Казан-Кабоб

[DOS 43 585]

лук надо есть вприкуску!

И не очищая от кожуры щисто по-челябински

[shurik2004 18 253]

лук надо есть вприкуску!

С макаронами по-флотски и с жаркое. Имхо

[shurik2004 18 253]

Все спросить хочу, да забываю.

Когда готовлю КК, то картошка на выходе получается не хрустящей. Хотя вначале обжариваю до корочки. Может все дело в тушение? Или в чем? Хочется чтобы картошка была с корочкой и мягкой внутри

[shurik2004 18 253]

Чуток добавляю, да. Боюсь, что мясо не будет мягким.

[ЛучиK 25 709]

Прошу строго не судить...

[shurik2004 18 253]

Классно! Лучик, а картошка хрустящая получилась?

[ttt 2 887]

Классно! Лучик, а картошка хрустящая получилась?

Не разу не ел хрустящую картошку в КК, она всегда мягкая будет, ведь она с мясом в казане под крышкой почти 40-60 мин стоит и по любому мягкой не будет!

[shurik2004 18 253]

Я ел в чайхане, корочка была твердой...ваще улет!

[DOS 43 585]

Я делаю с поджарой и твердой корочкой. Без воды естесно. Вода размягчает картошку.

Картошку давишь в лягане, и корочка как кожура банана раскрывается

[shurik2004 18 253]

А картошку как обжариваешь? Я почти до коричневого цвета.

Edited 17.08.2015 04:16 by shurik2004

[DOS 43 585]

До красноватой корочки и томлю на мясе. Через час-полтора переворачиваю картошкой вниз и выливаю обратно масло, в котором картошку обжаривал. Огонь на средний и под крышкой еще минут десять. Картошка еще более подрумянится.

[shurik2004 18 253]

Ок, так и сделаю. Рахмат

[shurik2004 18 253]

 

Замутил седня КК а-ля Босс, из гов, бар и курятины. Ништяк получилось.

Но, картошка все-равно не вся с хрустящей корочкой получилась. То ли картошки много было, то ли что-то еще не так.

[ttt 2 887]

Хоть позвал бы.

 

Я там вижу 7 стаканчиков с прозрачной жидкостью, ну на 8 много не ушло бы.

[Boss 8 232]

Но, картошка все-равно не вся с хрустящей корочкой получилась

В этом КК, картошка и не получится и не должна быть с корочкой ))

[shurik2004 18 253]

Хоть позвал бы

Тебя все-равно келин не отпустила бы

[ttt 2 887]

Тебя все-равно келин не отпустила бы

Я вчера и так поздно пришел .

[shurik2004 18 253]

Народ, какая часть баранины самая "мякотьная" и не жирная. Хочу КК замутить, на случай если ребрышек не будет?

[Шер 1 882]

какая часть баранины самая "мякотьная" и не жирная

шея

[DOS 43 585]

Шея одно из самых чотких частей. Можешь ленивый к/к приготовить. В нагретый казан выложи крайние обрезки шеи, жирком вниз (жира немного там, но вполне хватит), вытопи жир на малом огне, потом остаток шейки, соль-моль-специи, поверх много лука, закрой и томи час-полтора. Воды не надо. Офигенский закусон под водку будет. Лепешкой так и будешь хватать

 

 

В воскр делал такое, правда больше на жаркоп похож был, т.к. томаты добавил и картошку. Картошку раздавишь в итоговом мясо-луково-томатном соусе - полная лепота.

 

[Sirinius 20 386]

В КК можно нечищеную картошку класть? С тонкой кожей которая, частично пальцами снимается

[DOS 43 585]

В КК можно нечищеную картошку класть? С тонкой кожей которая, частично пальцами снимается

Можно. Я делал пару раз. Молодую картошку мыл (пол кожуры смылась) и кидал так.

[Sirinius 20 386]

Ок, спасибо. Попробую. Два года пирожок не делал. Сегодня буду

Edited 27.05.2016 10:12 by Sirinius

[kem 1 383]

В КК можно нечищеную картошку класть? С тонкой кожей которая, частично пальцами снимается

по возможности готовить нечищенную, тем более молодую, просто хорошо помыть, т.к. все витамины именно в ней

[err 9 857]

по возможности готовить нечищенную, тем более молодую, просто хорошо помыть, т.к. все витамины именно в ней

и много витаминов остается после 1,5 часов термообработки?