Где и что едим?

[Дмитрий Белый 14 234]

Дабы избежать лишних уточняющих вопросов, большая просьба указывать местонахождение заведения.

[AlexeyRylov 1 544]

1 минуту назад, Sirinius сказал:

написано Жиззах.. Она и в самом Джизаке отвратительна, вряд ли здесь аутентитичную будут улучшать

В Джизаке есть места где делают отличную джизакскую самсу, эта на фото совсем не джизакская, там столько лука не растет.

[arteto 37 217]

Маклеру скачуха, ему по идее в плове и самсе разбираться.. не осилит.. вот в борще и тд может и шарит 

Edited 09.10.2021 07:09 by arteto

[D.L. 13 311]

12 минут назад, AlexeyRylov сказал:

эта на фото совсем не джизакская

угу, не полили вонючим маслом сверху. И пиалы с прогорклым томат соусом нет в кадре А так - копия.

[hobbit89 5 291]

42 minutes ago, Sirinius said:

 

Какая-то мода пошла на варено-пареную начинку и полусырое-полупропареное тесто в самсе...

тоже не понимаю этот супнабор в тесте.

на фото - как есть импровизация на тему джизакской самсы. только бульон куда то утёк

[Sirinius 20 386]

39 минут назад, AlexeyRylov сказал:

В Джизаке есть места где делают отличную джизакскую самсу

верю, тут ууже дело вкуса.

Вон по алатской самсе тащатся многие, а мне это лавашное тесто варёное с начинкой из мантов без специй ну никак ваще

[AlexeyRylov 1 544]

6 минут назад, Sirinius сказал:

верю, тут ууже дело вкуса.

Вон по алатской самсе тащатся многие, а мне это лавашное тесто варёное с начинкой из мантов без специй ну никак ваще

С алатской самсой тоже не все так просто, в Бухаре на завтрак нам приносили такую алатскую самсу, что просто пальчики оближешь.

Вообще в еде такие обобщения типа не нравится мне н-ское блюдо, надо делать очень осторожно, очень многое зависит от места где готовит и кто готовит, тот же плов не везде же одинаковый, хотя казалось бы рецепт практически у всех один.

[DOS 43 326]

А вот и мы. И снова начинаем очередной сезон Битвы диванных эХпертов по региональной самсе  

[arteto 37 217]

Только что, DOS сказал:

А вот и мы. И снова начинаем очередной сезон Битвы диванных эХпертов по региональной самсе  

А самая лучшая тандырная ташкентская сомса в старом городе 

[shurik2004 18 227]

В Гиждуван на бадамзаре алат самса очень даже ничешная.  Вчера затестили с футболерами 

[trew 16 075]

35 минут назад, shurik2004 сказал:

В Гиждуван на бадамзаре алат самса очень даже ничешная.  Вчера затестили с футболерами 

Ну вы партизаны!

 

1 час назад, arteto сказал:

А самая лучшая тандырная ташкентская сомса в старом городе 

Азизапы?

[spy_cam 27 613]

У нас на районе, помимо Алатской..

Делают вот такую каршинскую..

Рубленного мяса-фарша грамм 200-250..

[MAKLER 13 346]

12 часов назад, arteto сказал:

Клянусь не звонил

ЗЫ маклер самса отвратительна. 

Ок, зачет.

ЗЫ Мне тоже не понравилась (на С.Азимова внутри махалли лучше конечно), но 4-ка твердая за кол-во мяса и жира 

[D.L. 13 311]

3 часа назад, spy_cam сказал:

Рубленного мяса-фарша грамм 200-250..

Зачёт. На Шухрате была большая треугольная бухарская. Уголок откусываешь и 3-4 ложки бульона ням ням. Чистый шурпешник.

[SMAX 3 694]

В 09.10.2021 в 00:17, hobbit89 сказал:

там разные виды том ям присутствуют или только тот что на баннере? - это том ям тхале.

а есть ведь кто морепродукты не жалует 

Дело не в добавках, а в бульоне (основе), он там наверное, пока, самый правильный в Ташкенте 

Edited 10.10.2021 04:28 by SMAX

[SMAX 3 694]

21 час назад, Sirinius сказал:

написано Жиззах.. Она и в самом Джизаке отвратительна, вряд ли здесь аутентитичную будут улучшать

Какая-то мода пошла на варено-пареную начинку и полусырое-полупропареное тесто в самсе...

Она всегда такая была, это сейчас слоенную стали делать, раньше сколько помню в 90ые годы у всех такая была в старых кляксах, ящиках, каких то корзинах под вонючим одеялом на рынке продавали. 

[hobbit89 5 291]

1 hour ago, SMAX said:

Дело не в добавках, а в бульоне (основе), он там наверное, пока, самый правильный в Ташкенте 

в курсе за основу, пробовал том ям где-то в 4 точках по городу, почти везде не понравился. даж один повар на меня обиделся, потому что то варево, что они подавали на том ям было похоже только названием.

но если добавки только водоплавающие - эт не моё. хотя есть места где по желанию клиента могут положить другой продукт. к сожалению в ташкенте таких пока мало, т.к. повара не особо шарят в приготовлении блюд, знают только раз два три, по заученным рецептам.

1 hour ago, SMAX said:

Она всегда такая была, это сейчас слоенную стали делать, раньше сколько помню в 90ые годы у всех такая была в старых кляксах, ящиках, каких то корзинах под вонючим одеялом на рынке продавали. 

вот нет, сомса может и была такой формы,(а не как сейчас, новомодные капли) и тесто далеко не везде было слоеным, но оно было хорошо пропеченным. и мясо было не пареным, а тоже хорошо прожарено-пропеченным. и без тонны бульона внутри, чисто сок от луково-мясной начинки, все.

Edited 10.10.2021 06:02 by hobbit89

[mechanic_cat 11 814]

Я алатскую самсу кушал, когда она еще не стала брендом. В году примерно 2006-2007. В самом Алате, который на границе с Туркменистаном. Один "уважаемый" там чел позвал нас в чайхану, и рассказал, что типо вот где видите в Бухаре "алатская сомса", вот это она, это та самая чайхона, где она появилась и откуда она пошла. Еще во времена СССР ее держал чайханщик, потом его сыновья, сейчас внуки. 

Подали нам ляганы, да, супер была, мы там объелись. 

На второй день сами туда пошли. Один лук. . просто небо и земля по сравнению со вчера. Так и не поняли, что это было,  то-ли "уважаемого" чела не было с нами, то-ли "неправильный" внук сегодня дежурный на кухне. 

[Ulikta 2 164]

Сходили в новый филиал Пай Репаблика в новостройке на месте бывшего Аристона (эххх!), рядом открыли еще одно их же заведение под названием Чизкейк. Приносят меню обоих заведений, в меню Чизкейка большой выбор различных кусковых чизкейков, умеренный выбор салатов, супов и т.д. Мы заказали  бомбические сырники со сметанным кремом, фруктовым соусом и ягодами, омлет Жульен, рисовую кашу и шакшуку, кофе и чай - 200.000. Теперь они там и хлеб пекут свой и масло вкусное смешивают. В след раз пойдем на чизкейки. Приятно, что владельцы развивают заведение и добавляют новые фишки, дабы поддерживать интерес своих постоянных клиентов. 

Подружка сходила в новое заведение "Шашлык и самса" возле Бека на Паркентской. Хозяева те же, бековцы. В меню самса самаркандская слоенная и алатская, разные шашлыки, а также разные виды шашлыка в лаваше на манер сендича в виде отдельной позиции в меню. Она в восторге, сказала, что очень вкусно и цены умеренные. Самса слоенная - 7 тысяч, молотый в лаваше с луком - 16 тысяч. Надо бы на днях сходить. 

[arteto 37 217]

Тоже не заходил ещё в шашлык и самса на шастри. Надо зайти. 

А что по аристону эххх написали? Гадющник же был 

[Ulikta 2 164]

6 minutes ago, arteto said:

Тоже не заходил ещё в шашлык и самса на шастри. Надо зайти. 

А что по аристону эххх написали? Гадющник же был 

У меня об этом месте одни теплые воспитания, как я совсем юная, во время летней практики, ездила туда обедать с шефиней. Очень добрая и чуткая была , до сих пор ролевая модель для меня. И сама улица там была зеленая и тенистая, со стариными домами, напоминала ул. Исаева в Самарканде. У каждого ведь свои воспоминания и ассоциации.

[arteto 37 217]

Воспоминания по сараям и обычной еде. Понятно. 

[DOS 43 326]

1 hour ago, arteto said:

Воспоминания по сараям и обычной еде

Тебе, недалёкому антиподу Эйнштейна, душу, можно сказать, раскрыли, а ты свою старую пластинку из закромов хакимията крутишь тут  Сталина на вас на всех нет. Да что там Сталин - вам и нашего Рахматли Первого за глаза хватило бы. Шессек и вы все в жаслыке 

[Khudo 2 970]

1 час назад, Ulikta сказал:

омлет Жульен

Что это такое? Омлет с грибами?

[Ulikta 2 164]

11 hours ago, Khudo said:

Что это такое? Омлет с грибами?

с курицей и грибами в белом соусе.  Очень достойное блюдо.

Позавтракали в Бредли: омлет Бредли (с лососевым кремом, кедровыми орешками и руколой), панини с моцареллой и помидорами, шакшука по еревански, рисовая каша, печенье овсяное с изюмом (изумительное), чай и кофе - 435 тысяч. Очень мне нравится подача каши в этом заведении, ее сервируют с медом, нарезанным миндалем и малиной, и шикарный флэт уайт у них, прямо самый лучший из тех, что я пробовала.

[Дмитрий Белый 14 234]

44 минуты назад, Ulikta сказал:

Позавтракали в Бредли: омлет Бредли (с лососевым кремом, кедровыми орешками и руколой), панини с моцареллой и помидорами, шакшука по еревански, рисовая каша, печенье овсяное с изюмом (изумительное), чай и кофе - 435 тысяч.

2 яичницы, пара бутербродов, 1 каша и печенье, почти пол ляма, цены как в крутом заведении в Европе.