 тыщ кг, и икра из нее по отдельной цене. В Корзинке брали несколько дней назад форель, нам ее почистили и икру из нее не отдали, как отдавали до этого раза. ХЗ, мож икры и не было именно в этой рыбине, но откуда-то же на прилавке лежат упаковочки с икрой отдельно примерно по 200 тыщ за кило (на одной упаковке было 300+ грамм и 68 тыщ ценник).

В корзинке покупал что то около 100000 за 1 не икры. 

[SMAX 3 694]

Кстати с удивлением обнаружил, что Красная икра в Российском перекрёстке стоит примерно так же как и здесь в макро и т.д. 

Стеклянная Банка 230 грамм около 2000 руб.

[DOS 43 262]

48 minutes ago, SMAX said:

Красная икра в Российском перекрёстке стоит примерно так же как и здесь 

Ты наверное тамошную 500гр банку с тутошной 250гр банкой сравнивал 

[SMAX 3 694]

14 минут назад, DOS сказал:

Ты наверное тамошную 500гр банку с тутошной 250гр банкой сравнивал 

Нет именно 230 граммовую 

 

Edited 02.01.2021 11:41 by SMAX

[pantrik 6 352]

Однажды на Бузике купил икру форели в ж/банке- не понравилась- оболочка и рыбий жир, брак, наверное. На НГ открыл Парсах Камчатка Кету 140г ж/б 125тс, начали бутербродиками старый НГ провожать, в обед добили. Когда бонусную икру из форели сам делал, то неплохо пошла, но возни много. В Семейном уже месяца 3 банкуют из большого пластикового контейнера лососевую икру кеты/горбуши по 890тс/кг.

Edited 02.01.2021 17:43 by pantrik

[SMAX 3 694]

1 час назад, pantrik сказал:

Однажды на Бузике купил икру форели в ж/банке- не понравилась- оболочка и рыбий жир, брак, наверное. На НГ открыл Парсах Камчатка Кету 140г ж/б 125тс, начали бутербродиками старый НГ провожать, в обед добили. Когда бонусную икру из форели сам делал, то неплохо пошла, но возни много. В Семейном уже месяца 3 банкуют из большого пластикового контейнера лососевую икру кеты/горбуши по 890тс/кг.

1) в железных банках это гадость, я вообще не знаю кто их вообще покупает.

2) форель это тоже лососевая порода

3) конечно же кета, горбуша и форель принципиально не уступают друг другу, даже форель на мой взгляд вкуснее, важен срок происхождения и Упаковка, а так же посол. Я лично люблю только слабосоленую. 

[pantrik 6 352]

1- я покупаю, тк прекрасно хранится 2- форель дикорос вещь хорошая, инкубаторская не вах 3- размер и вкус имеет значение. Кета, горбуша, форель, нерка (мелкая, тёмно красная, с самой большой горчинкой,тьфу!)

Кто куда относится я давно знаю, тк есть книга "Определитель пресноводных рыб СССР", в доброе время выписал по карточке и получил, да и "Грибы СССР" имею издательства АН СССР.

Edited 03.01.2021 02:53 by pantrik